طعم قهوه به واقعیت به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله نوع دانه قهوه، منطقه کاشت دانه‌ها، روش پخت، و عوامل دیگر بر طعم قهوه تاثیر گذار است
به طور کلی، طعم قهوه مسأله‌ای پیچیده است که توسط مجموعه‌ای از عوامل تأثیرگذار تعیین می‌شود و تجربه شخصی هر فرد ممکن است متفاوت باشد.
تفاوت های میلیتی در سلیقه طعم قهوه
تفاوت‌های ملیتی در سلیقه طعم قهوه ممکن است به عوامل مختلفی برگردد که از جمله‌این عوامل می‌توان به فرهنگ، تاریخچه، عادت‌های غذایی و سلیقه‌های فردی اشاره کرد. در زیر تفاوت‌هایی که ممکن است در سلیقه طعم قهوه‌ها به علت تفاوت‌های ملیتی وجود داشته باشد، ذکر می‌شوند:
ترجیحات مزه‌ای محلی: هر کشور و فرهنگ ممکن است ترجیحات مزه‌ای خاص خود را داشته باشد. ممکن است در برخی ملل، طعم قهوه شیرینتر و ملایمتر مورد علاقه باشند، در حالی که در دیگر مکان‌ها ترجیح به طعم‌قهوه تلخ‌تر و قوی‌تر وجود داشته باشد.
روش تهیه و مصرف قهوه: در برخی ملت‌ها، قهوه به صورت اسپرسو مصرف می‌شود و طعم‌ها ممکن است تلخ‌تر و غنی‌تر باشند. در دیگر مکان‌ها، استفاده از شیر یا شکر بیشتر باعث ملایمتر شدن طعم قهوه می‌شود.
عادت‌های محلی: عادات مصرف و تهیه قهوه می‌تواند متفاوت باشد. به عنوان مثال، در برخی کشورها قهوه معمولاً به عنوان قسمتی از صبحانه مصرف می‌شود، در حالی که در دیگر مکان‌ها ممکن است به عنوان یک نوشیدنی در طول روز مورد استفاده قرار گیرد.
فرهنگ و مراسمات مرتبط با قهوه: در برخی ملت‌ها، مراسمات مخصوصی مرتبط با قهوه وجود دارد که ممکن است تأثیر گذار باشد. این مراسمات می‌توانند تجربه مصرف قهوه را تغییر دهند.
تاثیرات جغرافیایی و اقلیمی: محل کشت و تولید قهوه می‌تواند تاثیر مستقیمی بر روی طعم داشته باشد. اقلیم، خاک، ارتفاع و شرایط محیطی ممکن است موجب تغییر در ویژگی‌های طعمی قهوه شود.
تجربه شخصی و سلیقه فردی: سلیقه‌های فردی همچنین در تفاوت‌های طعم قهوه تأثیر دارند. هر فرد ممکن است به طعم‌ها و آرومات‌های مختلفی حساس باشد.
به طور کلی، تفاوت‌های ملیتی در سلیقه طعم قهوه به علت ترکیب متنوعی از عوامل به وجود می‌آید. این تفاوت‌ها همیشه می‌توانند تجربه جذاب و متنوعی را در مصرف قهوه ارائه دهند.
کشور های مشهور تولید کننده قهوه
کشت قهوه در مناطق مختلف جهان انجام می‌شود، اما برخی از کشورها به عنوان تولیدکنندگان اصلی قهوه شناخته می‌شوند. در زیر، لیستی از برخی از کشورهای تولیدکننده قهوه به همراه نام‌هایی از مناطق مشهور تولید قهوه در آن کشورها آمده است:
برزیل: بزرگترین تولیدکننده قهوه در جهان. مناطق تولید مهم شامل “میناس ژرایس” و “سائو پائولو” هستند.
کلمبیا: کشور دیگری که تولید معتبری از قهوه دارد. مناطق مشهور شامل “کاوکا” و “نارینو” می‌شوند.
ویتنام: یکی از کشورهای پیشرو در تولید قهوه، به ویژه قهوه روباست. مناطق تولید مهم شامل “داک لاک” و “لام دونگ” هستند.
اندونزی: مناطقی مانند جاوا و سومطرا در این کشور تولید قهوه انجام می‌دهند.
ایتالیا: ایتالیا مشهور به تولید اسپرسو است که از قهوه تاریکی تهیه می‌شود و قسمت مهمی از فرهنگ قهوه در این کشور را تشکیل می‌دهد.
کوستاریکا: منطقه “تارازو” در این کشور یکی از مناطق مشهور تولید قهوه است.
مکزیک: مناطق مختلفی در مکزیک نیز تولید قهوه انجام می‌شود، از جمله مناطق “ورواکروز” و “چیاپاس”.
گواتمالا: کشوری که تولید قهوه با کیفیت بالا در آن انجام می‌شود، مناطق مهم شامل “آنتیگوآ” و “هوئتنانگو” هستند.
اتیوپی: اتیوپی به عنوان محل تولد قهوه شناخته می‌شود و مناطقی مانند “ییرگچف” و “سیدامو” تولیدکننده‌های مهمی هستند.
کنیا: مناطق مختلفی در کنیا تولید قهوه با کیفیت بالا دارند، از جمله منطقه “نایروبی”.
این تنها چند نمونه از کشورهایی هستند که در تولید قهوه دخیل هستند. همچنین تولید قهوه در مناطق دیگر نیز صورت می‌گیرد که در این پاسخ ذکر نشده است. کافی پارس در فروشگاه اینترنتی و زنجیره ای در نمایندگی های کافه خود اقدام به فروش قهوه کرده که هر نوع قهوه مناسب هر دستگاهی که بخواهید به شما تحویل داده می شود. از نظر کیفیت و طعم آنرا نیز گارانتی می کنند.
عوامل تاثیر گذار بر طعم قهوه
- نوع دانه قهوه (عمده‌ترین عامل): نوع دانه قهوه بسیار مهم است. دو نوع اصلی دانه قهوه عربیکا و روبوستا هستند. دانه‌های عربیکا معمولاً طعم قهوه ملایم‌تری دارند، در حالی که دانه‌های روبوستا طعم قهوه تلخ‌تر و قوی‌تر هستند. همچنین منطقه کاشت و ارتفاع بالای کاشت دانه‌ها نیز تأثیر دارد.
- روش‌های تهیه: روش‌های مختلف پخت قهوه مانند اسپرسو، ترکی، فیلتر، فرانسوی، و چندین دیگر وجود دارند و هر کدام تأثیرات متفاوتی بر روی طعم قهوه دارند.
- مدت زمان پخت: زمان پخت قهوه نیز می‌تواند تأثیر زیادی بر طعم داشته باشد. مدت زمان استخراج قهوه اسپرسو یا ترکی می‌تواند به طعم نهایی تغییرات زیادی بدهد.
- دما: دمای آب برای استخراج قهوه بسیار مهم است. دمای بالا ممکن است باعث افزایش تلخی و دمای پایین‌تر ممکن است باعث طعم ترشی و مزه‌های مخملی‌تری شود.
- کیفیت آب: آب مورد استفاده نیز بسیار مهم است. آب با افزودن مواد آلوده و نامطلوب می‌تواند طعم قهوه را تحت تأثیر قرار دهد.
- کیفیت دانه قهوه: کیفیت دانه قهوه بسیار مهم است. دانه‌های با کیفیت بالا معمولاً طعم بهتری دارند.
- ترکیبات اضافی: مثل شکر، شیر، افزودنی‌های مختلف مثل کارداموم یا شکلات، عسل، و نعناع، همچنین می‌توانند به طعم قهوه افزوده شوند.
- تاریخ برداشت: تاریخ برداشت دانه قهوه نیز مهم است. دانه‌های تازه‌تر معمولاً طعم بهتری دارند.
- نگهداری و تازگی: قهوه باید در شرایط مناسب و در بسته‌بندی مناسب نگهداری شود تا تازگی آن حفظ شود. قهوه‌های تازه تر معمولاً طعم بهتری دارند.
- شیوه مصرف: چگونگی مصرف قهوه نیز تأثیر دارد. مثلاً، زمان مختلف مصرف (صبح، عصر) و نوع فنجان یا لیوان مصرفی می‌توانند تجربه طعم را متفاوت کنند.
باریستا ها با آموزش های باریستایی و بارتندری که در آموزشگاه های معتبر مانند کافی پارس میبینند، انواع قهوه، مقدار افزودنی ها و چگونگی کار با انواع دستگاه و غیره را یاد گرفته و بهترین خروجی را در اخیتار مشتری قرار می دهند.
تفاوت های قهوه در کشور های مختلف
تفاوت‌های قهوه‌ها در کشورهای مختلف به عوامل زیادی برمی‌گردد که شامل شرایط اقلیمی، خاک، ارتفاع کشت، روش‌های پرورش و برداشت، ژنتیک گیاه قهوه، و فرآیندهای تولید و پردازش قهوه می‌شود. در زیر به برخی از تفاوت‌های اصلی قهوه‌های تولید شده در کشورهای مختلف اشاره می‌کنم:
انواع قهوه‌های خامه‌دار و تنباکویی در ایتالیا: در ایتالیا، اسپرسو به عنوان یک قهوه تنباکویی و تند شناخته می‌شود. همچنین، قهوه‌هایی مانند “لاته” که با افزودن شیر خامه‌دار تهیه می‌شوند، نیز بسیار محبوب هستند.
قهوه‌های برزیلی و طعم نیمه‌شیرین: قهوه‌های تولیدی در برزیل به طور معمول دارای طعم نیمه‌شیرین و تا حدی شیرین محسوب می‌شوند. این تفاوت معمولاً به دلیل فرآیندهای خشکاندن و پردازش مختص به برزیل است.
قهوه‌های اثیوپی و طعم‌های میوه‌ای: قهوه‌های تولیدی در اثیوپی به طور معمول دارای طعم‌های میوه‌ای و گلابی‌ای هستند. این تفاوت اغلب به علت استفاده از انواع مختلفی از گونه‌های قهوه‌ای و روش‌های خشکاندن می‌باشد.
قهوه‌های کلمبیایی و تعادل بین مزه‌ها: قهوه‌های کلمبیایی به طور معمول به عنوان قهوه‌های تعادلی شناخته می‌شوند که دارای ترکیبی از مزه‌های مختلف می‌باشند، از جمله میوه‌ها، شکلات و گلابی.
قهوه‌های ویتنامی و روباست: ویتنام به عنوان یکی از بزرگترین تولیدکنندگان قهوه روباست شناخته می‌شود. قهوه‌های ویتنامی معمولاً دارای طعم تلخ و قوی‌تری هستند.
کشورهای آفریقایی و قهوه‌های عالی با کیفیت: کشورهایی مانند کنیا و رواندا در آفریقا به عنوان تولیدکنندگان قهوه با کیفیت بالا شناخته می‌شوند. این قهوه‌ها معمولاً دارای ترکیبات معطر و متنوعی هستند.
قهوه‌های اندونزی و تنوع آروماتیک: قهوه‌های اندونزی، به ویژه قهوه “کوپی لواک” که به صورت خاص تولید می‌شود، معمولاً دارای تنوع آروماتیک و طعم‌های مختلفی هستند.
همانطور که می‌بینید، تفاوت‌های قهوه‌ها در کشورهای مختلف به ترکیبی از عوامل مرتبط با اقلیم، خاک، نژاد گیاه قهوه و فرآیندهای تولید مربوط می‌شود. این تفاوت‌ها باعث شناخته شدن هر منطقه به عنوان یک مبدأ منحصر به فرد در تولید قهوه شده است.
بهترین گیاه های قهوه از نظر کیفیت و طعم قهوه
بهترین گیاه‌های قهوه از نظر کیفیت و طعم در مناطق مختلف جهان کشت می‌شوند. این گیاه‌ها معمولاً به عنوان “گونه‌های اصلی” یا “گونه‌های منتخب” در تولید قهوه شناخته می‌شوند. در زیر به چندین نمونه از بهترین گونه‌های قهوه در جهان اشاره می‌کنم:
گونه آرابیکا (Arabica): این گونه از قهوه‌به‌خوبی به عنوان یکی از بهترین گونه‌های قهوه با کیفیت در جهان شناخته می‌شود. دارای طعم‌های گوناگون، از میوه‌های تازه تا شکلات، و طعم نرم و عطری است. قهوه آرابیکا معمولاً در ارتفاعات بالا کشت می‌شود و نیاز به شرایط اقلیمی مناسب دارد.
گونه روباستا (Robusta): قهوه روباستا نیز یکی از معروف‌ترین گونه‌های قهوه است. این گونه دارای طعمی معتدل‌تر از آرابیکا است و بیشتر به عنوان بخشی از قهوه‌های اسپرسو و مخلوط‌های تجاری استفاده می‌شود. روباستا دارای مقدار بیشتری کافئین و ترکیبات مضر در مقایسه با آرابیکا است.
گونه آبیسینیایی (Liberica): این گونه معمولاً در آفریقا و مناطقی از آسیا کشت می‌شود. طعم آبیسینیایی تا حدودی تلخ‌تر و دارای عطر و طعم‌های مختلفی از جمله میوه‌های استوایی می‌باشد.
گونه اکسسیلسا (Excelsa): این گونه کمتر شناخته شده است و معمولاً به عنوان قهوه‌های تجربی و مختلط استفاده می‌شود. دارای طعم قهوه و آراماتیک خاصی است که می‌تواند برای تنوع در قهوه‌سازی مورد استفاده قرار گیرد.
هر گونه‌ای از این قهوه‌ها دارای ویژگی‌ها و مزایای خاص خود است و ترکیب‌های مختلف از این گونه‌ها می‌تواند به تولید قهوه‌های با طعم‌ها و خصوصیات منحصر به فرد منجر شود. ترکیبات جغرافیایی، اقلیم، ارتفاع کشت، و فرآیندهای پردازش نیز تأثیر زیادی در کیفیت و مزه نهایی قهوه دارند.
