راه‌ اندازی کافه ایده‌ی جذابی است که بعد از عبور از فضای کافی‌شاپ‌ها و مشاهده جمعیت پررنگی که در آن‌ها جمع شده، به ذهنمان خطور می‌کند. درآمد و سود قابل توجهی که کافی‌شاپ‌ها به دست آورده‌اند، ممکن است بسیاری از ما را به فکر این انداخته باشد که شاید خوب باشد یک کافه راه بیندازیم. اما باید به این نکته هم توجه داشته باشیم که راه‌اندازی یک کافه دارای مراحل و نکاتی است که اگر به آن‌ها توجه نکنیم، ممکن است همانند بسیاری از کافه‌هایی که با اشتیاق آغاز کرده ولی به سرعت به دلسردی دچار شده و تعطیل شده‌اند، خسارت ببینیم.

یکی از عوامل موفقیت این نوع کسب و کار، جذابیت بصری و استقبالی است که افراد به آن می‌نمایند. کافه‌ها به عنوان مکان‌هایی برای استراحت و گذراندن اوقات فراغت شناخته می‌شوند، و هرگاه افراد به یک کافه سر می‌زنند، در واقع درگیر جذابیت‌های بصری و فضای دل‌نشین آن می‌شوند که باعث می‌شود به سرعت به فکر راه اندازی کافه خودشان بیفتند.

اگرچه این رویکرد در گذشته ممکن بود به موفقیت و سوددهی برساند، اما امروزه راه‌اندازی یک کافی‌شاپ نیازمند تخصص و شناخت دقیقی از این صنعت است.

دقیقا راه اندازی کافه همانند شروع تمامی کسب و کار ها نیاز به تخصص و تجربه دارد که ممکن هست هر کسی آنرا به خوبی اجرا نکند و در نتیجه به جای موفق شدن، منجر به شکست شود. از این رو در صنعت قهوه و کافه داری، برای راه اندازی کافه نیاز است که شما به بهترین شکل ممکن بتوانید از تخصص و تجربیات خود و دیگران بهره گرفته و سپس اقدام به راه اندازی کافه نمایید یا در صورت تمایل می توانید آنرا به تیم های حرفه ای راه اندازی کافه بسپارید.

اعضای تیم راه اندازی کافه کافی پارس جزو بهترین های این صنعت بوده و هر فرد به خودی خود از چندین راه اندازی کافه موفق داشته است. آکادمی کافی پارس در جهت بهبود فعالیت های کافه و کافه داری قدم بزرگی برداشته و کافی شاپ های زیادی را از ورشکستگی نجات داده است و روز به روز موجب سرشناس تر شدن کافی پارس شده است همچنین موفقیت کافی شاپ هایی که آکادمی کافی پارس آنها را راه اندازی کرده است موجب موفقیت روز افزون ما می شود.

راه اندازی کافه نیازمند اجرای برنامه ریزی و مراحلی است که در ادامه آنرا در آکادمی کافی پارس مورد بررسی قرار می دهیم.

مراحل راه اندازی کافه

1)      انتخاب نوع سرمایه گذاری

در اولین قدم راه‌اندازی یک کافه، انتخاب نوع سرمایه‌گذاری است. نوع سرمایه گذاری در راه اندازی کافه شما بسیار موثر بوده و شما قصد دارید با چه سرمایه ای وارد این کار شوید بسیار مهم است. در این قسمت آکادمی کافی پارس با مشاوره رایگان در خدمت شماست و شما را به بهترین شکل ممکن راهنمایی می کند یعنی با توجه به بودجه ای که شما در نظر گرفته اید و کمترین بودجه ای که یک کافه برای راه ندازی لازم دارد بهترین گزینه را به شما پیشنهاد میدهیم.

خرید حق امتیاز برند یک کافه (فرانچایز):

در این روش، شما می‌توانید با پرداخت حق فرانچایز، از برندی که توسط ارائه‌دهنده فرانچایز انتخاب شده است، استفاده کنید. در این حالت، شما حق استفاده از نام برند و اجازه‌ی فعالیت تحت لیسانس برند را خواهید داشت.

به طور مثال شما می توانید با پرداخت مبلغی معین به آکادمی کافی پارس نمایندگی دریافت کنید. دریافت مبلغ نمایندگی به این صورت است که شما می توانید از نام تجاری و تبلیغات گسترده کافی پارس استفاده کنید و در شهر خود به عنوان یکی از نمایندگان کافی شاپ و فروشگاه زنجیره ای کافی پارس شروع به فعالیت می کنید.

آکادمی کافی پارس در قبال این حق نمایندگی، دوره های آموزشی رایگان مدیریت و راه اندازی کافه را برای شما برگزار می کند که کمک بسیار زیادی در جهت بهبود نتیجه راه اندازی کافه شما خواهد کرد. این آموزش ها با توجه به نوع کافه ای که راه اندازی می کنید متفاوت است. مهمترین مباحثی که شما یاد میگیرید این است با آموزش های تخصصی و حرفه ای اساتید، تبدیل به یک باریستا و بارتندر حرفه ای می شوید که خود به تنهایی توانایی سفارش گیری و خدمت رسانی را داشته باشید.

بعد از آن مهمترین بخش مدیریت کافی شاپ در راه اندازی کافه است که در این بخش از نحوه منو نویسی، تبلیغات، جذب و نگهداری مشتری تا مدیریت شبکات اجتماعی کافی شاپ را یاد میگیرید و 0 تا 100 مدیریت و راه اندازی کافه را کامل به شما آموزش می دهد تا بتوانید به بهترین نحو ممکن یک کسب و کار پر سود را تجربه کنید. لازم به ذکر است که در صورت درخواست نمایندگی از مجموعه بزرگ کافی پارس، راه اندازی کافه تا مدیریت کافی شاپ خود را به کمک آکادمی کافی پارس انجام می دهید.

راه‌اندازی کافه از نقطه صفر:

در این روش، شما باید خودتان به نام تجاری، مکان تاسیس و تمامی تجهیزات فکر کنید. این روش بیشترین تلاش و زمان را می‌طلبد اما کنترل کامل بر کسب و کار را به شما می‌دهد.

در این روش، شما می توانید درخواست راه اندازی کافه را به آکادمی کافی پارس سفارش دهید. تیم آکادمی کافی پارس همراه شما خواهد بود و کافه شما را از 0 تا 100 راه اندازی می کند و هزینه راه اندازی را از شما دریافت می کند.

راه اندازی کافه نیازمند این است که تیم کافی پارس یک سری اطلاعات را از شما دریافت کند که  در ادامه به آن اشاره خواهیم کرد.

خرید یک کافی‌شاپ آماده:

 در این روش، شما یک کافی‌شاپی را که از قبل تاسیس شده و تمامی تجهیزات آن فراهم شده است، می‌توانید خریداری یا اجاره کنید. اما به یاد داشته باشید که اگر کافی‌شاپی سودآور باشد، احتمال واگذار نشدن آن بسیار کم است، این روش مناسب افرادی است که قصد سرمایه گذاری دارند و اصلا قصد مدیریت و کار در کافه را ندارند.

2)     انتخاب نوع کافه

نوع کافه علاوه بر سرمایه ای که در نظر گرفته اید، به متراژ مغازه، علاقه شما نیز متفاوت است. آکادمی کافی پارس در این مورد سعی دارد بهترین راهنمایی را در راه اندازی کافه به شما ارائه دهد و با توجه به یک سری فاکتور شما را راهنمایی میکند.

انواع کافه:

کافی شاپ های سیار:

این نوع کافه ها معمولا در غرفه یا ماشین ها راه اندازی می شوند و منو بار گرم را ارائه می دهند، هزینه راه اندازی کافه بالایی ندارند و کم هزینه ترین نوع کافه هستند به صورت سیار بوده و نیاز نیست فرد هزینه اجاره یا خرید مکان راه اندازی را بپدردازد.

کافی شاپ های تیک اوی:

این نوع کافی شاپ ها منو بار گرم و بارسرد، انواع کیک، و ….. را ارئه می دهند، فقط محیطی برای وقت گذراندن مشتریان نداشته و سفارش گیری هم به صورت حضوری و هم به صورت آنلاین انجام می شود. هزینه این نوع کافی شاپ نسبت به کافه سیار بیشتر بوده و کافه دار نیاز به تجهیزات، اجاره یا خرید مکان، پیک جهت ارسال، و …. است و هزینه میز و صندلی، دکور و غیره را نمی پردازند.

کافی شاپ لئوکال:

کافی شاپ های لئوکال،  همان کافی شاپ هایی هستند که ما آنرا به عنوان کافه میشناسیم. این نوع کافی شاپ تمامی هزینه های راه اندازی کافه از دکور، تجهیزات و لوازم سرو و غیره را باید انجام دهند. علاوه بر آن باید هزینه اجاره و خرید مغازه را بپردازند.

3)    طراحی داخلی و خارجی کافه با توجه به بودجه و نوع کاربری

افراد معمولا علاقه دارند در مکانی وقت بگذرانند که حس خوبی به آنها بدهد و این حس خوب معمولا از طریق طراحی و زیبایی مکان منتقل می شود. به همین دلیل، طراحی کافی‌شاپ برای جلب توجه مشتریان و ترغیب آنها به بازگشت به آن بسیار اهمیت دارد. هدف نهایی این است که یک مشتری وفادار ایجاد شود که قبل از هر جای دیگری برای صرف قهوه و صبحانه به شما مراجعه کند. انتخاب سبک و تم دیزاین فروشگاه از اولین قدم‌های راه‌اندازی کافی‌شاپ است که آکادمی کافی پارس آنرا به خوبی انجام می دهد و با تیم حرفه ای که دارد بهترین نوع طراحی، تم، انتخاب وسایل را برای شما انجام می دهد.

اگر شما مطمئن نیستید که چه چیزی تجارت کافی‌شاپ شما را از بقیه متمایز می‌کند یا چرا باید مورد توجه مخاطبان قرار بگیرد، این به این معناست که برای انتخاب سبک کافی‌شاپ خود کاملاً آماده نیستید. سبک دیزاین کافی‌شاپ انواع مختلفی دارد که چند نمونه از آن‌ها عبارتند از:

– سبک سنتی

– مدرن

– مینیمال

– صنعتی

– روستیک

– آرامش‌بخش

– کودک‌پسند

مفهوم طراحی کافی‌شاپ شما تا حد زیادی به مخاطبان شما بستگی دارد.

4)     انتخاب تجهیزات کافه

بعد از انتخاب مقدار سرمایه، نوع کافه و طراحی فضای داخلی کافی شاپ، مهم ترین بخش باز میگردد به انتخاب تجهیزات که شما با توجه به نوع سرویس دهی و سرمایه شروع اقدام به خرید تجهیزات می کنید و آکادمی کافی پارس در این امر به شما کمک می کند تا بهترین تجهیزات را با سرمایه موجود تهیه کنید.

در راه اندازی کافه شما باید به این امر توجه داشته باشید که سفارش های شما به منو بار گرم و بار سرد محدود می شود یا خیر قصد دارید که منو رستوران را هم وارد سفارش ها خودتان کنید.

اگر غذا وارد منو کافه شود شما علاوه بر تجهیزات آماده سازی و سرو نوشیدنی های بار گرم و سرد که شامل ماشین اسپرسو، بلایندر، وسایل عصاره گیری، انواع پلتفورم قهوه دمی و …. است باید انواع فر، اجاق گاز و لوازم پخت و پز را تهیه بفرمایید.

5)    منو نویسی کافی شاپ

منو کافی شاپ همانند دیگر موارد است که شما با توجه به فاکتور های مهمی همچون بودجه راه اندازی کافه، مقدار فضای دسترس و تجهیزات کافه باید تصمیم بگیرید که کافه شما چه مواردی را سرو می کند و این مورد را در نظر داشته باشید که منو یک کافی شاپ، امضاء آن است و با سرو بهترین نوشیدنی ها نیز می تواند دلیل خوبی برای جذب مشتری و نگهداری آنهاست.

تیم راه اندازی کافه آکادمی کافی پارس متخصصانی را برای منو نویسی استخدام کرده و تخصص آنها در طراحی منو کافه، کافی شاپ و رستوران است که با توجه به فاکتور های گفته شده بهترین منو را برای شما تنظیم می کنند.

6)     استخدام نیرو در کافه

بعد از منو، کارکنان نیز نقش بسیار کلیدی در کافه ها دارند و استخدام نیرو نیازمند تخصص و تجربه است، آکادمی کافی پارس در این مورد هم می تواند به شما کمک کند.

شما در صورت تمایل می توانید از نیرو هایی که در آموزشگاه باریستایی و بارتندری کافی پارس آموزش دیده اند استخدام کنید و در غیر این صورت آکادمی کافی پارس به شما اجازه می دهد تا نیروی کار معرفی کنید تا هم آنها را سنجش کند و هم آموزش بدهد تا برای خدمت رسانی آماده باشند.

7)    مدیریت کافه

مهم ترین دلیل بقا و ماندگاری یک کافه مدیریت کافه است، مدیریت کافه بسیار مهم است، اگر شما قادر به مدیریت نباشید کافه ورشکست میشود. مدیریت کافه مانند دیکر امور نیازمند تخصص و تجربه است که آکادمی کافی پارس 0 تا 100 آنرا به شما آموزش می دهد. در مدیریت کافه یاد میگیرید چطور مواد اولیه تهیه کنید، چطور مواد را نگهداری و انبار کنید، موارد را از کجا و به چه مقدار تهیه کنید، چگونه نیروی کار را وفادار سازید، چگونه با نیروی کار برخورد کنید، چطور یک منابع انسانی قوی داشته باشید، چطور و در کدام پلتفورم تبلیغ کنید، چطور موجب وفاداری مشتریان شوید، چطور به مشتریان سرویس دهید و …… که شاید نتوان آنها را به صورت کامل بازگو کرد.