به جرات می‌توان گفت نوشیدنی های خنک بر پایه قهوه کافه یکی از محبوب‌ترین آیتم‌های هر رستوران و یا کافه‌ای محسوب می‌شود. این نوشیدنی‌ها در واقع براساس و پایه قهوه تولید می‌شوند و با سلیقه و ذائقه افراد می‌تواند تغییراتی در طعم آن‌ها به وجود بیاید.
بسیاری از افراد در فصول گرم و همچنین در تابستان ترجیح می‌دهند تا به جای اینکه از چای و یا قهوه استفاده کنند از نوشیدنی های خنک بر پایه قهوه بهره ببرند به همین دلیل شناخت نوشیدنی‌های مخصوص تابستان در دوره باریستایی اهمیت زیادی دارد؛
چرا که مشتریان و علاقمندان زیادی را خواهد داشت. یک باریستای حرفه‌ای برای افزایش میزان رضایت مشتریان خود از افزودنی‌های مختلفی برای طعم دهی انواع نوشیدنی های خنک بر پایه قهوه استفاده می‌کند که در ادامه به برخی از آن‌ها خواهیم پرداخت و نوشیدنی‌های مخصوص فصول گرم را بررسی خواهیم کرد.
معرفی اجمالی نوشیدنی های خنک بر پایه قهوه در دوره باریستایی
همانطور که در قسمت بالا نیز به آن اشاره شد بهترین نوشیدنی های خنک بر پایه قهوه بر پایه قهوه اغلب در کافه‌ها به واسطه باریستا تهیه می‌شود. با توجه به اینکه این نوشیدنی‌ها دارای ترکیبات خاصی هستند و یک باریستا حرفه‌ای برای تهیه آن‌ها باید اقدام به ترکیب مواد افزودنی مختلفی کند؛ بنابراین تنوع آن‌ها نیز بسیار زیاد است.
از محبوب‌ترین نوشیدنی های خنک بر پایه قهوه در فصول گرم تابستان می‌توان به فراپه، میلک شیک، کوکلته و انواع آیس کافی اشاره کرد. البته موکاکولای سرد و قهوه دالگونا نیز از نوشیدنی‌های مخصوص تابستان هستند که در دوره باریستایی آموزش داده می‌شوند.
فراپه ار نوشیدنی های خنک بر پایه قهوه در آموزش باریستایی
یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین نوشیدنی‌هایی که بر اساس و پایه قهوه تولید می‌شود فراپه نام دارد. این نوشیدنی دارای طعمی بسیار منحصربه فرد است و با یک رسپی آسان توسط باریستا حرفه ای تهیه می‌شود. برای تهیه این نوشیدنی نیاز است تا در وهله اول مقداری شکر و پودر قهوه را با یکدیگر ترکیب کنید سپس با اضافه کردن مقداری آب آن‌ها را در یک شیکر به خوبی با یکدیگر مخلوط نمایید. پس از تکمیل شدن روند مخلوط آن را باید در یک لیوان بریزید و سپس با مقداری شیر یا آب خنک این نوشیدنی را تهیه کنید.
طرز تهیه میلک شیک
درآموزش باریستایی و در آیس کافی ها همواره یکی از معروف‌ترین نوشیدنی‌ها میلک شیک است. برای تهیه این نوشیدنی باید قهوه را با چندین تکه شکلات ترکیب کنید. در ادامه باید به این مخلوط شیر در حال جوش را اضافه کرده و اقدام به مخلوط کردن آن کنید. این نوشیدنی را با یک اسکوپ بستنی در داخل یک لیوان سرو می‌کنند و به عنوان یکی از بهترین و شناخته شده‌ترین نوشیدنی های خنک بر پایه قهوه برای فصل تابستان است.
سرو آیس کافی در روز‌های گرم در دوره باریستایی
در روز‌های گرم تابستان نوشیدنی های خنک بر پایه قهوه مانند آیس کافی می‌تواند بسیار لذت بخش باشد. این نوشیدنی را می‌توان در طعم‌های مختلف و متفاوتی تهیه کرد؛ اما به طور کلی نحوه تهیه آیس کافی یکسان بوده و برای درست کردن آن باید قهوه غلیظ را دم کرده و با خامه ترکیب کنید. پس از ترکیب قهوه غلیظ و خامه با یکدیگر، ترکیبات فوق را در درون یک لیوان پر از یخ بریزید و برای طعم بهتر آن از افزودنی‌های دیگر استفاده کنید.
این افزودنی‌ها می‌تواند شکلات یا نسکافه باشد. آیس کافی در طعم‌های مختلفی مانند شکلاتی، کافی شیک و آیس کافی کانادایی تهیه می‌شود، البته از محبوب‌ترین آیس کافی‌های موجود برای روز‌های گرم می‌توان به آیس کافی تایلندی و موکا اشاره کرد.
آیس کافی دارچین و چیلی از نوشیدنی های خنک بر پایه قهوه
برای افزایش میزان رضایت مشتریان در کافه ایده‌پردازی و طعم‌های جدید در نوشیدنی‌ها اهمیت بسیار زیادی دارد. دارچین و چیلی یکی از طعم‌ها و‌ایده‌های بسیار موفقی بود که در دنیای نوشیدنی های خنک بر پایه قهوه طرفداران زیادی را به سوی خود جلب کرد.
این نوشیدنی در زمانی بسیار کم تهیه خواهد شد. برای تهیه آیس‌کافی، دارچین و چیلی نیاز است تا کمی شیر و یخ را به نوشیدنی اسپرسو اضافه کنید. پس از مخلوط کردن آن‌ها با یکدیگر مقداری دارچین و چیلی و کمی شکلات رنده شده را به آن‌ها اضافه نمایید.
آیس کافی گلاب و هل
یکی دیگر از شناخته شده‌ترین و دوست داشتنی‌ترین آیس کافی‌هایی که در انواع کافی شاپ‌ها به مشتریان ارائه می‌شود آیس کافی گلاب و هل است. این نوشیدنی با ترکیب چندین نوع مواد افزودنی به قهوه تهیه خواهد شد. از مهم‌ترین ترکیبات آیس کافی گلاب و هل می‌توان به هل خرد شده و نصف قاشق چایخوری گلاب به دو سوم فنجان شیر و قهوه اشاره کرد.
برای تهیه این نوشیدنی سرد در وهله اول نیاز است تا هل و شیر را با یکدیگر حرارت دهید، سپس نصف قاشق چایخوری گلاب را به آن اضافه کرده و پس از سرد شدن تفاله هل را از آن جدا نمایید در مرحله آخر نیاز است تا اقدام به مخلوط کردن شیر طعم‌دار شده با قهوه خنک کنید.
نوشیدنی محبوب روز‌های گرم سال موکاکولا
موکاکولا یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی های خنک بر پایه قهوه در سرتاسر دنیا محسوب می‌شود. نوشابه‌های گازدار یکی از خوشمزه‌ترین نوشیدنی های خنک بر پایه قهوه در اقصی نقاط دنیا هستند. برای تهیه این نوشیدنی محبوب نیاز است تا مقداری قهوه و نوشابه را در یک لیوان پر از یخ بریزید. برای طعم بهتر و ترکیبات بیشتر در این نوشیدنی می‌توانید خامه یا شیر را نیز به آن اضافه کنید.
کلام پایانی
در فصل تابستان تقاضا برای استفاده از نوشیدنی های خنک بر پایه قهوه بر پایه قهوه افزایش پیدا می‌کند. این نوشیدنی‌ها با در نظر گرفتن مواد اولیه و سلیقه مشتریان تنوع بسیار زیادی دارد. یک باریستای حرفه ای برای تهیه نوشیدنی های خنک بر پایه قهوه نیاز به مهارت کافی برای ترکیب انواع نوشیدنی‌ها با یکدیگر خواهد داشت.
نکته‌ای که در رابطه با این نوشیدنی‌ها وجود دارد این است که معمولاً آن‌ها توسط اسپرسو خنک شده تهیه می‌شوند. این نوشیدنی های خنک بر پایه قهوه هستند و بدون نیاز به برخی از دستگاه‌ها و تجهیزات خاص امکان تهیه آن‌ها وجود دارد.
