گلت توت فرنگی، یک دسر خوشمزه‌ی فرانسوی از خانواده‌ی پای و تارت است که برای پر کردن وسط خمیر آن، می‌توان از انواع میوه‌ها، مرباها و مارمالادها نیز استفاده کرد. آماده‌سازی خمیر گلت بسیار آسان است و نیازی به استفاده از قالب برای درست کردن گلت توت فرنگی نیست. تنها کافی است داخل گلت را با مربای توت فرنگی پر کنید، سپس لبه‌های خمیر را تا بزنید و در فر بگذارید تا بپزد، سپس آماده برای سرو شدن است. امروز در مجموعه آموزش کیک کافی شاپی در کافی پارس، مرحله به مرحله طرز تهیه گلت توت فرنگی را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه گلت توت فرنگی
برای تهیه
آرد
پودر بادام
بادام پرک
کره
تخم مرغ
توت فرنگی
شکر
نشاسته ذرت
وانیل و نمک
طرز تهیه گلت توت فرنگی
- تهیه خمیر گلت توت فرنگی:
- در یک کاسه بزرگ، آرد، پودر بادام، نمک و ۵۰ گرم شکر را مخلوط کنید.
- کره سرد خرد شده را به مواد خشک اضافه کرده و با دست یا غذاساز به حالت خرده نان درآورید.
- تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود.
- خمیر گلت توت فرنگی را به صورت توپ درآورده و در پلاستیک پیچیده و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
- تهیه مواد داخل گلت توت فرنگی:
- توت فرنگی‌های خرد شده را با ۵۰ گرم شکر و نشاسته ذرت مخلوط کنید.
- آماده‌سازی و پخت:
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- خمیر را از یخچال خارج کرده و روی سطح آردپاشی شده به قطر حدود ۳۵ سانتی‌متر پهن کنید.
- مخلوط توت فرنگی را در مرکز خمیر پهن کنید و حاشیه‌های خمیر را به سمت داخل و روی توت فرنگی‌ها برگردانید.
- روی خمیر را با بادام پرک تزیین کنید.
- گلت توت فرنگی را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر بپزید تا خمیر طلایی شود.
- سرو:
- پس از پخت، گلت توت فرنگی را از فر خارج کرده و بگذارید کمی خنک شود.
- می‌توانید گلت توت فرنگی را با بستنی وانیلی یا خامه تازه سرو کنید.
لذت ببرید!
انواع گلت محبوب با مثال در کیک پزی
گلت‌ها نوعی تارت هستند که بدون نیاز به قالب تهیه می‌شوند و به دلیل ساده بودن و طعم دلپذیرشان، طرفداران زیادی دارند. انواع مختلفی از گلت وجود دارد که می‌توان آن‌ها را با توجه به مواد داخل‌شان دسته‌بندی کرد. در ادامه به چند نوع محبوب گلت اشاره می‌کنیم:
گلت میوه ای
این نوع گلت‌ها با انواع میوه‌های تازه تهیه می‌شوند و می‌توانند با توجه به فصل و دسترسی به میوه‌ها تغییر کنند. برخی از گلت‌های میوه‌ای محبوب عبارتند از:
– گلت توت فرنگی: با استفاده از توت فرنگی تازه.
– گلت سیب: با سیب‌های نازک برش خورده و کمی دارچین و شکر.
– گلت هلو: با هلو‌های تازه و کمی شکر و نشاسته ذرت.
– گلت آلبالو: با آلبالو‌های تازه یا کمپوتی و کمی شکر و نشاسته ذرت.
– گلت انجیر: با انجیرهای تازه و کمی عسل.
گلت سبزیجات
این نوع گلت‌ها با انواع سبزیجات تهیه می‌شوند و به عنوان یک غذای اصلی یا پیش‌غذا سرو می‌شوند. برخی از گلت‌های سبزیجات محبوب عبارتند از:
– گلت گوجه‌فرنگی و پنیر: با گوجه‌فرنگی‌های تازه، پنیر موزارلا یا فتا و ریحان.
– گلت اسفناج و پنیر ریکوتا: با اسفناج تازه یا پخته شده و پنیر ریکوتا.
– گلت قارچ و پیاز کاراملی: با قارچ‌های تازه و پیاز کاراملی شده.
– گلت کدو سبز و پنیر: با کدو سبز نازک برش خورده و پنیر بز.
گلت های خاص
این نوع گلت‌ها معمولاً با ترکیبی از مواد خاص و خوشمزه تهیه می‌شوند و به دلیل طعم خاصشان محبوبیت دارند:
– گلت بادام و تمشک: با بادام‌های خرد شده و تمشک تازه.
– گلت شکلات و موز: با شکلات تلخ و موزهای برش خورده.
– گلت انجیر و عسل: با انجیرهای تازه و کمی عسل برای طعم‌دهی.
گلت های ترکیبی
این نوع گلت‌ها می‌توانند ترکیبی از میوه‌ها و سبزیجات باشند و طعم‌های مختلفی را در بر گیرند:
– گلت سیب و توت فرنگی: ترکیبی از سیب و توت فرنگی.
-گلت هلو و تمشک: ترکیبی از هلو و تمشک.
– گلت گوجه‌فرنگی و زیتون: ترکیبی از گوجه‌فرنگی و زیتون سیاه.
گلت‌ها به دلیل انعطاف‌پذیری در انتخاب مواد داخل، می‌توانند به سلیقه و ذائقه هر فردی سازگار شوند. با توجه به دسترسی به مواد تازه و علاقه شخصی، می‌توانید انواع مختلفی از گلت‌ها را تهیه کنید و از آن‌ها لذت ببرید.
نکات تهیه گلت خوش طعم و اصولی
برای تهیه یک گلت خوشمزه و اصولی، توجه به جزئیات و رعایت برخی نکات کلیدی بسیار مهم است. در ادامه به نکاتی اشاره می‌کنیم که می‌توانند در تهیه یک گلت بی‌نقص به شما کمک کنند:
کیفیت مواد اولیه
آرد: از آرد با کیفیت و تازه استفاده کنید.
کره: کره باید سرد و با کیفیت باشد. این باعث می‌شود خمیر شما پوک و ترد شود.
میوه‌ها: از میوه‌های تازه و در فصل استفاده کنید تا بهترین طعم و عطر را داشته باشید.
درجه حرارت مواد اولیه
کره سرد: حتماً کره را به صورت سرد به خمیر اضافه کنید و سریع با مواد خشک مخلوط کنید تا به حالت خرده نان درآید. این کار به پوک شدن خمیر کمک می‌کند.
خمیر سرد: پس از آماده‌سازی خمیر، حتماً آن را در یخچال استراحت دهید تا کره در خمیر کاملاً سرد بماند.
مخلوط کردن خمیر
ترکیب مواد خشک و کره: از دست یا غذاساز برای ترکیب آرد و کره استفاده کنید تا کره به اندازه‌های کوچک خرد شود و حالت خرده نان پیدا کند.
اضافه کردن مایعات: تخم مرغ یا آب سرد را به تدریج اضافه کنید و فقط تا حدی که خمیر جمع شود، مخلوط کنید. زیاد ورز دادن خمیر باعث سخت شدن آن می‌شود.
پهن کردن خمیر
سطح آردپاشی شده: خمیر را روی سطح آردپاشی شده پهن کنید تا به سطح نچسبد.
ضخامت مناسب: خمیر را به ضخامت مناسب (معمولاً حدود ۳ میلی‌متر) پهن کنید تا بعد از پخت ترد و پوک باشد.
آماده‌سازی میوه‌ها
میوه‌های آبکی: برای جلوگیری از خیسی بیش از حد خمیر، میوه‌های آبدار مانند توت فرنگی یا هلو را با کمی نشاسته ذرت و شکر مخلوط کنید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود.
ترکیب میوه‌ها: میوه‌ها را به طور یکنواخت روی خمیر پهن کنید و حاشیه‌ای برای تا کردن باقی بگذارید.
تا کردن حاشیه خمیر
تا کردن مرتب: حاشیه خمیر را به طور مرتب به سمت داخل تا کنید تا ظاهر زیبایی به گلت بدهد.
پختن گلت
پیش گرم کردن فر: فر را قبل از گذاشتن گلت به دمای مناسب (حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) برسانید.
پخت در دمای مناسب: گلت را در دمای مناسب و برای مدت زمان کافی بپزید تا خمیر طلایی و ترد شود.
سرو گلت
استراحت پس از پخت: پس از پخت، اجازه دهید گلت کمی خنک شود تا برش‌ها تمیزتر و راحت‌تر باشند.
تزیین: می‌توانید گلت را با پودر قند، بستنی وانیلی یا خامه تازه تزیین و سرو کنید.
نکات اضافی
استفاده از قالب یا کاغذ روغنی: برای جلوگیری از چسبیدن گلت به سینی فر، از کاغذ روغنی یا یک قالب مخصوص استفاده کنید.
برس کردن تخم مرغ: می‌توانید لبه‌های خمیر را با تخم مرغ زده شده برس کنید تا رنگ طلایی زیبا بگیرد.
اضافه کردن طعم‌دهنده‌ها: از مواد طعم‌دهنده مانند وانیل، دارچین، یا عصاره بادام در خمیر یا مخلوط میوه‌ها استفاده کنید تا طعم گلت بهبود یابد.
با رعایت این نکات، می‌توانید یک گلت خوشمزه و بی‌نقص تهیه کنید و از طعم و بافت لذیذ آن لذت ببرید.
