آیس کافی ها با یخ که در منوی اکثر کافه ها دیده می شوند و طعمی بسیار دلچسب دارند، مناسب فصول گرم می باشند اما اگر کسی خواست می تواند حتی آن را در سرمای هوا نیز سفارش دهد و بنوشد! یکی از این آیس کافی ها که درباره آن با شما صحبت خواهیم کرد آیس کارامل می باشد که از جمله نوشیدنی های خنک و تابستانی است و دوستداران زیادی هم دارد.
اگر در طول روز احساس خستگی پیدا می کنید و به خوردن نوشیدنی کافئین دار نیاز دارید، آیس کارامل یک پیشنهاد ایده آل برای شماست که طرز تهیه آن نیز فقط کمی از وقتتان را می گیرد، با کافی پارس بهترین و مجهزترین مرکز آموزش باریستایی در ایران همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شربت آیس کارامل:
در تهیه آیس کارامل از سس یا شربت یا سیروپ کارامل استفاده می گردد که جزو مواد اصلی آن است و تهیه آن نیز بسیار راحت می باشد که در ادامه به آن می پردازیم، مواد لازم برای تهیه سیروپ آیس کارامل شامل:
-شکر: 1 کیلوگرم
-آب: 2 لیوان (تصفیه شده)
-برگ نعناع تازه: 300 گرم
-سرکه سفید: 1 لیوان
طرز تهیه سیروپ کارامل برای آیس کارامل:
ابتدا نصف شکر را روی حرارت متوسط قرار دهید و بعد آب را به آن بیافزایید و مخلوطشان کنید و تا جوشیدن کامل این دو ماده با هم صبور باشید، وقتی مایع جوشید باقی شکر را هم اضافه کرده و اجازه دهید تا رنگ آن طلایی شود، سپس نعناع و بعد سرکه سفید را به ترکیب اضافه کنید و منتظر بمانید تا بجوشد.
وقتی که شربت یکدست شد و رنگش تیره، می توانید آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود، بعد از خنک شدن آن را در یک ظرف شیشه ای بریزید و در یخچال نگهداری نمایید و هر بار که لازم داشتید به اندازه لازم از شربت آماده شده در لیوان بریزید و مقداری آب سرد و یخ به آن اضافه کرده و میل کنید یا در تهیه نوشیدنی هایی مثل آیس کارامل از آن استفاده نمایید.
مواد لازم برای تهیه آیس کارامل:
-شیر سرد: ۱ لیوان
-سس یا شربت کارامل: ۱ قاشق غذا خوری
-قهوه اسپرسو: به میزان یک چهارم لیوان
-قطعات یخ: به میزان لازم
-عصاره وانیل: ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه آیس کارامل:
-اول باید شیر را داخل یک لیوان بریزید و بعد عصاره وانیل را که به شکل مایع است به آن اضافه کنید و مخلوط نمایید.
نکته: از وانیل پودری هم می شود استفاده کرد اما طعم و عطر عصاره وانیل قوی تر است.
-در ادامه کار برای تهیه آیس کارامل باید قهوه اسپرسو را به هر روشی که می توانید درست کنید مثلا با دستگاه اسپرسوساز خانگی و اگر موجود نیست موکاپات و در نهایت و از سر ناچاری با فرنچ پرس.
نکته: برای راحتی کار امکان استفاده از قهوه فوری نیز بجای تهیه قهوه اسپرسو می باشد اما انتظار عطر و طعم قهوه تازه را از نوشیدنی نداشته باشید.
-حالا داخل لیوان های شیشه ای بلند کمی از سس کارامل را لبه لیوان یا جداره لیوان برای تزیین بمالید، قطعات یخ را اضافه کنید و در ادامه مخلوط شیر و وانیل را هم روی یخ ها ریخته و با هم مخلوطشان نمایید.
-در نهایت روی مخلوطی که داریم، قهوه اسپرسوی خنک شده بریزید و باز هم کمی یخ اضافه کنید و برای تزئین از سس کارامل روی آن استفاده نمایید، قبل از نوشیدن آیس کارامل را کمی هم زده تا لایه های زیبا و دو رنگی ایجاد شود و مزه ها با هم ترکیب گردند؛ در ادامه نوع دیگری از آیس کارامل را به شما آموزش می دهیم.
طرز تهیه آیس کارامل با فوم شیر سرد:
این نیز نوعی آیس کافی و نوشیدنی خنک به شمار می رود که با کمی تفاوت درست می شود، مواد لازم برای تهیه آیس کارامل با فوم سرد شامل:
-سس یا شربت یا سیروپ کارامل: ۲ قاشق غذاخوری
-شیر سرد: به میزان ۱۲۰ الی ۱۵۰ میلی لیتر
-قطعات یخی: به اندازه لازم
-قهوه اسپرسو سرد شده: ۲ فنجان (۵۰ الی ۶۰ سی‌سی)
–فوم شیر سرد: به اندازه لازم برای تزئین روی نوشیدنی
فوم سرد چیست و چطور تهیه می شود؟
فوم سرد از شیر سرد به دست می آید، برای تهیه فوم سرد باید از فرنچ پرس یا همزن دستی یا برقی کمک بگیریم، بدین ترتیب که شیر سرد تازه از یخچال در آمده را داخل فرنچ پرس ریخته و با میله همزنش، آنقدر شیر را هم می زنیم تا فوم شیر درست شود؛ یک روش ساده دیگر برای تهیه فوم سرد آن هم بدون ابزار این است که شیر سرد را داخل یک ظرف در بسته بریزید و محکم تکانش دهید تا فوم شیر از آن جدا شود.
نکته: شیر سرد در مقایسه با شیر گرم، فوم غلیظ تری به شما می دهد.
مراحل تهیه آیس کارامل با فوم سرد:
-برای درست کردن این نوشیدنی نیاز به قهوه اسپرسو داریم، با هر وسیله ای که دارید دو شات اسپرسو تهیه کرده و بگذارید خنک شود.
-سس یا سیروپ کارامل را کف لیوانی که قرار است در آن سرو کنید بریزید.
-بعد شیر سرد و یخ را اضافه کنید.
-حال موقع اضافه کردن قهوه اسپرسوی سرد شده به ترکیب می باشد.
-در مرحله آخر هم از فوم سرد برای تزیین روی نوشیدنی استفاده می‌کنیم.
چه کنیم تا آیس کارامل لایه لایه شود؟
برای لایه ای شدن آیس کارامل که به آن زیبایی خاصی در عین دلچسبی می دهد، رعایت ترتیب ریختن مواد اولیه مهم است، ابتدا شیر و یخ را داخل لیوان بریزید سپس قهو ه اسپرسو را به آرامی به نوشیدنی اضافه نمایید.
نکته: بهتر است لیوان شیشه ای را برای سرو انتخاب کنید تا جلوه زیبایی داشته باشد و لایه ها دیده شوند.
قهوه اسپرسو در آیس کارامل باید داغ باشد یا سرد؟
برای اینکه از کیفیت نوشیدنی کم نشود، بهتر است همان موقع که می خواهید آیس کارامل درست کنید قهوه اسپرسو را تهیه نمایید؛ همچنین اگر دانه های قهوه را همان موقع آسیاب کرده و از قهوه قبلا پودر شده یا قهوه های فوری استفاده نکنید عطر و طعم بی نظیری را تجربه خواهید کرد.
نکات مهم در تهیه آیس کارامل ایده آل:
1-اگر دوست داشتید می توانید از کمی سس شکلاتی به همراه سس کارامل استفاده کنید.
2-اگر گیاهخوارید یا نمی توانید مواد لبنی مصرف کنید، می شود که از شیر بادام، شیر جو دوسر و یا شیر نارگیل استفاده نمایید. (انتخاب شیرهای غیر لبنی در کم شدن غلظت فوم شیر تأثیر دارد)
3-برای خوش طعم شدن و البته پرکالری شدن آیس کارامل در صورت تمایل می توانید روی آن را با خامه قنادی فرم گرفته تزئین نمایید.
4-آیس کارامل را با انواع کیک و شیرینی می توانید میل کنید.
5-اگر طعم قهوه و تلخی بیشتری می خواهید می توانید از قهوه اسپرسو بیشتری در آن استفاده نمایید.
6-می توانید از عسل برای شیرین کردن آیس کارامل استفاده کنید.
مدل های مختلف آیس کارامل:
-آیس کارامل نمکی: کمی نمک دریایی را روی سس کارامل بپاشید و یا نمک را در حین تهیه به ترکیب وانیل و شیر اضافه نمایید.
-آیس کارامل کاکائویی: کمی سیروپ شکلاتی به همراه سس کارامل بعد از قهوه اسپرسو اضافه کنید، همچنین می توانید برای داشتن عطر و طعم شکلاتی بیشتر، سیروپ شکلات را هنگام تهیه با شیر مخلوط کنید.
-آیس کارامل دارچینی: اگر به جای شربت وانیل از شربت دارچین استفاده کنید یا کمی از هر دو شربت روی قهوه اسپرسو بریزید آیس کارامل دارچینی خواهید داشت.
در نهایت بهتر است بدانید این آیس کافی های متنوع در تابستان نه تنها شما را خنک می کند بلکه بخاطر کافئین موجود در قهوه اسپرسو به شما انرژی می بخشد و رفع کسالت و خستگی می کند، همچنین در مهمانی ها می توانید با آن در کمال سلیقه از مهمانانتان پذیرایی نمایید و حتی از این نوشیدنی در باشگاه در حین ورزش استفاده کرده و انرژی خود را چند برابر کنید؛ برای خرید انواع دانه قهوه به صفحه مورد نظر در سایت کافی پارس مراجعه کنید.
