کلمه کافه از زبان فرانسه به ایران آمده است و کلمه کافی شاپ هم از زبان انگلیسی وارد زبان فارسی شده است. البته برخی این دو را معادل هم می‌دانند، اما برخی هم این دو کلمه کافه و کافی‌شاپ را متفاوت می‌دانند و کافی‌شاپ را بیشتر مکان عمومی آمریکایی می‌دانند که در آن فقط قهوه سرو می‌شود. از سال ۱۳۶۰، در ایران کافی‌شاپ‌ها جای چایخانه‌ها را اشغال کردند.
در چایخانه‌های ایران همانطور که اسم آن معلوم است به جای سرو قهوه، بیشتر با چای و انواع غذاهای سنتی ایرانی از مشتری پذیرایی می‌شد. با این حال تعداد کافه‌های شیک و بروز در حال افزایش است و این یک فرصت عالی برای افراد جویای شغل باریستا و کسانی است که به شغل باریستا علاقه دارند و می‌خواهند در کافه کار کنند. به خصوص اگر در یک آموزشگاه که تضمین یافتن شغل را بدهد که نور علی نور می‌شود.
تضمین معرفی به بازار کار پس از آموزش باریستایی
چه در ایران و چه در کشورهای خارجی همه کافه‌ها نیازمند نیروی کار برای جایگاه‌های شغل باریستا، بارتندر و متصدی کافه هستند. باریستا از اعضای اصلی در یک کافی‌شاپ بوده و هست. درحقیقت باریستای حرفه‌ای قادر است انواع نوشیدنی‌های گرم و سرد را با تبحر خاص خود درست کند و با همین ترفند باعث جذب مشتری به کافه‌ای که در آن مشغول به کار است، بشود. با شرکت در دوره‌های ما بعد از اتمام دوره، تضمین می‌دهیم که شما را به بازار کار معرفی کنیم.
تضمین کار ما به این شکل است که وقتی دوره تخصصی آموزش باریستایی شرکت‌کنندگان به پایان رسید و تجربه لازم برای شروع به کار باریستایی حرفه‌ای را کسب کردند، به کافه‌های متعدد برای کار معرفی می‌شوند. درواقع مجموعه ما معرف آنها خواهد بود. همه شرکت‌کنندگان خود را به عنوان باریستای حرفه ای به همه کافه‌های خوب در سطح شهرها معرفی خواهیم کرد.
بدین شکل شما بعد از اتمام دوره آموزش باریستایی در عرض یک الی دو ماه در یک کافه خوب کار خود را آغاز خواهید کرد و اولین دستمزد خود را دریافت می‌کنید و این لحظه بسیار شیرین است؛ زیرا شما به آنچه که می‌خواستید دیگر رسیده اید. درآمد بالای شغل باریستا بسیار قابل توجه است، زیرا حقوق دریافتی یک ماه، دو برابر شهریه پرداختی آموزش باریستایی است.
سرفصل های آموزش باریستایی
در اینجا سعی کردیم تا حدودی سرفصل ها را برای شما توضیح دهیم.
آموزش شغل باریستا به دو صورت تئوری و عملی است. در سرفصل‌های تئوری قهوه و آموزش آماده سازی و سرو تخصصی انواع قهوه بر پایه اسپرسو آموزش داده می‌شود. مثل شناخت با انواع دان قهوه و نژادهای آن، آشنایی با انواع کافه تیک اوی، کافه گیم و لوکال و…، آشنایی با انواع آسیاب های قهوه و انواع دم آوری قهوه، اسپرسو، آمریکانو، کافه لاته، کارامل لاته ماکیاتو، قهوه موکا، ماکیاتو، آشنایی با ذائقه ها و سلیقه های قهوه، کاپوچینو، آیس کافی، آموزش تخصصی لته آرت هارت، فلت وایت، آفاگاتو، چای ماسالا، وایت چاک، هات میکس ، انواع دمنوش ها مثل به لیمو، چای سبز و چای ترش و مباحث دیگر که با جزئیات در کلاسها به آموزش آنها می‌پردازیم.
در ادامه آموزش آماده سازی و سرو تخصصی قهوه‌های دمی و نسل سوم را خواهیم داشت. از جمله قهوه ترک، قهوه‌های دمی مثل قهوه فرانسه، قهوه یونانی، قهوه یزدی، قهوه نسل سوم با کمکس، قهوه نسل سوم با V60، قهوه نسل سوم با کلدبرو و قهوه نسل سوم با سایفون و… .
در بخش راه اندازی و مدیریت کافی‌شاپ اصولی را باید رعایت کرد که به این شرح هستند:
- اول از همه انتخاب منطقه کافه بسیار مهم است؛ زیرا با تعداد مشتری شما ارتباط مستقیم دارد.
- طراحی چرخه بیزینس و انتخاب رنگ سازمانی برای برند و لوگو و دکور برای همیشه شما را در ذهن مشتری ماندگار می‌کند.
- از موارد دیگر می‌توان به برندینگ و شناخته شدن و ثبت نام تجاری اشاره کرد.
- طراحی منو، منو نویسی حرفه‌ای و برآورد هزینه‌ها، تبلیغات و بازاریابی در جذب مشتری تاثیر گذار است.
- موضوعات آموزشی دیگر استخدام اصولی و آموزش کارمندان، تبلیغات دیجیتال، تبلیغات آفلاین، ساخت محتوای آموزشی و تبلیغاتی، تبلیغات فریمیوم، اجرای کمپین تبلیغاتی 360 درجه و وفادارسازی مشتری همگی را به طور مفصل آموزش می‌دهیم.
مزایا و وجه تمایز آموزش باریستایی
از مزایای آموزش باریستایی می‌توان به موارد زیر اشاره داشت:
- با صدور مدرک بین‌المللی و دو زبانه معتبر می‌توانید در خارج از ایران هم در کافه مشغول به کار شوید.
- کلاس نیمه خصوصی یک یا دو نفره اما شهریه عمومی از ویژگی‌های این آموزشگاه است.
- تضمین معرفی به بازار کار و استخدام و تضمینی بودن آموزش، انتخاب روز و ساعت کلاس می‌تواند به انتخاب هنرجو باشد.
- آموزش در محیط کار واقعی به صورت عملی و کارآموزی پس از دوره آموزشی در کافه، شما را بیش از هر دوره دیگری آماده تبدیل شدن به باریستای حرفه‌ای می‌کند.
- با امکان پرداخت وام و تسهیلات به هنرجویان، اعطای نمایندگی و مشاوره رایگان به سرمایه داران برای راه اندازی کافه و شروع کسب‌وکار
- وارد کننده بی‌واسطه دانه قهوه و کارخانه رستری مجهز
- صدور کارت پشتیبانی 5 ساله با مزایای فوق‌العاده
- دارا بودن انواع تجهیزات و دستگاه‌های ایتالیایی و اروپایی
نمونه مهارت های یک باریستای حرفه ای پس از آموزش باریستایی
مهارت باریستای حرفه‌ای در کافه‌ها و مکان‌های متعدد دیگر ازجمله هتل، رستوران و… در جوانب مختلف تهیه سفارش گرفتن، نوشیدنی و غذا، تمیز کردن، و هماهنگی با یک تیم و کار تیمی است. از اولین و مهم‌ترین قابلیت‌های یک باریستای حرفه‌ای این موارد هستند:
- توجه به جزئیات در انجام کارهای کافه
- ارائه خدمات خوب به مشتری
- داشتن علم کامل از قهوه‌های جهان
- کار تیمی در شغل باریستا
- چند وظیفه‌ای بودن یک باریستا
سخن پایانی
در دوره آموزش باریستایی با تضمین معرفی به بازار کار، سعی کردیم سرفصل‌هایی برای یادگیری جامع و افزایش مهارت شرکت‌کنندگان در همه امور کار باریستا ارائه دهیم. برخی با هدف راه‌اندازی کافه و برخی هم با هدف استخدام در کافه کار و یا مهاجرت اقدام به شرکت در این دوره آموزشی می‌کنند. ادعای راستین ما تضمین استخدام در شغل باریستا است. با ما تبدیل به یک باریستای حرفه‌ای شوید.
