چای سفید یکی از سالمترین و لطیفترین انواع چای است که با آنتیاکسیدان بالا، طعم ملایم و فواید فراوان برای پوست، قلب و کاهش وزن شناخته میشود. در این مقاله انواع چای سفید، خواص، نحوه دمکردن و نکات مهم مصرف را کامل بررسی کردهایم. افرادی که آموزش باریستا را می گذارنند با تمامی چای ها و دمنوش ها آشنا و طرز تهیه آنرا فرا میگیرند.
همچنین در عصر یا هر زمان از روز برای رفع خستگی از کار روزانه، برای پذیرایی از مهمان ها و همچنین یک نوشیدنی سنتی در مراسم خواستگاری ایرانی ها آیتمی همیشگی و معمول می باشد؛ چای با ترکیبات بی نظیری که در خود دارد دارای خواص فراوانی برای سلامتی بدن می باشد.
چای سفید چیست؟
چای سفید وقتی که هنوز گلبرگ های گیاه کاملیا، سفید و دارای پرز های نقره ای می باشند برداشت می شود و برداشت این گلبرگ ها در این زمان باعث می گردد که چای مراحل اکسایش را نگذراند، بعد از برداشت و خشک کردن گلبرگ ها، مراحل فراوری گوناگونی روی آن صورت می گیرد تا گلبرگ هایش آماده استفاده شوند.
البته میزان هر کدام از این ترکیبات در چای سفید ممکن است نسبت به چای سبز و سیاه کمتر یا بیشتر باشد و در فوائد این چای نیز برای سلامتی بدن تاثیرگذار باشد.
دو مدل از این نوع چای به نام چای سفید نقره ای و چای پونی در دنیا وجود دارند و بفروش می رسند که هر کدام طرفداران خودش را دارد، ناگفته نماند چای سفید قیمت گزافی دارد آن هم بخاطر مراحل فراوری سختی است که برای آماده ی مصرف شدن دارد؛ رنگ این چای بعد از دم آمدن، زردِ مایل به طلایی می باشد و دارای طعمی بسیار ملایم تر در مقایسه با چای سبز و سیاه می باشد.
چای سفید مثل بقیه چای های موجود از گیاه کاملیا سیننسیس به دست می آید و تفاوتش در زمان برداشت و نوع فراوری آن با دیگر چای های سبز و سیاه است، این چای حاوی ترکیبات فراوانی نظیر آمینو اسیدها، آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها، پلی فنول ها، کربوهیدرات ها، پروتئین ها، فلاونوئید ها، کافئین، مواد معدنی مثل پتاسیم، سدیم، منگنز، آهن و … می باشد.
نحوه دم کردن چای سفید:
-هنگام دم کردن چای سفید باید دقت کنید تا بتوانید از خواص منحصر بفردش استفاده نمایید و آنها را در حین دم کشیدن چای از بین نبرید، دم کشیدن بیش از حد این چای (در اصطلاح جوشیدن آن) می تواند در طعم و بوی آن و از بین رفتن خواصش تاثیر بگذارد.
-برای دم کردن چای سفید بهتر است قوری های شیشه ای و چینی را انتخاب نمایید و از قوری های مسی، برنجی و استیل استفاده نکنید تا طعم و رنگ این نوشیدنی تحت تأثیر فعل و انفعالات شیمیایی از بین نرود.
-ابتدا آب را بجوشانند و آن را کمی دور از حرارت نگه دارید تا دمای آن کمی پایین بیاید.
-بعد از پایین آمدن دمای آب، مقداری چای سفید را به این آب اضافه کنید و صبر کنید تا به مدت پنج الی ده دقیقه در همین حالت دم بکشد. –برای دم کردن چای سفید نباید آن را روی حرارت مستقیم بگذارید چون خواصش را از دست می دهد و رنگ زردِ طلایی آن تغییر پیدا می کند و کدر می شود، حتی می توانید آن را در فرنچ پرس مثل دم نوش دم بیاورید.
-همچنین چای سفید را با یخ و بصورت آیس تی نیز می توانید میل کنید و به آن برشی از لیمو ترش و برگ نعنای تازه اضافه کنید.
خواص چای سفیدچیست؟
برای بهره مندی از خواص چای سفید باید آن را به میزان کافی و مناسب و در زمان های تعیین شده استفاده کرد، برخی از خواص بی نظیر آن را در ادامه برایتان توضیح می دهیم:
1.چای سفید و کاهش وزن:
کافئین موجود در چای سفید به متابولیسم بدن، کاهش چربی و در نتیجه کاهش وزن و تناسب اندام کمک می کند.
2.چای سفید و کاهش فشار خون:
چای سفید به خاطر وجود آنتی اکسیدان می تواند فشار خون را در فرد کنترل و فشار خون بالا را کم کند.
3.چای سفید و تأثیر بر ترمیم DNA:
بسیاری از افرادی که در آزمایشگاه ها و مراکز هسته ای کار می کنند با اشعه های رادیو اکتیو در ارتباطند، با نوشیدن چای سفید می توانند تاثیر اشعه تابیده شده بر بدن خود را کم کنند تا آسیب کمتری به DNA آنها وارد گردد.
4.چای سفید و درمان شب کوری:
چای سفید با داشتن ترکیباتی مانند ویتامین A می تواند از خشکی چشم ها کم کند و به درمان چشم افراد نسبت به شب کوری بپردازد.
5.چای سفید و کمک به روند بهبود سرطان:
چای سفید می تواند با داشتن ترکیباتی مانند آنتی اکسیدان ها (با رادیکال های آزاد بدن مبارزه می کنند)، فلاونوئید ها و پلی فنول ها می تواند بر سرطان های روده، پروستات، معده و … که خیلی ها را در سنین مختلف درگیر کرده اند، به این افراد کمک کند و مانع از پخش سلول های سرطانی در سراسر بدن شود.
6.چای سفید و قلب:
چای سفید با داشتن آنتی اکسیدان ها و پلی فنول ها باعث از بین رفتن چربی های بد خون می گردد، سبب افزایش گردش خون می شود، به رقیق شدن خون کمک می کند و به دنبال آن از لخته شدن خون جلوگیری می نماید و در کل به سلامتی قلب کمک می کند.
نکته: برای تاثیرپذیری بیشتر از خواص چای سفید برای قلب باید بصورت منظم آن را مصرف نمایید.
7.چای سفید و تقویت سیستم ایمنی بدن:
چای سفید با ترکیبی به نام کاتچین می تواند با باکتری ها و ویروس هایی که بعد از ورود به بدن فرد را به بسیاری از بیماری ها مبتلا می کنند مبارزه کند و به تقویت سیستم ایمنی بدن بپردازد.
8.چای سفید و خاصیت ضد التهابی:
چای سفید خاصیت ضد التهابی دارد و دردهای قسمت های مختلف بدن از جمله عضلات، استخوان ها و … را کم می کند و همچنین به بهبود و کم کردن درد کمک می نماید.
9.چای سفید و پوست:
آنتی اکسیدان موجود در چای سفید و خاصیت مبارزه آنها با رادیکال های آزاد می تواند از ایجاد چین و چروک در پوست افراد پیشگیری نماید و همچنین سرعت ایجاد چین و چروک و افتادگی پوست را کم کند و پوست را از وجود انواع آکنه، جوش و لک ها پاک کرده و به آن شادابی و طراوت ببخشد.
10.چای سفید، تقویت و استحکام استخوان ها:
چای سفید تاثیری مستقیم بر تقویت و استحکام استخوان ها، لثه ها و دندان ها دارد و با بیماری هایی که این قسمت های بدن را درگیر می نماید مبارزه می کند.
11.چای سفید و رفع بیماری های کلیوی و سرماخوردگی:
چای سفید دارای مقادیر زیادی کاتچین می باشد که این ترکیب می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود بیماری هایی نظیر سرما خوردگی و همچنین به رفع نارسایی های کلیه ها کمک نماید.
12.چای سفید و سلامت دندان ها:
چای سفید با داشتن ترکیباتی مثل فلوراید می تواند دندان ها را تمیز نگه دارد، از پوسیدگی آنها جلوگیری کند و با داشتن پلی فنول ها دندان ها را از وجود باکتری ها در امان دارد، آنها را از بین ببرد و مانع از ایجاد بوی بد در دهان شود.
13.چای سفید و افزایش انرژی:
کمی کافئین در چای سفید وجود دارد که باعث می گردد ضربان قلب بالا نرود، جریان گردش خون را بهبود بخشد و منظم نماید و با این کار انرژی و توان بدنی بیشتر شود.
14.چای سفید و اعصاب:
چای سفید دارای ترکیباتی مانند کاتچین و ال تانن است که می توانند مشکلات رفتاری را در افراد رفع کنند، قدرت تمرکز را بالا ببرند، به تقویت حافظه کمک نمایند و ابتلا به آلزایمر را در افراد کم کنند.
15.میزان کافئین چای سفید:
بعضی بر این عقیده اند بخاطر رنگ روشن و زمان برداشت، چای سفید هیچ کافئینی ندارد که این باور اشتباه است، این در حالیست که در 220 گرم چای سفید 28 میلی گرم کافئین وجود دارد، بطور کلی میزان کافئین موجود در هر کدام از انواع چای ها را محل کشت آنها تعیین می کند؛ (در مورد مقدار کافئین موجود در چای سبز و سیاه نیز وضعیت به همین گونه می باشد) در بعضی از موارد میزان کافئین موجود در این چای طلایی از کافئین موجود در چای سبز نیز بیشتر می باشد.
عوارض چای سفید:
با اینکه چای سفید دارای کافئین کمی است اما نوشیدن بیش از اندازه آن می تواند باعث ایجاد حالت تهوع، سرگیجه، بی خوابی های شبانه و سردردهای میگرنی در افراد مختلف شود؛ کسانی که دچار کم خونی و فقر آهن می باشند بخاطر ترکیباتی مثل تانِن و آنتی اکسیدان های موجود در چای سفید باید از مصرف آن خودداری کنند چون باعث می گردد که نتوانند آهن موجود در غذاها را جذب نمایند.
کافئین موجود در این چای نیز می تواند برای زنان شیرده و باردار مضر باشد و تاثیر داروهای مصرفی آنها مثل اسید فولیک را از بین ببرد، ناگفته نماند به خاطر طبع سرد چای سفید افراد دارای طبع سرد باید خیلی کم از آن استفاده کنند
نکاتی درباره نوشیدن چای سفید:
-چای سفید نوشیدنی ای کاملا گیاهی است اما مصرف بیش از حد آن مانند هر ماده غذایی دیگری می تواند مشکل ساز باشد، با اینکه ترکیبات این چای بسیار خوب هستند اما اگر بیش از حد نیاز جذب بافت های بدن شوند می توانند باعث ایجاد بیماری های مختلف شوند.
-بهترین میزان استفاده از چای سفید، دو الی سه فنجان در طول روز می باشد.
-می توانید چای سفید را با زنجبیل و دارچین دم کرده و بنوشید تا طعم بهتری پیدا کند و از سردی طبع آن کم نماید.
-بهترین زمان مصرف چای سفید بعد از انجام فعالیت های بدنی و کار روزانه برای رفع خستگی و همچنین بعد از میل وعده های غذایی می باشد.
-در صورت داشتن بیماری های خاص، قبل از استفاده از چای سفید حتما با پزشک خود مشورت نمایید.
در انتهای مطلب باید گفت که از نوشیدن چای سفید پر خاصیت غافل نشوید و حتما آن را در برنامه غذایی خود جای دهید و بطور منظم استفاده نمایید تا بتوانید از فواید بی نظیرش بهره ببرید.
همچنین انواع مختلفی از چای وجود دارد مانند چای سبز، چای سیاه، چای ترش، چای بابونه، چای نعناع و چای سفید که در این مقاله قصد معرفی آن و خواصش را داریم، با کافی پارس مجهزترین آموزشگاه باریستایی در ایران همراه ما باشید.
سوالات متداول درباره چای سفید
1. چای سفید چیست و چگونه تهیه میشود؟
چای سفید یک نوع چای کمفرآوریشده است که فقط از جوانهها و برگهای ابتدایی گیاه چای تهیه میشود. این چای حداقل میزان اکسیداسیون را دارد و به همین دلیل طعم لطیف و رنگ روشنتری نسبت به چای سبز و سیاه دارد.
2. طعم چای سفید چگونه است؟
طعم چای سفید ملایم، کمی شیرین و گاهی گلی یا میوهای توصیف میشود. این نوشیدنی فاقد تلخی شدید چای سبز بوده و یک حس لطیف و سبک ایجاد میکند.
3. چای سفید چه فوایدی دارد؟
چای سفید سرشار از آنتیاکسیدانهاست و میتواند به بهبود سلامت قلب، کاهش التهاب، تقویت سیستم ایمنی، بهبود وضعیت پوست و کمک به کاهش وزن کمک کند. چون فرآوری کمی دارد، ارزش غذایی آن بسیار بالا باقی میماند.
4. کافئین چای سفید بیشتر است یا کمتر؟
چای سفید کافئین دارد اما میزان آن کمتر از چای سیاه و کمی کمتر یا مشابه چای سبز است. بنابراین برای افرادی که دنبال نوشیدنی کمکافئینتر هستند، گزینهای مناسب محسوب میشود.
5. آیا چای سفید برای کاهش وزن مفید است؟
بله، به دلیل وجود ترکیبات آنتیاکسیدانی و اثرات چربیسوز ملایم، مصرف منظم چای سفید میتواند به افزایش متابولیسم و کمک به کنترل وزن کمک کند.
6. چای سفید را چگونه دم کنیم؟
بهترین روش دمکردن چای سفید، استفاده از آب با دمای ۷۵ تا ۸۵ درجه و دمکردن ۵ تا ۷ دقیقه است. آب خیلی داغ یا دمکردن طولانی ممکن است طعم لطیف آن را خراب کند.
7. مصرف چای سفید برای چه افرادی مناسب نیست؟
افرادی که به کافئین حساس هستند یا مشکلاتی مثل تپش قلب یا اضطراب دارند باید با احتیاط مصرف کنند. همچنین مصرف زیاد آن در دوران بارداری توصیه نمیشود.
8. چای سفید بهتر است صبح مصرف شود یا شب؟
به دلیل وجود کافئین ملایم، بهترین زمان مصرف آن صبح یا بعدازظهر است. در شب هم امکان مصرف وجود دارد اما ممکن است برای افراد حساس باعث اختلال خواب شود.
9. چای سفید با چای نقرهای چه تفاوتی دارد؟
چای نقرهای از جوانههای نقرهایرنگ و دستچین گیاه چای تهیه میشود و نوعی چای سفید لوکستر و باکیفیتتر محسوب میشود. ازنظر روش تهیه مشابهاند اما سطح کیفیت متفاوت است.
10. آیا چای سفید گرانتر از چای معمولی است؟
بله، به دلیل ظرافت در برداشت، تولید محدود و فرآوری خاص، چای سفید اغلب قیمت بالاتری نسبت به چای سیاه و سبز دارد.
