دوره جامع مدیریت و راه اندازی کافه

این مدل از راه اندازی کافه شاید تا چندی پیش به سود دهی و موفقیت می رسید، اما این روزها داشتن یک کافی شاپ بحثی کاملا تخصصی شده است و کسی که تصمیم قطعی به داشتن آن دارد باید در کلاس های آموزش راه اندازی کافه شرکت نماید که در این مقاله به اختصار به توضیح موارد خیلی مهم آن می پردازیم.

مراحل افتتاح کافه در آموزش راه اندازی کافه:

راه اندازی و افتتاح کافه مراحل گوناگونی دارد که باید با دقت فراوان انجام شود چون حتی یک اشتباه کوچک در مراحل اولیه می تواند باعث ضررهای مالی جبران ناپذیری در آینده دچار شود که در آموزش راه اندازی کافه به آن پرداخته می شود؛ خوب در اولین قدم باید یکی از راه های زیر را برای افتتاح یک کافه انتخاب کنید:

1-خرید حق امتیاز یک برند کافی شاپ (فرانچایز): فرانچایز (Franchise) به معنی حق امتیاز می باشد که در این مدل از تاسیس کافی شاپ، حق امتیاز یک برند فعال را می خرید یعنی بعنوان نماینده ای از یک برند، فعالیت خود را شروع می کنید. در این مدل از راه اندازی کافه، تمامی روش های راه اندازی و مدیریت توسط صاحب برند انتخاب و اجرایِ آن به عهده فرد سرمایه گذار خواهد بود.

2-تاسیس و راه اندازی کافی شاپ از صفر: درواقع از نقطه ی صفر شروع خواهید کرد که این نوع راه اندازی کافه دارای چالش های مختلفی می باشد و برای حل این چالش ها باید از فردی با عنوان شغلیِ راه انداز کافی شاپ کمک بگیرید یا در کلاس های آموزش راه اندازی کافه شرکت نمایید.

اگر فردِ راه انداز را از بین افراد متخصص و حرفه ای انتخاب کنید، می توانید چالش های راه اندازی کافی شاپ را به حداقل برسانید

3-خریدن یک کافی شاپ آماده و مجهز: می توانید براحتی کافه ای را که در حال واگذاری است را یکجا خریداری کنید، البته این روش ریسک بالایی دارد و قبل از خرید قطعی کافه از یک فرد متخصص مشاوره بگیرید یا خودتان تحقیق کنید تا دلیل واگذاری کافه را بدانید، شاید پاخور خوبی ندارد و یا در مکانی واقع شده که در معرض دید قرار ندارد.

وظایف راه انداز کافه در آموزش راه اندازی کافه:

وظایف کلی یک مشاور در آموزش راه اندازی کافه را در زیر به اختصار توضیح می دهیم:

1-مشاوره در زمینه انتخاب سبک کافی شاپ (سنتی، مدرن و …)

2-مشاوره درباره انتخاب برند

3-مشاوره در زمینه انتخاب مکان کافه

4-مشاوره در زمینه طراحی و دکوراسیون داخلی

5-ارائه جانمایی مناسب برای پیشخوان و میز و صندلی

6-ارائه نقشه بار و چیدمان دستگاه ها و تجهیزات

7-تهیه منوی قهوه های سرد و گرم

8-مشاوره برای استخدام کارکنان

9-آموزش انواع قهوه ها به کارکنان

10-آموزش کارکنان مستقر در سالن (گارسون و سالن کار)

11-تحلیل و تعیین قیمت منوی کافی شاپ که خیلی به مکان کافی شاپ بستگی دارد (cost control)

12-کنترل کیفی دوره ای کافه

و بسیاری از موارد دیگر که در کلاس آموزش هم داده می شود و اگر کسی بخواهد و این توانایی را در خودش ببیند، می تواند بعد از گذراندن این دوره، خود بدون مشاور شروع بکار کند.

انتخاب سبک در آموزش راه اندازی کافه:

برای راه اندازی یک کافه بهتر است و باید از یک سبک یا کانسپت خاص الهام بگیرید تا کافه تان سبک خاص خود را داشته باشد و در تمامی قسمت های کافه دیده شود که در دوره آموزش راه اندازی کافه به آن پرداخته می شود مثلا انواع قهوه موجود در منو، متریال استفاده شده در دکور، رنگ سازمانیِ کافه، نوع لباس فرم کارکنان، نوع چیدمان میز و صندلی و تجهیزات همه باید از سبکی که انتخاب شده پیروی کنند، بعنوان مثال اگر سبک کلاسیک فرانسوی را برای کافه خود انتخاب کرده اید باید انواع قهوه های فرانسوی متداول را در منوی خود جای دهید، همچنین در دکور دقت فراوان شود و از کاغذ دیواری های طرح دار کلاسیک طلایی و قرمز یا طلایی و مشکی استفاده شود، میز و صندلی هایی مانند هتل ها و رستوران های قدیمی فرانسه را در چیدمان به کار ببرید و …

هزینه تأسیس کافه در آموزش راه اندازی کافه:

سرمایه اولیه برای راه اندازی یک کافه با توجه به نوسان قیمت دلار در تجهیزات و دستگاه ها بسیار متغیر است به همین خاطر نمی شود عدد دقیقی را برای این موضوع در نظر گرفت، اما نکته ای که در کلاس های آموزش راه اندازی کافه همیشه بر آن تاکید می شود این است که بهتر است با سرمایه کم دست به راه اندازی کافه نزنیم! اما چرا چون که صنعت غذا و نوشیدنی خیلی پیشرفت کرده است و روز بروز باید با آن هم قدم شد تا بتوان با کافه های دیگر رقابت کرد و از آنها و مدرن شدن منو و کافه عقب نماند.

مکان ایده آل برای کافه در آموزش راه اندازی کافه:

انتخاب محل مناسب جهت راه اندازی کافه یکی از مهمترین بخش ها در آموزش راه اندازی کافه می باشد چون مجموعه ای از عوامل را باید در این انتخاب در نظر گرفت که باعث رونق و فروش بیشتر کافه خواهد شد و اگر رعایت نشود برعکس شده و به ورشکستی و ضرر می انجامد که در ذیل به آن می پردازیم:

1-داشتن جای پارک برای مشتری ها:

اینکه جای پارک در مقابل و یا اطرافِ کافه پیدا شود موضوع مهمی است اما در کلان شهرها مثل تهران این موضوع بسیار با اهمیت است و از عواملی است که مشتری را به سمت کافه شما می کشد، پس در زمان انتخاب مکان، به جای پارک توجه زیادی بکنید.

2-محل کافه در جایی پر رفت و آمد:

مسلما اگر کافه در جایی شلوغ و پر رفت و آمد تأسیس شود فروش بهتری خواهد داشت و پیشنهاد می گردد کافه را در محله هایی با درامد بالا افتتاح کنید چون رفتن به کافه برای این قشر یک تفریح می باشد و برایشان جزو خدمات لوکس محسوب می شود و می توانید قیمت منوی بالاتر و در نتیجه درآمد بیشتری داشته باشید.

3-متراژ مناسب برای کافه:

متراژ کافه انتخابی به سبک اولیه شما بستگی دارد مثلا اگر می خواهید یک کافه بیرون بر (take away) داشته باشید، متراژ حدود 20 متر هم می تواند کافی باشد ولی اگر می خواهید کافه ای با فضایی برای نشستن داشته باشید، حداقل 100 متر فضا نیاز دارید؛ در استاندارد راه اندازی کافه، 25 % از فضا به کانتر اختصاص داده می شود و مابقی فضا برای پذیرایی از مشتریان، دکور و چیدمان می گردد.

4-پایبندی به قوانین اتحادیه در انتخاب محل کافه:

یکی از قوانینی که موقع گرفتن جواز کسب کافی شاپ باید در نظر بگیرید محدودیت هایی است که برای محلِ کافه در نظر گرفته شده مثلا نباید در نزدیکی کافه مدرسه دخترانه یا آرایشگاه زنانه ای باشد.

5-بررسی رقبای منطقه درنظر گرفته شده برای کافه:

حتما به رقیبان خود در منطقه ای که انتخاب کرده اید حتی شده بعنوان یک مشتری سری بزنید و مدل بیزینس آنها را بررسی نمایید و هم ببینید پتانسیل منطقه و سبک کاری کافه های دیگر چگونه می باشد.

اخذ جواز کسب در آموزش راه اندازی کافه:

برای اینکه بتوانید در زمینه کافه داری فعالیت داشته باشید قبل از شروع و هزینه کردن باید برای گرفتن جواز کسب کافه و یک سری کاغذ بازی های اداری و جمع کردن و ارائه مدارک، اقدام نمایید که در تهران این با نام  اتحادیه آبمیوه، بستنی و کافی شاپ مسئولیت امور صنفی کافه ها را بر گردن دارد.

شرکت در کلاس های آموزش راه اندازی کافه:

بعد از تصمیم  به داشتن کافه و قبل از راه اندازی آن، حتما در دوره های آموزش راه اندازی کافه شرکت کنید تا با درست کردن انواع نوشیدنی های گرم بر پایه قهوه و در صورت لزوم نوشیدنی های سرد آشنا شوید، درست است که قار نیست باریستا یا بارتندر کافه باشید و در پشت میز بار نوشیدنی آماده کنید اما برای هر صاحب کافه ای واجب است تا با نحوه تهیه انواع قهوه آشنا باشد که بهتر بتواند روی کیفیت کار کارکنان کافه نطارت داشته باشد.

بهترین کلاس آموزش راه اندازی کافه:

پیشنهاد می گردد قبل از شرکت در دوره آموزش راه اندازی کافه حتما تحقیق کنید و بهترین کلاس مثل آموزشگاه کافی پارس را انتخاب نمایید تا بتوانید در انتهای دوره توانایی های زیر را داشته باشید:

1-توانایی درست کردن انواع قهوه ها یا نوشیدنی های گرم بر پایه اسپرسو

2-توانایی درست کردن نوشیدنی های سرد بر پایه قهوه

3-توانایی مدیریت یک کافه

4-توانایی کار کردن با انواع دستگاه ها و تجهیزات کافه داری

5-شناخت انواع ابزار و کار کردن با آنها

6-توانایی راه اندازی کافه از صفر تا صد

7-توانایی هنرنمایی با لته آرت

8-توانایی نوشتن منو برای کافه و قیمت گذاری بر اساس منطقه

و بسیاری از موارد دیگر مثل دانستن سرفصل ها که بسیار مفصل هم می باشد و با رجوع به سایت کافی پارس می توانید از آنها مطلع شوید.

چرا کلاس آموزش راه اندازی کافه کافی پارس؟

1-بدون پیش نیاز و با هر میزان از اطلاعات، یک باریستا و کافه دار حرفه ای شوید

2-نامحدود بودن زمان دوره آموزشی تا یادگیری همه سرفصل ها توسط هنرجو

3- کلاس های آموزش راه اندازی کافه کافی پارس بصورت خصوصی و با یک الی سه نفر برگزار می شود

4-تضمین آموزش و بازگشت هزینه کلاس در صورت عدم رضایت هنرجو

5-تنها مرکز آموزش باریستایی و مدیریت کافه با دارا بودن کافه های زنجیره ای کافی پارس

6-تنها مرکز آموزش باریستایی و مدیریت کافه در عین حال وارد کننده مستقیم دان قهوه و دارای کارخانه رستری مجهز در ایران

7-کارت گارانتی 5 ساله کافی پارس که دارای شرایط زیر برای هنرجوها می باشد:

–5 سال استفاده از کلاس های رفع اشکال بصورت رایگان

-5 سال استفاده از مشاوره رایگان برای راه اندازی کافه

-5 سال مشاوره رایگان و تامین تجهیزات برای کافه هنرجو

-5 سال مشاوره رایگان و تامین مواد اولیه برای هنرجو

-5 امکان پرداخت وام و تهسیلات به هنرجویان

با شرایطی که گفته شد با گذراندن دوره آموزش راه اندازی کافه در آموزشگاه کافی پارس می توانید در انتهای دوره مستقیم و با اعتماد به نفس، با تسلط کامل بر تهیه انواع قهوه ها، آشنایی با مدیریت کافه و علم کافی درباره قهوه و تجهیزات وارد بازار کار شوید.