قهوه روبوستا و عربیکا از دو نوع معروف قهوه هستند که درکشور های مختلفی کشت و تولید می شوند، اما در نظر داشته باشید که این دو نوع قهوه از نظر رنگ دانه ها، طعم، در بعضی موارد شکل ظاهری و دیگر عوامل با هم متفاوت هستند. در ادامه این مقاله که از آموزش های اولیه دوره های باریستایی و بارتندری آموزشگاه ها هست به بیان تفاوت های ایت دو نوع قهوه معروف می پردازیم.
قهوه روبوستا
قهوه روبوستا به یک نوع اصلی از گونه‌های گیاه قهوه‌ای اشاره دارد که به عنوان “قهوه روبوستا” یا “کافه روبوستا” نیز شناخته می‌شود. نام به یک نوع قهوه اشاره دارد که از گیاه Coffea canephora یا Coffea robusta به دست می‌آید.
این نوع قهوه معمولاً دارای ویژگی‌های متمایزی نسبت به قهوه عربیکا (Coffea arabica) است که دیگر نوع مهم قهوه است. این نوع قهوه دارای بذرهای کوچک‌تر و تاریک‌تری است و معمولاً بیشترین مقدار کافئین را دارا می‌باشد. این نوع قهوه به دلیل مقدار بالای کافئین و طعم تلخ و قوی‌تری که دارد، معمولاً در قهوه‌های اسپرسو و مخلوط‌های قهوه برای افزودن طعم و کفایت به محصولات مصرف می‌شود.
مهمترین دلیل محبوبیت این نوع قهوه نیز ارزان‌تر بودن تولید آن نسبت به قهوه عربیکا است. همچنین، این نوع قهوه در مناطقی با شرایط اقلیمی مختلف، از جمله مناطق گرمسیری و رطوبتی رشد می‌کند و برداشت نسبت به قهوه عربیکا معمولاً بیشتر است.
کشور های تولیدکننده روبوستا
قهوه معمولاً در مناطقی با شرایط اقلیمی گرمسیری و رطوبتی بالا کشت می‌شود. برخی از کشورهایی که تولید کننده قهوه روبوستا هستند عبارتند از:
برزیل: برزیل یکی از بزرگترین تولیدکنندگان در جهان است و در بخش‌های مختلف این کشور کشت می‌شود.
ویتنام: ویتنام نیز یکی از بزرگترین تولیدکنندگان این نوع قهوه در جهان است و تولید این نوع قهوه در این کشور به سرعت افزایش یافته است.
اندونزی: اندونزی نیز یکی از کشورهای تولیدکننده قهوه روبوستا است و در جزایر جاوا و سومطرا و دیگر مناطق کشت می‌شود.
ماداگاسکار: این جزیره در اقیانوس هند نیز تولید کننده قهوه روبوستا است.
کلمبیا: بخش‌هایی از کلمبیا نیز قهوه روبوستا تولید می‌کنند، اگرچه قهوه عربیکا در این کشور بسیار مشهورتر است.
علاوه بر این، قهوه روبوستا در بسیاری از کشورهای دیگر نیز کشت می‌شود، اما مقدار تولید آن نسبت به کشورهای فوق کمتر است.
قهوه عربیکا
یکی از دو گونه اصلی قهوه‌سازی در جهان است. این گونه از قهوه‌سازی معمولاً با نام “قهوه عربی” یا “قهوه ارابیکا” نیز شناخته می‌شود و دارای ویژگی‌های خاصی است:
طعم و عطر:معمولاً دارای طعم نسبتاً ملایم و عطر خوبی است. این قهوه معمولاً به عنوان قهوه با طعم‌های مختلف میانه‌ای معرفی می‌شود.
کمترین مقدار کافئین: دارای کمترین مقدار کافئین نسبت به سایر انواع قهوه‌ها می‌باشد، که برخی افراد ترجیح می‌دهند.
رشد در ارتفاعات: این گیاه به خوبی در ارتفاعات بالا با شرایط آب و هوایی معتدل رشد می‌کند. ارتفاع بالا و شرایط آب و هوایی مناسب به کیفیت و طعم آن کمک می‌کنند.
تولید محدود: مقدار تولید نسبت به قهوه روبوستا کمتر است و این گونه اغلب به عنوان یک قهوه با کیفیت و پرزرگداشت تلقی می‌شود.
قهوه خاص: معمولاً به عنوان قهوه خاص و با کیفیت تر معرفی می‌شود و در قهوه‌سازی‌های خرد که به عنوان “اسپرسو” شناخته می‌شود، به طور گسترده مورد استفاده قرار می‌گیرد.
از بلاد مختلفی مانند کلمبیا، اتیوپی، برزیل، کنیا، کوستاریکا و بسیاری از مناطق گرمسیری و کوهستانی دیگر در سراسر جهان تولید می‌شود.
کشورهای تولید کننده عربیکا
در بسیاری از کشورها در سراسر جهان کشت می‌شود. این گونه از قهوه‌سازی معمولاً در مناطق با شرایط آب و هوایی مناسب و ارتفاعات بالا رشد می‌کند. برخی از کشورهایی که تولید کننده قهوه عربیکا هستند عبارتند از:
برزیل: برزیل بزرگترین تولیدکننده قهوه عربیکا در جهان است و در این کشور به وفور کشت می‌شود. مناطقی مانند میناس ژرایس و اسپیریتو سانتو به عنوان مناطق مهم تولید قهوه عربیکا در برزیل شناخته می‌شوند.
کلمبیا: کلمبیا نیز یکی از کشورهای بزرگ تولیدکننده قهوه عربیکا است. این کشور به خصوص در مناطق کوهستانی مانند کواترو وینتوس و پیرهوا شناخته می‌شود.
اتیوپی: اتیوپی یکی از وطن‌های اصلی قهوه عربیکا است و در این کشور در مناطقی مانند سیدامو و گیدا بشکل گسترده کشت می‌شود.
کنیا: کنیا نیز یکی از کشورهای تولیدکننده قهوه آرابیکا در آفریقاست.
کوستاریکا: این کشور در آمریکای مرکزی نیز تولید کننده قهوه آرابیکا معتبری است.
هند: در برخی مناطق هند نیز قهوه آرابیکا تولید می‌شود، علی‌رغم اینکه قهوه روبوستا در هند بیشتر شناخته می‌شود.
گواتمالا: این کشور در آمریکای مرکزی نیز یکی از منابع مهم تولید قهوه عربیکا است.
علاوه بر این، قهوه عربیکا در بسیاری از کشورهای دیگر نیز کشت می‌شود، اما مقدار تولید آن در این کشورها معمولاً کمتر است.
تفاوت قهوه روبوستا و عربیکا در کشت و تولید
گونه گیاهی قهوه
قهوه روبوستا (Coffea canephora): قهوه روبوستا از گیاه Coffea canephora ساخته می‌شود. این نوع قهوه دارای بذرهای کوچک‌تر و تاریک‌تری است و معمولاً دارای مقدار بالاتری از کافئین است.
قهوه عربیکا (Coffea arabica): قهوه عربیکا از گیاه Coffea arabica ساخته می‌شود. این نوع قهوه دارای بذرهای بزرگ‌تر و رنگ کمتری از قهوه روبوستا دارد و معمولاً دارای کمترین مقدار کافئین است.
شرایط کشت قهوه
قهوه روبوستا: این گیاه معمولاً در مناطق گرمسیری و مرطوب کشت می‌شود و به شرایط آب و هوایی گرم تر و خشک‌تر نسبت به قهوه عربیکا مقاومت بیشتری دارد.
قهوه عربیکا: به خوبی در مناطق با شرایط آب و هوایی معتدل و کوهستانی رشد می‌کند. این گیاه به شرایط ارتفاعی بالا و دمای معتدل نیاز دارد.
مقدار تولید قهوه
قهوه روبوستا: معمولاً بیشترین مقدار تولید را نسبت به قهوه عربیکا دارد. این به دلیل مقاومت بیشتر این گیاه به برخی شرایط آب و هوایی و بیماری‌هاست.
قهوه عربیکا: تولید این نوع معمولاً کمتر از قهوه روبوستا است و این گیاه به شرایط دقیق تری نیاز دارد.
طعم و کیفیت قهوه
قهوه روبوستا:دارای طعم قوی‌تر و تلخ‌تری است که برخی افراد آن را دوست می‌دارند، اما در کل به عنوان یک قهوه با طعم کمتر از قهوه عربیکا شناخته می‌شود.
قهوه عربیکا:دارای طعم‌های متنوع و معمولاً طعم ملایم‌تر و عطرانی‌تری دارد که بسیاری از افراد آن را ترجیح می‌دهند.
هر دو نوع قهوه محبوبیت دارند و انتخاب بین آنها بستگی به سلیقه شما دارد.
