چیزکیک یکی از کیک های کافی شاپی محبوب و خوشمزه‌ای است که با طعمی شیرین و خامه‌ای منحصر به فرد، دل بسیاری از علاقه‌مندان به شیرینی‌جات را به دست آورده است. در میان انواع مختلف چیزکیک، چیزکیک سن سباستین به‌واسطه بافت خامه‌ای و طعم دلپذیرش، جایگاه ویژه‌ای دارد و می‌تواند انتخابی بی‌نظیر برای هر مناسبت و هر وعده غذایی در خانه باشد. اکنون، قصد داریم در سری آموزش های رایگان در مجموعه بزرگ آکادمی کافی پارس طرز تهیه چیزکیک سن سباستین را به طور کامل با هم مرور کنیم تا بتوانید این دسر خوشمزه را در خانه به راحتی تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه چیز کیک سن سباستین
-
- پنیر خامه‌ای: ۶۰۰ گرم
- شکر: ۲۰۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۴ عدد
- خامه سنگین (Heavy Cream): ۲۴۰ میلی‌لیتر
- آرد: ۱۵ گرم یا نشاسته ذرت
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
طر تهیه چیز کیک سن سباستین
-
-
- آماده‌سازی فر: فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (۳۹۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. یک قالب گرد با قطر حدود ۲۳ سانتی‌متر (۹ اینچ) را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- مخلوط کردن پنیر و شکر: در یک کاسه بزرگ، پنیر خامه‌ای را با شکر به خوبی مخلوط کنید تا مخلوطی نرم و یکنواخت حاصل شود.
- اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها: تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کرده و هر بار به خوبی هم بزنید تا به خوبی با مخلوط پنیر خامه‌ای ترکیب شوند.
- افزودن خامه و وانیل: خامه سنگین و وانیل را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوطی یکدست حاصل شود.
- افزودن آرد: آرد را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مخلوط شود. مخلوط باید نرم و بدون گلوله باشد.
- ریختن مخلوط در قالب: مخلوط چیز کیک را داخل قالب پوشانده شده با کاغذ روغنی بریزید.
- پختن چیز کیک: قالب را در فر گرم شده قرار دهید و چیز کیک را به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه بپزید تا سطح آن به رنگ قهوه‌ای تیره (تقریبا سوخته) درآید و مرکز آن کمی لرزان باشد.
- خنک شدن و سرو کردن: چیز کیک را از فر خارج کنید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود. سپس حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. پس از سرد شدن، آن را برش داده و سرو کنید.
-
نوش جان!
نکات طلایی برای پخت چیزکیک سن سباستین
-
-
- انتخاب نوع چیزکیک: ابتدا باید تصمیم بگیرید که آیا می‌خواهید چیز کیک سن سباستین یخچالی تهیه کنید یا چیز کیک سن سباستین پخته‌شده. هر کدام از این دو نوع چیزکیک، روش تهیه و مواد اولیه متفاوتی دارند. اگر قصد دارید چیزکیک یخچالی درست کنید، باید مواد خاص آن را تهیه و به‌کار ببرید.
- انتخاب پنیر خامه‌ای با کیفیت: کیفیت پنیر خامه‌ای تأثیر زیادی بر طعم نهایی چیزکیک دارد. استفاده از پنیرهای نامرغوب می‌تواند طعم و عطر کیک را تحت‌تأثیر قرار داده و زحمات شما را هدر دهد. پیشنهاد می‌شود از پنیر خامه‌ای رامک استفاده کنید، که یکی از بهترین گزینه‌ها برای بهبود طعم چیزکیک سن سباستین است.
- استفاده از قالب کمربندی: بهترین قالب برای تهیه چیزکیک، قالب کمربندی است. این قالب با ساختار خاص خود، امکان جداسازی آسان کیک را فراهم می‌کند و از نشت مواد جلوگیری می‌کند. اطمینان حاصل کنید که مایه کیک نباید بیش از حد شل باشد تا از کناره‌های قالب نشت نکند.
- هم‌زدن کامل پنیر خامه‌ای: قبل از افزودن سایر مواد، پنیر خامه‌ای را به‌خوبی هم بزنید تا بافتی ابریشمی و یکنواخت پیدا کند. این نکته در هر دو نوع چیزکیک پخته و یخچالی اهمیت دارد و باعث می‌شود که بافت کیک خراب نشود.
- استفاده از چاقوی داغ برای برش: برای برش زدن چیزکیک، از چاقوی داغ استفاده کنید. این کار مانع خرد شدن چیزکیک هنگام برش می‌شود. همچنین، یک دستمال کنار خود داشته باشید تا پس از هر برش، چاقو را تمیز کنید و خرده‌های کیک به برش‌های بعدی نچسبند.
-
با رعایت این نکات، می‌توانید چیزکیک سن سباستین را به بهترین نحو در خانه تهیه کرده و از طعم و بافت بی‌نظیر آن لذت ببرید.
چند حقیقت در مورد چیز کیک سن سباستین
چیز کیک سن سباستین یا “چیز کیک سوخته” یک دسر اسپانیایی است که شهرت آن به دلیل سطح سوخته و کاراملیزه شده و بافت نرم و خامه‌ای آن است. این دسر برای اولین بار در دهه ۱۹۹۰ میلادی در شهر سن سباستین، در منطقه باسک اسپانیا، تهیه شد و از آن زمان به یکی از مشهورترین دسرهای منطقه تبدیل شده است.
تاریخچه:
1. مبدا و ایجاد:
چیز کیک سن سباستین برای اولین بار در رستوران La Viña در سن سباستین توسط سرآشپز سانتیاگو ریویرا (Santiago Rivera) خلق شد. هدف اصلی سانتیاگو ایجاد یک چیز کیک منحصر به فرد بود که بافتی نرم و خامه‌ای داشته باشد و سطح آن به طور خاص سوخته و کاراملیزه شود.
2. شکوفایی در سن سباستین:
این دسر به سرعت در میان مردم محلی و گردشگران محبوب شد و به یکی از نمادهای خوراکی شهر سن سباستین تبدیل شد. طعم متفاوت و ظاهر خاص چیز کیک سن سباستین باعث شد تا به سرعت در سایر نقاط اسپانیا و سپس در سراسر جهان شناخته شود.
3. شهرت جهانی:
در سال‌های اخیر، چیز کیک سن سباستین به یک دسر جهانی تبدیل شده است. بسیاری از رستوران‌ها و قنادی‌ها در سراسر جهان شروع به تهیه این دسر کرده‌اند و آن را در منوهای خود قرار داده‌اند. محبوبیت آن به دلیل سادگی در تهیه و طعم منحصر به فردی است که ارائه می‌دهد.
ویژگی‌های متمایز:
سطح سوخته و کاراملیزه: مهم‌ترین ویژگی چیز کیک سن سباستین، سطح سوخته و تیره آن است که با کاراملیزاسیون قندها در فر به دست می‌آید.
بافت نرم و خامه‌ای: بافت داخلی این چیز کیک بسیار نرم و خامه‌ای است، به طوری که تقریباً در دهان آب می‌شود.
طعم ملایم و غنی: ترکیبی از طعم‌های شیرین و کمی تلخ از سطح سوخته، تجربه‌ای منحصر به فرد از طعم را ارائه می‌دهد.
چیز کیک سن سباستین با داشتن تاریخچه‌ای کوتاه اما پربار، به یکی از دسرهای محبوب در سراسر جهان تبدیل شده و همچنان در حال جذب طرفداران جدید است. این دسر ساده اما شیک، نشان‌دهنده خلاقیت و نوآوری در هنر آشپزی است.
