قهوه نسکافه درواقع همان قهوه فوری است با نام برند نسکافه و قهوه آن از عصاره دمکرده دانههای قهوه تهیه میشود و سپس در فرآیندی تخصصی، آب آن تبخیر شده و به شکل پودر یا گرانول خشک درمیآید. این نوع قهوه بهخاطر آمادهسازی بسیار سریع، طعم ملایم، قیمت مناسب و دردسترسبودن، یکی از محبوبترین نوشیدنیهای روزمره در سراسر جهان است. تفاوت اصلی نسکافه با قهوه معمولی در روش تولید آن است که باریستا ها در دوره آموزش باریستا این موارد را یاد میگیرند.
یعنی بهجای اینکه دانه قهوه آسیاب و دم شود، ابتدا قهوه کامل دم میشود و سپس با روشهای فریزدرای (خشککردن در انجماد) یا اسپریدرای (خشککردن با حرارت) تبدیل به پودر فوری میگردد. به همین دلیل، کافی است پودر را با آب جوش یا شیر گرم مخلوط کنید تا نوشیدنی شما ظرف چند ثانیه آماده شود.
برند نسکافه چیست؟
برند نسکافه (Nescafé) یکی از شناختهشدهترین و قدیمیترین برندهای قهوه فوری در جهان است که توسط شرکت سوئیسی نستله (Nestlé) تولید میشود. نام نسکافه از ترکیب دو واژهی Nestlé + Café گرفته شده و اولین بار در سال ۱۹۳۸ به بازار معرفی شد. هدف اصلی این برند، تولید قهوهای بود که سریع، ساده، باکیفیت و همیشه در دسترس باشد؛ به همین دلیل نسکافه بهعنوان پیشگام جهانی در تولید قهوه فوری شناخته میشود. این برند با استفاده از فرایندهای صنعتی پیشرفته مانند فریزدرای و اسپریدرای، قهوه دمشده را به پودر فوری تبدیل میکند تا مصرفکننده تنها با اضافهکردن آب یا شیر، در چند ثانیه نوشیدنی آماده داشته باشد
تاریخچه برند قهوه نسکافه | از بحران قهوه تا محبوبترین قهوه فوری جهان
تاریخچه برند نسکافه (Nescafé) با یکی از بزرگترین چالشهای صنعت قهوه در اوایل قرن بیستم گره خورده است. ماجرا از دهه ۱۹۳۰ آغاز شد؛ زمانی که کشاورزان برزیلی با انبوهی از دانههای قهوه بدون خریدار روبهرو شدند و میلیونها کیلوگرم قهوه در انبارها در حال خرابشدن بود. دولت برزیل از شرکت سوئیسی نستله (Nestlé) درخواست کرد راهی پیدا کند که قهوه را به شکل پایدار، ماندگار و قابلمصرف ذخیره کند. همین درخواست آغازگر تولد یکی از بزرگترین برندهای تاریخ شد.
پس از چندین سال تحقیق، مهندسان نستله موفق شدند با دمکردن قهوه و خشککردن عصاره آن، پودری تولید کنند که با اضافهکردن آب، دوباره به قهوه تبدیل میشد. این نوآوری در سال ۱۹۳۸ بهطور رسمی با نام Nescafé — ترکیبی از Nestlé و Café — معرفی شد. نسکافه اولین قهوه فوری دنیا نبود، اما اولین قهوه فوری با کیفیت ثابت، طعم قابلقبول و ماندگاری بالا بود که توانست صنعت قهوه را متحول کند.
محبوبیت نسکافه با شروع جنگ جهانی دوم چند برابر شد. ارتش آمریکا نسکافه را بهعنوان نوشیدنی اصلی سربازان در جیره غذایی قرار داد؛ زیرا سبک، کمحجم، انرژیزا و سریعالتهیه بود. همین موضوع باعث شد میلیونها سرباز پس از بازگشت به کشورشان، همچنان مشتری نسکافه بمانند و این برند به سرعت جهانی شود.
قهوه نسکافه چیست؟
قهوه نسکافه طعمی نسبتاً سبکتر، تلخی کمتر و عطر ملایمتر نسبت به اسپرسو و قهوه دمی دارد، و به همین خاطر برای بسیاری از افراد که قهوههای قوی دوست ندارند، انتخاب محبوبی است. میزان کافئین آن نیز معمولاً کمتر از قهوه کلاسیک است و این موضوع باعث میشود برای ساعات عصر یا افرادی که به کافئین حساس هستند، مناسبتر باشد. نسکافه در انواع مختلف مانند کلاسیک، گلد، ۳ در ۱، ۲ در ۱ و بلک تولید میشود که هرکدام شدت و بافت متفاوتی دارند.
از نظر کاربرد، نسکافه علاوهبر نوشیدنی ساده، پایهی بسیاری از نوشیدنیهای خوشطعم مانند آیس کافی، ماکیاتو فوری، موکا فوری، دالگونا کافی و لاته فوری است و در دسرسازی نیز استفاده میشود. سادگی تهیه، تنوع زیاد و قابلیت ترکیبشدن با شیر، خامه، سیروپها و انواع طعمدهندهها باعث شده نسکافه به یکی از همهفنحریفترین محصولات قهوه تبدیل شود.
انواع مختلف قهوه های نسکافه:
نسکافه یا همان قهوه فوری، طی یک سری فرایند به پودر تبدیل میشود و برای سرو آن نیز فقط نیاز به آب جوش دارید، نسکافه های شرکت نستله در انواع طعم و مزه های مختلف تهیه می گردند و هر یک با طعم و رایحه خاص و منحصر بفردی که دارند، میتوانند برایتان جذاب باشند.
1-نسکافه گلد:
نسکافه گلد نستله از ترکیب دانه های قهوه عربیکا و کمی دانه های قهوه روبوستا تهیه میشود تا نهایتا طعمی غنی بدست بیاید؛ این نوع نسکافه پس از ترکیب دانه های عربیکا و روبوستا به رنگ طلایی برشته میشوند که به طعم نهایی ملایم و کاراملی آن کمک میکند؛ نسکافه گلد به روش حرارتی و انجماد تهیه می گردد و به همین خاطر، عطر و طعم آن تا آخرین قطره کاملا حفظ میشود. این مدل از نسکافه مناسب افرادیست که طعم ملایم قهوه را می پسندند اما نگران نباشید اگر قهوه تلخ میخواهید، نستله مدل های متنوع دیگری برای تأمین سلیقه و میل شما دارد.
برای تهیه قهوه فوری با نسکافه گلد به یک فنجان آب جوش که بهتر است تصفیه شده باشد با دمایی که بعد از به جوش آمدن به 80 درجه سانتی گراد رسیده باشد نیاز دارید، خوب یک قاشق چای خوری از پودر را داخل آب جوش بریزید و در صورت تمایل یک حبه قند هم اضافه نمایید تا نسکافه شیرین شود و یا همان طعم خالص و اصیلش را میل کنید.
یشنهاد میکنیم این دو مقاله را حتما بخوانید.
2-نسکافه گلد بدون کافئین:
همان ترکیبات نسکافه گلد را دارد با همان طعم فقط قهوه بدون کافئین یا (قهوه دی کف چیست)، نسکافه گلد طی فرایندی کافئینش حذف می گردد و نوع دی کف نسکافه را برای کسانی که علاقه ای به نوشیدن قهوه کافئین دار ندارند درست می کنند یا کسانی که به کافئین آلرژی دارند یا برای سلامتی و معده شان مضر می باشد. نسکافه گلد بدون کافئین از دانه های قهوه عربیکا با کیفیت تهیه می گردد و با روشی علمی و مدرن، کافئین آن حذف شده است؛ قهوه های عربیکای بکار رفته در نسکافه گلد بدون کافئین، به آرامی تفت داده شده اند تا عطر و طعم ملایمی داشته باشند و دارای طعمی کاملا ملایم است و نوشیدن آن باعث بی خوابی نخواهد شد.
3-نسکافه کرم طلایی:
نسکافه کرم طلایی کرمی، مخملی و طلایی با طعمی ابریشمی و نرم به شما هدیه می دهد و از دانه های قهوه با کیفیتی بالا بدست می آید، عطر لطیف و طعم بی نظیر نسکافه کرم طلایی شما را به نوشیدن همیشگی آن عادت می دهد؛ نستله با انتخاب دانه های قهوه خوب برشته شده، حباب های هوای ریز درون هر دانه قهوه را به دام می اندازد و باعث ایجاد کرمای قهوه ضخیم و طلایی روی قهوه می شود.
4-نسکافه کلمبیا:
در تهیه قهوه نسکافه کلمبیا از دانه های 100 % عربیکای بهترین مناطق قهوه در آمریکای جنوبی استفاده می گردد، این قهوه ها برشته میشوند تا در نهایت این نسکافه با نام NESCAFÉ Cap Colombie تهیه گردد؛ اگر از قهوه خود انتظار رایحه های طبیعی و شیرین را دارید این مدل نسکافه را به شما پیشنهاد میکنیم. دانه های قهوه عربیکای با کیفیت که این قهوه فوری عالی و تک را می سازد، توسط کشاورزان محلی در ارتفاعات استوایی منطقه Huila کلمبیا کشت و رشد داده می شوند؛ این نسکافه طعمی آبدار، لذیذ و رایحه ای بهشتی دارد که تجربه ای لذت بخش از قهوه را به شما میدهد.
5- نسکافه آلتا ریتا:
با تیره ترین رنگ نسکافه که اسمش نسکافه آلتا ریتا می باشد و طعمی دودی و غنی دارد آشنا شوید، برای تهیه این مدل از قهوه فوری از دانه های عربیکای 100 % کوهستانی از بهترین مناطق قهوه در آمریکای لاتین استفاده می گردد و آنها را دارک رست می کنند تا به طعم و مزه ای غنی و تلخ برسند.
6-نسکافه کافی میکس3 در 1 (Mixes):
نسکافه میکس در مدل 3 در 1 تولید میشود و در ترکیبات آن از قهوه، شکر و شیر استفاده شده است؛ نسکافه 3 در 1 مخلوطی از قهوه، خامه و شکر در یک کیسه یا ساشه کوچک تک نفره می باشد و قهوه ای شیرین و سفید با آب جوش به شما می دهد، این مدل طعم ملایم و عطری دلنشین دارد و شاید بتوان گفت بخاطر طعم خوب و راحتی در تهیه این مدل قهوه بشود به آن لقب بهترین نوع نسکافه را داد.
7-نسکافه رژیمی کافی میکس 2 در 1 :
کافی میکس نسکافه بدون قند 2 در 1 رژیمی، شامل پودر قهوه بدون شکر و خامه است و کافئین موجود در آن منجر به حس نشاط و شادابی و کم خوابی در فرد می شود و می توانید با خیال راحت از کالری پایین و رژیمی بودنش استفاده نمایید؛ این مدل هم معمولا بصورت ساشه ای می باشد.
8-نسکافه آماده برای خوردن (Ready to Drink):
یکی دیگر از انواع نسکافه نستله، نسکافه Ready to Drink است که برای نوش جان کردن این نسکافه سرد و غنی، کافیست آن را تکان دهید و از مزه ملایم و خامه ای که دارد بصورت خنک لذت ببرید؛ نسکافه Ready to Drink در اشکال مختلف قوطی، پاکتی، بطری های پلاستیکی و شیشه ای و در طعم های گوناگون موجودند و برای استفاده و نوشیدن در دانشگاه، مدرسه، مسافرت، محل کار و بیرون از منزل یک گزینه مناسب هستند.
9-نسکافه گلد اسپرسو:
نسکافه ای تهیه شده از دانه های قهوه 100 % عربیکا نسکافه گلد اسپرسو می باشد، این مدل از نسکافه کافئین بالایی ندارد ولی دارای طعمی غنی و قوی می باشد؛ پودر نسکافه گلد اسپرسو در ترکیب با آب جوش، کرمایی مخملی بوجود می آورد و مناسب کسانیست که آشنایی با دستگاه اسپرسو ساز ندارند و با عطر و طعمی که دارد می تواند جایگزینی برای قهوه اسپرسو باشد.
10-نسکافه کلاسیک مدل فورته:
نسکافه کلاسیک در مقایسه با نسکافه گلد دارای عطر و طعمی سنگین تر و بادی قهوه غلیظ تری می باشد، کافئین نسکافه کلاسیک مقداری بالاست و به همین خاطر مزه کمی تلخ دارد که البته اذیت کننده نمی باشد؛ ناگفته نماند مدل های نسکافه گلد و کلاسیک بین ایرانی ها محبوب تر از باقی مدل ها می باشند.
بهتر است این را بدانید نسکافه شرکت نستله مدل های زیاد دیگری با طعم های گوناگون دارد که مهم ترینشان در این مقاله گفته شد، خوب حال که با قهوه های فوری نسکافه آشنا شدید اگر جزو آن گروه از افرادی هستید که معمولا خواب می مانید یا دیر بیدار می شوید یا دوست دارید در ماشین، در را رفتن به سر کار و یا در پشت میز کارتان در عرض 1 تا 2 دقیقه قهوه مورد علاقتان را آماده و بنوشید ایده آل ترین گزینه را پیدا کرده اید، تبریک! همچنین توصیه می گردد برای اطلاع از شرایط عالی و منحصر بفرد نمایندگی کافی پارس روی لینک ضربه بزنید.
سوالات متداول قهوه نسکافه
1. آیا نسکافه همان قهوه فوری است؟
بله، نسکافه درواقع برند معروف قهوه فوری شرکت نستله است. هر قهوه فوری نسکافه نیست، اما تمام نسکافهها قهوه فوری هستند.
2. تفاوت نسکافه گلد با نسکافه کلاسیک چیست؟
نسکافه گلد طعم لطیفتر و طبیعیتر دارد و با روش فریزدرای تولید میشود؛ اما کلاسیک قویتر و تلختر بوده و معمولاً با روش اسپریدرای تهیه میشود.
3. آیا نسکافه کافئین کمی دارد؟
بله، میزان کافئین نسکافه معمولاً کمتر از اسپرسو و قهوه دمی است، به همین دلیل برای افراد حساس به کافئین مناسبتر است.
4. مصرف زیاد نسکافه ضرر دارد؟
مصرف متعادل مشکلی ایجاد نمیکند، اما مصرف زیاد ممکن است باعث بیخوابی، تپش قلب، اضطراب، یا مشکلات گوارشی شود؛ بهخصوص انواع ۳ در ۱.
5. بهترین زمان مصرف نسکافه چه زمانی است؟
مواقعی که نیاز به هوشیاری سریع دارید مثل صبح، قبل از کار، درس یا رانندگی. اما برای شب مناسب نیست، مگر اینکه کافئین کم مصرف کنید.
6. آیا نسکافه برای کسانی که معده حساس دارند مناسب است؟
بسیاری از افراد نسکافه را راحتتر از قهوه معمولی تحمل میکنند، اما اگر معده بسیار حساس دارید، بهتر است انواع گلد یا بلک را امتحان کنید که ملایمتر هستند.
7. آیا میتوان با نسکافه نوشیدنیهای کافیشاپی درست کرد؟
بله! نسکافه پایهای عالی برای نوشیدنیهایی مثل آیس کافی، دالگونا کافی، موکا فوری، کارامل ماکیاتو فوری و لاته فوری است.
8. آیا نسکافه برای لاغری مناسب است؟
نسکافه ساده کالری بسیار کمی دارد و میتواند برای رژیم مناسب باشد؛ اما انواع ۳ در ۱ به دلیل شکر و خامه غیرلبنی بالا مناسب لاغری نیستند.
