قهوه کلد برو یک نوع روش استخراج قهوه در آموزش باریستا است که در آن از آب سرد یا یخ استفاده میشود تا اسانسها و طعمهای مختلف قهوه استخراج شود. این روش تازهترین روند در دنیای قهوه است و برخلاف روشهای سنتی استخراج با گرما، این روش به شما اجازه میدهد تا طعمهای متفاوتتر و شیرینتری از قهوه تجربه کنید. در زیر یک راهنمای کلی برای تهیه قهوه کلد برو برای شما آمده است:
موارد مورد نیاز برای قهوه کلد برو
قهوه آسیاب شده: استفاده از قهوه با دانههای خرد و یکسان مهم است.
آب سرد یا یخ: آب خالص و تمیز بهترین نتیجه را تضمین میکند.
وسایل استخراج: دستگاه قهوهساز کلد برو یا دستگاههای خانگی مخصوص استخراج سرد قهوه.
روش تهیه قهوه کلد برو
قهوه را قبل از تهیه دقیقاً قبل از زمان سرو آماده کنید. دانههای خرد شده باعث استخراج بهتر اسانسها میشوند.
نسبت معمول برای تهیه قهوه کلد برو حدوداً 1 به 15 (یک واحد قهوه به 15 واحد آب) است. این نسبت را میتوانید بر اساس مقدار قهوه و آب مورد نظرتان تنظیم کنید.
قهوه آسیاب شده را در وسیله استخراج قرار داده و آب سرد یا یخ را به آرامی روی آن ریخته و به مدت چند ساعت اجازه دهید تا استخراج اتفاق بیافتد. مدت زمان استخراج میتواند تا 12 ساعت یا بیشتر نیز باشد، بهتر است با آزمایش و خطا بهترین زمان را برای خودتان تعیین کنید.
پس از اتمام زمان استخراج، قهوه استخراج شده را از آب جدا کنید. میتوانید از فیلترها، پنبه یا وسایل مشابه استفاده کنید. قهوه استخراج شده را با یخ یا آب تنظیم شده سرو کنید. میتوانید شکر یا شیر به عنوان افزودنیها نیز اضافه کنید.
باریستا ها تمام این مهارت ها را قبل از ورود به کافه به صورت حرفه ای آموزش می بینند که کی از این آموزشگاه های معتبرکه هم آموزش باریستای و بارتندری دارد و هم آموزش مدریت کافه از صفر تا صد را راه اندازه کرده کافی پارس است.
در تمامی نمایندگی های کافه، کافی پارس با آموزش کادر مجرب خود سعی می کند بهترین محصول و با کیفیت ترین نوشیدنی را به شما ارائه دهد.
نکات بهترین قهوه کلد برو با رعایت موارد زیر
برای تهیه قهوه کلد برو، مهمترین عامل تازگی و کیفیت دانههای قهوه است. دانههای قهوه باید تازه و با کیفیت باشند تا بتوانید از تجربهی بهتری از قهوه کلد برو برخوردار شوید.
نوع دانه قهوه: دانههای قهوهای که برای تهیه کلد برو استفاده میشوند، معمولاً به عنوان “قهوه کلد برو” یا “قهوه استخراج سرد” به فروش میرسند. این دانهها به طور خاص برای استخراج با آب سرد یا یخ طراحی شدهاند و به دلیل نیاز به استخراج طولانیتر، به توانایی انتقال طعم و عطرهای بهتری از قهوه میانجامند.
نسبت قهوه به آب: نسبت معمول قهوه به آب در تهیه این نوع قهوه حدوداً 1 به 15 تا 1 به 17 است. این نسبت میتواند بسته به ترجیح شما و کیفیت دانههای قهوه تغییر کند.
منطقه تولید: مانند قهوههای دیگر، منطقهی تولید دانههای قهوه نیز میتواند تأثیری در طعم قهوه کلد برو داشته باشد. دانههای قهوه از مناطق مختلف جهان با طعمها و ویژگیهای مختلفی تولید میشوند.
تست و بررسی: برای پیدا کردن بهترین نوع قهوه برای تهیه کلد برو، میتوانید چندین نوع دانههای قهوه را تست کنید و تجربههای مختلفی از طعم و عطرها را تجربه کنید. این به شما کمک میکند تا نوعی که بهترین تجربه را برای شما ایجاد میکند، را پیدا کنید.
ذخیرهسازی و تنوع در روشها برای قهوه کلد برو
ذخیره و نگهداری: پس از استخراج، قهوه استخراج شده را در یخچال نگهداری کنید. این امر به کیفیت و طعم قهوه کمک میکند. قهوهای که با استخراج سرد تهیه شده، حدود یک هفته در یخچال میتواند ماندگاری داشته باشد.
تجربههای مختلف: این روش به شما امکان میدهد با تنظیمات مختلفی از جمله نسبت قهوه به آب، زمان استخراج و دمای آب انواع طعمها و اسانسها را تجربه کنید. با آزمایش و خطا میتوانید به بهترین ترکیبهای مورد نظرتان برسید.
شیرینی طبیعی: در صورتی که قهوهتان را با طعم شیرین تر ترجیح میدهید، میتوانید از تارتاریک اسیدی یا شیرینی طبیعی مانند عسل، شربتهای گیاهی یا شیرینیهای دیگر استفاده کنید.
ترکیب با مواد دیگر: میتوانید با ترکیب قهوه کلد برو با دیگر مواد مانند شکلات، نعناع، وانیل، زعفران و… طعمهای جدیدی ایجاد کنید. این روش به شما امکان میدهد تا خلاقیت خود را در تهیه قهوه بیان کنید.
تنوع در دستگاهها: در علاوه بر دستگاههای استخراج سرد مخصوص قهوه کلد برو، میتوانید از دیگر روشهای خانگی مشابه برای تهیه قهوه سرد استفاده کنید. به عنوان مثال، میتوانید از روش قهوه ایستاده (Cold Brew Tower) یا روش فیلتر سرد (Cold Drip) نیز استفاده کنید.
سرو متفاوت قهوه کلد برو
قهوه سرد دم به همان روش قبل که توضیح داده شد عصاره گیری می شود و ار آن در این نوع روش سرو استفاده می شود در این روش به مواد زیر نیاز دارید:
قهوه کلدبرو 150 میل
تکه های یخ
لیمو
آب سودا
طرز تهیه قهوه کلد بروی متفاوت
در این روش ابتدا چند تکه یخ را در لیوان سروز ریخته و قهوه کلد بروی آماده شده را به اندازه 150 میل در لیوان میریزیم بعد از آن چند اسلایس لیمو را داخل لیوان می اندازیم تا قهوه کلد بروی ما طعم لیمو گرفته و به جز نت های تلخ قهوه نت های لیمویی آنرا افزایش دهد. در ادامه به کمک بار اسپون آب سودا به آن اضافه می کنیم به طوری که آب سودا با قهوه کلد ترکیب نشود.
طعم قهوه کلد برو
طعم قهوه سرد دم نسبت به روشهای دیگر استخراج قهوه متفاوت است. این روش باعث استخراج اسانسها و اجزای طعمی قهوه در زمان بیشتری میشود که به نتیجهای ملایمتر و شیرینتر منجر میشود. در مقایسه با قهوههایی که با آب گرم تهیه میشوند، قهوه کلد برو عموماً دارای ویژگیهای زیر است:
شیرینی: قهوه کلد به دلیل استخراج طولانیتر اسانسها و کمتر شدن عوامل تجزیهشده مانند اسیدیته، دارای شیرینی طبیعیتری است.
ملایمی: این نوع قهوه معمولاً ملایمتر و کمتر تلخی نسبت به قهوههای گرم تهیه شده دارد. این امر به دلیل کاهش استخراج ترکیبات تلخی و اسیدیته است.
اسانسها و عطرها: استخراج طولانیتر به انتقال بهتر اسانسها و عطرهای مختلف قهوه کمک میکند. به همین دلیل، قهوه کلد برو دارای طیف گستردهتری از طعمها و عطرها میباشد.
قهوه کماسید: به علت استخراج با آب سرد، قهوه سرد دم دارای ترکیبات اسیدی کمتری است که باعث شده طعم کماسیدتری داشته باشد.
قهوه آرامشبخش: به دلیل ملایمی و شیرینی طعم، قهوه سرد دم به عنوان یک نوع قهوه آرامشبخش شناخته میشود که معمولاً در فصلهای گرما و بهار مورد ترجیح قرار میگیرد.
سوالات متداول قهوه کلد برو
قهوه سرد دم چیست؟
نوعی قهوه دمی است که با خیساندن پودر قهوه در آب سرد و طی زمان طولانی تهیه میشود.
تفاوت ققهوه سرد دم با آیس کافی چیست؟
قهوه سرد دم با آب سرد دم میشود، اما آیس کافی با آب داغ تهیه و سپس خنک میشود.
زمان مناسب قهوه سرد دم چقدر است؟
زمان دمآوری کلد برو معمولاً بین ۱۲ تا ۲۴ ساعت است.
چه نوع قهوهای برای قهوه سرد دم مناسب است؟
قهوه با رُست متوسط تا تیره و آسیاب درشت بهترین گزینه برای کلد برو است.
آسیاب مناسب قهوه سرد دم چگونه است؟
آسیاب درشت شبیه نمک دریایی از تلخی بیش از حد جلوگیری میکند.
آیا کافئین بیشتری دارد؟
بهطور کلی کافئین بالاتری نسبت به قهوه دمی دارد، اما به نسبت ترکیب آب و قهوه بستگی دارد.
طعم قهوه سرد دم چگونه است؟
قهوه سرد دم طعمی ملایمتر، شیرینتر و اسیدیته کمتر نسبت به قهوه داغ دارد.
قهوه کلد برو برای معده مناسب است؟
به دلیل اسیدیته پایینتر، معمولاً برای معدههای حساس مناسبتر است.
آیا میتوان کلد برو را گرم کرد؟
بله، میتوان آن را بدون افت شدید کیفیت طعم گرم و مصرف کرد.
نسبت قهوه به آب در کلد برو چقدر است؟
نسبت رایج تهیه کلد برو یک به هشت یا یک به ده است.
مدت نگهداری قهوه کلد برو چقدر است؟
کلد برو در ظرف دربسته و یخچال تا ۵ روز قابل نگهداری است.
آیا میتوان به کلد برو شیر یا طعمدهنده اضافه کرد؟
بله، شیر، سیروپها و طعمدهندههای طبیعی بهراحتی قابل اضافه شدن هستند.
