آموزش تهیه قهوه v60 + ویدیو آموزشی

ابزار V60 که به نام های وی سیکستی یا قهوه V60 نیز شناخته می‌شود، یکی از ابزارهای دم آوری قهوه در دسته‌ی قهوه‌های نسل سوم است. این قهوه، نام خود را از ابزاری که برای تولید آن به کار گرفته می‌شود، می‌گیرد. ابزار دم آوری قهوه V60، از دسته‌ی قهوه‌سازهای چکه‌ای است که شکل ظاهری آن به حرف V در زبان انگلیسی شباهت دارد. این ابزار دارای زاویه‌ی 60 درجه است که به همین علت به نام V60 شناخته می‌شود. لبه‌های داخلی این ابزار نیز با برجستگی‌هایی مجهز شده‌اند که در جریان هوا در طول فرآیند دم آوری قهوه نقش دارند. در این دستگاه، قهوه از طریق یک فیلتر کاغذی که داخل ظرفی مخروطی شکلی قرار می‌گیرد، و با استفاده از نیروی جاذبه، عصاره‌گیری می‌شود.

چه نوع قهوه ای برای دم آوری با v60 مناسب است؟

یکی از نکات حیاتی برای تهیه یک قهوه با کیفیت با استفاده از این ابزار دم آور، انتخاب گونه‌ی مناسب قهوه است. برای این دستگاه، توصیه می‌شود که از دانه‌های قهوه عربیکا استفاده شود. رست قهوه نیز باید به گونه‌ای انتخاب شود که بهترین نتیجه را برای این ابزار دم آوری بدهد؛ بنابراین، رست لایت یا مدیوم رست توصیه می‌شود و گرید رست نیز بهتر است اسپشیالتی انتخاب شود.

تاریخچه قهوه v60

ابزار دم کردن قهوه V60 توسط کمپانی ژاپنی Hario ابداع شده است. این روش از فیلتر کاغذی مخصوصی به نام V60 برای تخمیر قهوه استفاده می‌کند که شکل مخروطی دارد. قهوه V60 ابتدا در دهه ۱۹۵۰ توسط شرکت Hario ابداع شد و به مرور زمان، به یکی از روش‌های محبوب برای دم کردن قهوه تبدیل شد.

قهوه V60 به عنوان یکی از روش‌هایی که می‌تواند طعم و اسانس قهوه را بهتر از دیگر روش‌های دم‌کردن نشان دهد، مورد توجه طرفداران قهوه قرار گرفته است. این روش به عنوان یک روش کنترل شده و دقیق برای دم‌کردن قهوه معروف است که به کاربر اجازه می‌دهد تا تمام جوانب قهوه‌سازی را کنترل کند و به سلیقه خود پاسخ دهد.

موارد مورد نیاز برای دم آوری قهوه v60

برای درست کردن قهوه V60، شما به چند مورد مهم نیاز دارید. این موارد شامل موارد زیر می‌شود:

۱. قهوه: برای درست کردن قهوه V60، نیاز به مرغوب دارید. همچنین، قهوه باید به تازگی آسیاب شده باشد تا از عطر و طعم بهتری برخوردار باشد.

۲. قوری V60: قوری V60 یک وسیله است که برای ترکیب قهوه و آب استفاده می‌شود. این قوری دارای یک لوله بزرگ در وسط و ریزه‌ای در دور کناره است که برای کنترل دقیق آب مورد استفاده قرار می‌گیرد. (اختیاری)

۳. فیلتر V60: فیلتر V60 یک فیلتر کاغذی است که در ابزار دم آوری قهوه V60 استفاده می‌شود تا جریان آب را کنترل کند و عضاره قهوه را از آب استخراج کند.

۴. آب: آب تازه و تصفیه شده برای استخراج بهترین طعم از قهوه بسیار مهم است. آب گرم (حدود ۹۲-۹۶ درجه سانتی‌گراد)

۵. میزان: برای اندازه‌گیری قهوه و آب به نسبت مناسب، از اسکیل استفاده می‌شود. این موارد به وزن قهوه و حجم آب برای روش V60 مناسب کمک می‌کند.

با استفاده از این مواد و ابزارها، می‌توانید یک فنجان قهوه V60 با طعمی بی‌نظیر و متفاوت تهیه کنید.

شرکت در دوره تخصصی باریستایی

شرکت در دوره تخصصی بارتندری

طرز تهیه قهوه v60

1. فیلتر را در قوری V60 قرار دهید و آن را با آب گرم بشویید تا طعم کاغذی از آن خارج شود. سپس آب را خالی کنید.
2. قهوه آسیاب شده تازه را در فیلتر قرار دهید. میزان قهوه به سلیقه شما و به توانایی قوری V60 شما بستگی دارد، اما به طور کلی برای هر ۲۰۰ میلی‌لیتر آب حدود ۱۲-۱۵ گرم قهوه مناسب است.
3. آب گرم را به مرور به نرمی و به شکل مرکزی روی قهوه ریخته و منتظر بمانید تا قهوه گوشته شود.
4. بعد از اینکه کمی آب جذب شده باشد، آب داغ را به شکل مرکزی و به طور کندتر ریخته تا تمامی قهوه‌ی خرد شده آغشته به آب شود. چند بار این کار را تکرار کنید تا عصاره قهوه به طور کامل استخراج شود.
5. منتظر بمانید تا آب به طور کامل از فیلتر عبور کند و قهوه در قوری جمع شود.
6. حالا می‌توانید قوری V60 را بردارید و قهوه را در فنجان‌های مورد نظر ریخته و لذت ببرید.

اگر می‌خواهید مقدار و زمان مختلفی برای تهیه قهوه با استفاده از V60 تجربه کنید، می‌توانید با تغییر میزان قهوه، زمان و نسبت آب به قهوه، به طعم مورد نظرتان برسید.

نکات مهم در تهیه قهوه v60

در تهیه قهوه با V60، برخی نکات مهم و تکنیک‌هایی وجود دارد که می‌توانند به بهبود طعم و کیفیت قهوه کمک کنند. در زیر تعدادی از این نکات مهم را ذکر می‌کنم:

1. گراند قهوه: قهوه باید به درستی خرد شده باشد. اندازه گراند باید مناسب باشد، به طور کلی بین خرد و خرد متوسط است.
2. دمای آب: دمای آب بسیار مهم است. آب باید حدوداً بین ۹۲-۹۶ درجه سانتی‌گراد باشد. دمای زیاد می‌تواند باعث سوزش قهوه شود و طعم آن را تحت تأثیر قرار دهد.
3. نسبت آب به قهوه: نسبت مناسب آب به قهوه معمولاً در حدود ۱۶:۱ تا ۱۷:۱ است، یعنی برای هر گرم قهوه، حدود ۱۶ تا ۱۷ گرم آب مورد نیاز است.
4. تیمینگ (زمانبندی): زمان می‌تواند تأثیر زیادی بر روی طعم قهوه داشته باشد. زمان تماس آب با قهوه می‌تواند از ۲ تا ۳ دقیقه باشد.
5. تکنیک ریختن آب: آب را به آرامی و به شکل مرکزی روی قهوه بریزید تا قهوه به طور یکنواخت تحت تأثیر آب قرار گیرد.
6. تیمینگ ریختن آب: زمانی که آب را ریختید، منتظر بمانید تا بخشی از آب جذب شود و سپس آب را دوباره به شکل مرکزی و به شکل کندتر ریخته تا قهوه به طور کامل استخراج شود.
7. کیفیت آب: اطمینان حاصل کنید که آبی که برای تهیه قهوه استفاده می‌کنید تمیز و بدون طعم یا بوی ناخوشایند است.
8. تمیزی و تعویض فیلتر: فیلتر را قبل از استفاده خوب بشویید و در هر بار استفاده، فیلتر جدید استفاده کنید تا از طعم کاغذی جلوگیری شود.

طعم قهوه v60 چگونه است؟

طعم قهوه V60 به وسیله فیلتر کاغذی V60 و فرآیند دم کردن خاص آن تحت تأثیر قرار می‌گیرد. این روش دم کردن باعث می‌شود که قهوه به طور معمول دارای طعمی شفاف و تعادل‌یافته با بادی خفیف تر و طعم ملایم‌تر شود. در زیر، چند ویژگی اصلی از طعم قهوه V60 آورده شده است:

1. تعادل طعم: قهوه V60 معمولاً دارای یک تعادل مطلوب در طعم است. با استفاده از این روش، می‌توانید اسانس‌ها و طعم‌های مختلفی از قهوه را تجربه کنید، از طعم‌های میوه‌ای تا شکلاتی یا حتی نوت‌های گلی.
2. شفافیت طعم: بدون وجود ذرات اضافی، قهوه V60 معمولاً دارای یک طعم شفاف و روشن است که اجازه می‌دهد تا اسانس‌های واقعی قهوه به خوبی احساس شود.
3. بادی خفیف: به دلیل استفاده از فیلتر کاغذی و روش مدیریت شده تماس آب با قهوه، قهوه V60 معمولاً دارای بادی خفیف تر است. این به معنای این است که قهوه نسبتاً ملایم و کمی آبکی است.
4. طعم ملایم: برخلاف روش‌های دیگر دم‌کردن، قهوه V60 ممکن است طعمی گیاهی داشته باشد.

در نهایت، طعم قهوه V60 به طور کلی به سلیقه و ترکیب قهوه‌ای که شما انتخاب می‌کنید، به همراه تنظیمات دم‌کردن و ترازویی که استفاده می‌کنید بستگی دارد. با این حال، تعامل بین زمان، نسبت قهوه به آب، و دما می‌تواند به شما کمک کند تا طعم دقیقی که دنبال آن هستید را بیابید.