آموزش تهیه چای ماسالا حرفه ای + ویدیو آموزشی

چای ماسالا، یک نوع نوشیدنی چای است که از ترکیب چای سیاه، شیر، و چندین ادویه و گیاه معطر تهیه می‌شود. اصل این نوشیدنی به جنوب آسیا باز می‌گردد. نام “چای ماسالا” از دو واژه تشکیل شده است. واژه اول از زبان چینی به معنی چای، و واژه دوم که از ریشهٔ عربی گرفته شده، به معنی ادویه‌های کوبیده است. در فرهنگ ناظم‌الاطبا، مصالح به عنوان داروهایی مانند هل، دارچین، ریشهٔ جوز، خلال بادام و پسته، خلال مرکبات، زعفران، و گوشت قیمه کرده با لپهٔ نخود و برنج که در گیپا و جز آن آگنده کنند، ذکر شده است.

اخیراً، چای ماسالا در کشورهای اروپایی و آمریکایی به طرفداران بسیاری دست یافته است. این نوشیدنی همچنین در شرق آفریقا، به‌ویژه در مناطق ساحلی، بسیار محبوب است. در کشورهای عربستان، قطر، امارات و کویت نیز تا حدودی مورد توجه قرار گرفته و به نام “چای کرک” شناخته می‌شود.

تاریخچه چای ماسالا

چای ماسالا یک نوع چای مخلوط است که اصل و تاریخچه‌ی آن به هند برمی‌گردد. در زبان هندی به معنی “مخلوط ادویه‌ها” است. این چای به عنوان یکی از انواع چای معروف هند محسوب می‌شود و معمولاً از مخلوطی از ادویه‌هایی مانند دارچین، هل، زنجبیل، دانه‌های فلفل سیاه و نوارگی درست می‌شود.

تاریخچه‌ی این نوع چای به دوران استعمار بریتانیا در هند برمی‌گردد. ابتدا، چای به هند وارد شد و به سرعت مورد توجه مردم قرار گرفت. اما بریتانیایی‌ها به طور معمول آن را با شیر و شکر می‌نوشیدند. همچنین، آن‌ها به عنوان مواد اولیه برای تولید چای ماسالا از ادویه‌های محلی هند استفاده می‌کردند تا به سلیقه‌های خودشان تنوع بخشند و این ماسالا معروف به ویژه در مناطق شمالی هند برای اولین بار تولید شد.

در حال حاضر، چای ماسالا به عنوان یک نماد از فرهنگ چای هند شناخته می‌شود و به عنوان یکی از انواع محبوب چای در سراسر جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد.

مهم ترین ترکیبات چای ماسالا

ترکیبات مهم چای ماسالا شامل دارچین، زنجبیل، هل، فلفل سیاه، جوز هندی، رازیانه، بادیان خطائی، و میخک می‌شود. این ترکیبات چای را بسیار خوشبو و خوش طعم می‌کنند و دارای خواص درمانی زیادی هستند.

دارچین، با طبع گرم و کمی شیرین، تاثیر زیادی بر طعم چای ماسالا دارد و از آن می‌توان در تهیه دمنوش‌های مختلف استفاده کرد.

زنجبیل نیز تند و محرک است و می‌تواند دمای بدن را افزایش دهد و عملکرد معده را بهبود بخشد.

هل نیز به عنوان یکی از ترکیبات اصلی ، باعث افزایش طعم و بوی آن می‌شود و دارای خواصی همچون سم‌زدایی بدن و بهبود هضم غذا است.

جوز هندی و فلفل سیاه نیز علاوه بر بو و طعم، خواص تقویتی و ضدعفونی کننده را افزایش می‌دهند.

میخک نیز به عنوان یک داروی گیاهی، خواص تسکین‌دهنده‌ای دارد بوی خوبی می‌دهد.

آموزش تخصصی باریستایی

آموزش تخصصی بارتندری

طعم چای ماسالا

طعم چای معمولاً گرم، تند و خوشمزه است. این چای با ترکیب ادویه های مختلف تهیه می‌شود که به آن یک طعم منحصر به فرد و خاص می‌دهد. برخی از ادویه ها معمولاً استفاده شده در این نوع چای عبارتند از زردچوبه، دارچین، هل، فلفل سیاه، جوز هندی،زنجیبل، دارچین، و رایحه‌ی غالب آن معمولاً به عنوان “تند” و “گرم” توصیف می‌شود. طعم اصلی چای ماسالا معمولاً تندی، گرمی و خوشمزگی را به همراه دارد.

آیا می توان چای ماسالا را بدون شیر تهیه کرد؟

می‌توانید بدون شیر تهیه کنید. در واقع، چای ماسالا به طور معمول بدون شیر مصرف می‌شود، اما برخی افراد ممکن است ترجیح دهند آن را با شیر یا شکر مصرف کنند. اما در صورت عدم تمایل به استفاده از شیر، می‌توانید از نسخهٔ بدون شیر آن لذت ببرید و از طعم تند و گرم آن بهره مند شوید.

ماسالا فوری

برای تهیه چای ماسالای “فوری” و مشابه نسکافه، می‌توانید از ترکیب‌هایی که حاوی پودر چای ماسالا، پودر شیر، پودر شکر و پودر ادویه‌های مورد نیاز استفاده کنید. این ترکیبات آماده معمولاً در بازارها یا آنلاین در دسترس هستند. مناسب است که با آزمون و خطا مقداری از ترکیبات را تنظیم کنید تا به طعم مورد نظرتان برسید.

طرز تهیه چای ماسالا