تفاوت باریستا و بارتندر که دو شغل متفاوت در صنعت خدمات غذایی و نوشیدنی هستند که هر یک از آنها نیازمند مهارت‌های تخصصی، دانش عملی و آشنایی با تجهیزات و فرآیندهای خاصی است. با اینکه هر دو حرفه در محیط‌هایی مانند کافی‌شاپ‌ها، رستوران‌ها و بارها فعال هستند و به سرو نوشیدنی‌های مختلف مشغول‌اند، تفاوت‌های عمده‌ای در نوع نوشیدنی‌هایی که سرو می‌کنند، محیط کاری، تجهیزات مورد استفاده و حتی تعامل با مشتریان وجود دارد. آگاهی از این تفاوت‌ها می‌تواند به افرادی که قصد ورود به این حرفه‌ها را دارند، کمک کند تا مسیر شغلی مناسب خود را انتخاب کنند.
باریستا کیست؟
در تفاوت باریستا و بارتندر، باریستا فردی است که تخصص اصلی او در تهیه و سرو نوشیدنی‌های بر پایه قهوه، مانند اسپرسو، کاپوچینو، لاته و نوشیدنی‌های مشابه است. باریستاها بیشتر در کافی‌شاپ‌ها مشغول به کار هستند و باید دانش عمیقی از انواع دانه‌های قهوه، فرآوری قهوه، روش‌های مختلف دم‌آوری و استفاده از دستگاه‌های حرفه‌ای اسپرسوساز داشته باشند.
هنر تهیه قهوه نیازمند دقت و مهارت بالا در کنترل دما، فشار و زمان دم‌آوری است. باریستاها همچنین معمولاً بعد از پایان دوره آموزش باریستایی در تهیه نوشیدنی‌های خلاقانه مانند نوشیدنی‌های سرد بر پایه قهوه یا ترکیب قهوه با شیر، شربت‌ها و طعم‌دهنده‌ها مهارت دارند. یکی از مهارت‌های ویژه باریستاها، هنر “لاته آرت” است که در آن، با استفاده از شیر فوم‌دار، طرح‌های زیبایی روی سطح قهوه ایجاد می‌شود. این هنر نه تنها نیازمند تمرین و خلاقیت است، بلکه یکی از عوامل مهم در جذابیت کافی‌شاپ‌ها و رضایت مشتریان به شمار می‌رود.
بارتندر کیست؟
در مقابل در تفاوت باریستا و بارتندر، بارتندر فردی است که تخصص او در تهیه و سرو نوشیدنی‌های خوش طعم و ترکیبی (موکتل‌ها) است. بارتندرها عمدتاً بعد از گذراندن دوره آموزش بارتندری در کافی شاپ ها و رستوران‌ها فعالیت می‌کنند . آنها مهارت دارند تا با ترکیب این نوشیدنی‌ها با مواد دیگر مانند آبمیوه‌ها، شربت‌ها و طعم‌دهنده‌ها، موکتل‌های متنوع و خلاقانه تهیه کنند. یکی از مهارت‌های کلیدی بارتندرها تسلط بر تکنیک‌های “میکسولوژی” یا علم و هنر ترکیب نوشیدنی‌ها است. این تکنیک‌ها شامل شیک‌کردن، هم‌زدن، فیلترکردن و حتی تزئین نوشیدنی‌ها می‌شود. بارتندرها همچنین باید توانایی کار در محیط‌های پرانرژی و پرجنب‌وجوش بارها را داشته باشند، جایی که سرعت سرویس‌دهی و مهارت در تعامل با مشتریان بسیار مهم است.
تفاوت باریستا و بارتندر به صورت کامل
باریستا و بارتندر هر دو در صنعت نوشیدنی و خدمات غذایی فعالیت می‌کنند، اما هر یک از این حرفه‌ها دارای تفاوت‌های اساسی در نوع نوشیدنی‌ها، محیط کاری، تجهیزات، مهارت‌ها و حتی سبک تعامل با مشتریان هستند. در ادامه، تفاوت باریستا و بارتندر را در چندین بخش به طور کامل توضیح می‌دهم:
1. نوع نوشیدنی‌ها در تفاوت باریستا و بارتندر
- باریستا: تمرکز باریستاها بر تهیه و سرو نوشیدنی‌های بر پایه قهوه است، نوشیدنی‌هایی مانند اسپرسو، لاته، کاپوچینو، موکا، قهوه سرد (آیس‌کافی) و دیگر نوشیدنی‌های مشابه که بر اساس دانه‌های قهوه تهیه می‌شوند، در مرکز فعالیت‌های باریستا قرار دارند. باریستاها باید با انواع دانه‌های قهوه، فرآیندهای دم‌آوری و تهیه قهوه آشنا باشند.
- بارتندر: بارتندرها عمدتاً نوشیدنی‌های خنک سرو می کند و با تمامی سیروپ ها میوه ها و انواع طعم ها آشناست
2. محیط کاری در تفاوت باریستا و بارتندر
- باریستا: بیشتر در کافی‌شاپ‌ها، کافه‌ها و رستوران‌هایی با تمرکز بر نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو کار می‌کنند. محیط کاری باریستا معمولاً آرام‌تر و خانوادگی‌تر است، جایی که مشتریان برای استراحت، مطالعه یا کار به کافی‌شاپ می‌آیند.
- بارتندر: بارتندرها عمدتاً در کافه رستوران ها ، کلاب‌ها، لابی‌های هتل و رستوران‌های شبانه فعالیت دارند. محیط کاری آنها معمولاً پرانرژی‌تر، شلوغ‌تر و اجتماعی‌تر است.
3. ابزارها و تجهیزات در تفاوت باریستای و بارتندر
- باریستا: ابزارهای تخصصی باریستا شامل دستگاه اسپرسوساز، آسیاب قهوه، تمپر (فشرده‌کننده قهوه)، پیچر شیر (برای کف شیر)، دستگاه‌های فوم‌ساز و فیلترهای قهوه است. استفاده از این تجهیزات برای تهیه نوشیدنی‌های قهوه‌ای به دقت و مهارت نیاز دارد.
- بارتندر: بارتندرها از ابزارهایی مانند شیکر، استرینر (صافی)، لیوان‌های مدرج، همزن‌ها، ابزارهای تزئینی نوشیدنی، و ابزارهای مختلف برای باز کردن بطری‌های مشروب استفاده می‌کنند. مهارت در ترکیب دقیق مواد و شیک کردن نوشیدنی‌ها بخش مهمی از کار آنهاست.
4.تفاوت باریستا و بارتندر در مهارت‌های عملی
- باریستا: باریستاها باید مهارت‌های دقیقی در زمینه دم‌آوری قهوه، تنظیم آسیاب قهوه، کنترل دما و فشار دستگاه اسپرسو و تکنیک‌های درست کردن کف شیر داشته باشند. همچنین، هنر “لاته آرت” که شامل طراحی‌های خلاقانه با شیر روی قهوه است، یکی از مهارت‌های مورد توجه در حرفه باریستایی است.
- بارتندر: بارتندرها باید مهارت‌های ترکیب نوشیدنی ها، آشنایی با انواع میوه ها، روش‌های سرو و تزئین موکتل‌ها را داشته باشند. آنها باید بدانند چگونه مواد مختلف را با یکدیگر ترکیب کرده و طعم‌ها را با یکدیگر هماهنگ کنند. همچنین بارتندرها باید در شیک‌کردن و سرو سریع نوشیدنی‌ها در محیط‌های شلوغ مهارت داشته باشند.
5.تفاوت باریستا و بارتندر در تعامل با مشتریان
- باریستا: باریستاها معمولاً با مشتریان در محیطی آرام و دوستانه تعامل می‌کنند. تعاملات آنها بیشتر بر پایه ارائه خدمات مشتری‌مدار و ایجاد تجربه‌ای دلپذیر در کافی‌شاپ است. آنها به جزئیات توجه می‌کنند و به سلیقه‌های خاص مشتریان، مانند میزان شیر یا درجه قهوه، دقت دارند.
- بارتندر: بارتندرها اغلب با مشتریانی در محیط‌های شلوغ و اجتماعی سر و کار دارند. تعاملات آنها می‌تواند شامل سرو نوشیدنی‌های سریع، برقراری مکالمات کوتاه و حتی خلق فضای سرگرم‌کننده و پرجنب‌وجوش باشد. بارتندرها باید مهارت‌های ارتباطی قوی داشته باشند و توانایی مدیریت درخواست‌های سریع را داشته باشند.
6.تفاوت باریستا و بارتندر در محیط زمانی فعالیت
- باریستا: باریستاها معمولاً در ساعات روز و صبح تا عصر فعالیت دارند. کافی‌شاپ‌ها اغلب در صبح و بعد از ظهر شلوغ هستند، جایی که مشتریان به دنبال نوشیدنی‌های قهوه‌ای برای شروع روز یا استراحت بعد از ظهر هستند.
- بارتندر: بارتندرها بیشتر در ساعات عصر و شب فعال هستند. بارها و کلاب‌ها بیشتر در ساعات شب شلوغ می‌شوند، جایی که مشتریان برای تفریح و تجربه نوشیدنی‌های خنک به این مکان‌ها می‌آیند.
7. آموزش و مهارت‌آموزی در تفاوت باریستا و بارتندر
- باریستا: باریستاها معمولاً در دوره‌های آموزشی تخصصی شرکت می‌کنند که شامل آموزش تهیه انواع قهوه، روش‌های دم‌آوری، استفاده از تجهیزات و تکنیک‌های لاته آرت است. دریافت مدارک بین‌المللی باریستایی مانند SCAE می‌تواند به ارتقای مهارت و اعتبار باریستا کمک کند.
- بارتندر: بارتندرها نیز در دوره‌های آموزشی شرکت می‌کنند که به آنها می‌آموزد چگونه نوشیدنی‌های غیر الکلی مختلف را ترکیب کرده، تکنیک‌های میکسولوژی را پیاده‌سازی کنند و اصول بهداشت و ایمنی را رعایت کنند. مدارک بین‌المللی مانند WSET (Wine & Spirit Education Trust) نیز می‌تواند به ارتقای مهارت‌های بارتندرها کمک کند.
8. تفاوت باریستا و بارتندر در جنبه هنری و خلاقیت
- باریستا: باریستاها در تهیه نوشیدنی‌های خود خلاقیت بسیاری به کار می‌برند، به خصوص در هنر لاته آرت و طراحی‌های زیبا با شیر روی قهوه. باریستاهای ماهر می‌توانند نوشیدنی‌های جذاب و خلاقانه‌ای ایجاد کنند که علاوه بر طعم، از نظر بصری نیز جذابیت دارند.
- بارتندر: بارتندرها نیز در تهیه کوکتل‌های خود از خلاقیت زیادی استفاده می‌کنند. ترکیب طعم‌ها و تزئین نوشیدنی‌ها با استفاده از میوه‌ها، سبزیجات، گیاهان و شربت‌ها بخش مهمی از کار بارتندر است. توانایی ایجاد نوشیدنی‌های سفارشی و خلاقانه بر اساس سلیقه مشتریان از مهارت‌های کلیدی بارتندرهاست.
9. فرصت‌های شغلی و تفاوت باریستا و بارتندر در آن
- باریستا: فرصت‌های شغلی باریستاها عمدتاً در کافی‌شاپ‌ها، هتل‌ها، رستوران‌ها و مکان‌هایی که قهوه و نوشیدنی‌های غیر الکلی سرو می‌شود، یافت می‌شود. همچنین باریستاهای حرفه‌ای می‌توانند کافی‌شاپ‌های خود را راه‌اندازی کنند یا در مسابقات بین‌المللی شرکت کنند.
- بارتندر: بارتندرها بیشتر در کافه رستوران، هتل‌ها و رستوران‌های شبانه فعالیت می‌کنند. همچنین می‌توانند در صنعت رویدادها و خدمات نوشیدنی لوکس شغل پیدا کنند یا به عنوان مشاور میکسولوژی فعالیت داشته باشند.
10.تفاوت باریستا و بارتندر در حقوق و شرایط کاری
- باریستا: درآمد باریستاها معمولاً وابسته به موقعیت جغرافیایی، سطح تجربه و نوع کافی‌شاپ یا رستوران است. محیط کاری باریستاها معمولاً آرام‌تر است و تعاملات کمتر با مشتریان متمرکز بر سرویس‌دهی سریع است.
- بارتندر: بارتندرها به دلیل کار در محیط‌های شلوغ و اجتماعی، ممکن است انعام بیشتری دریافت کنند. شرایط کاری آنها معمولاً در ساعات شب و در محیط‌های شلوغ‌تر و پرجنب‌وجوش‌تر است که نیاز به مدیریت فشار و استرس بیشتری دارد.
در این بخش متوجه تفاوت باریستا و بارتندر شدیم در تفاوت باریستا و بارتندر که هر دو شغل حرفه‌ای در صنعت نوشیدنی و خدمات غذایی هستند که هرکدام مهارت‌ها، مسئولیت‌ها و تخصص‌های متفاوتی دارند.
