برای تبدیل به یک باریستای حرفه ای ، شما باید توانایی تهیه انواع مختلف قهوه‌ها را داشته باشید که این امر نیازمند گذراندن دوره‌های تخصصی باریستایی و تمرین مداوم در این زمینه است. این دوره‌های تخصصی به شما اصول و مهارت‌های مورد نیاز برای تهیه قهوه‌ها را به شکل حرفه‌ای را آموزش می‌دهند. علاوه بر دانش فنی، باید علاقه زیادی به قهوه داشته باشید تا بتوانید بهترین عملکرد را در این حرفه ارائه دهید. همچنین خلاقیت و ابتکار در ترکیب مختلف انواع قهوه‌ها و ایجاد نوآوری‌های مربوط به خودتان نیز از اهمیت بالایی برخوردار است.
مهارت های مهم برای تبدیل شدن به باریستای حرفه ای
برای تبدیل شدن به یک باریستای حرفه ای لازم است مهارت هایی را به صورت تخصصی در خود به وجود بیاوریم در ادامه با آموزش 6 تا از این مهارت ها با ما همراه باشید
خدمات مشتری
به عنوان یک باریستای حرفه ای، در طول روز با مشتریان مختلفی روبرو می‌شوید. این کار نیاز به مهارت‌های بین فردی قوی دارد. ارتباط مناسب با مشتریان اهمیت بسیاری دارد، زیرا می‌تواند به سودآوری کافه شما کمک کند. ارتباط مناسب با مشتریان به مهارت‌هایی نیاز دارد نظیر:
– نزدیک شدن به مشتری با رفتار دوستانه
– دقت در یادگیری دستورات مشتریان در هنگام سفارش
– پاسخگویی به سؤالات متنوع مشتریان
همچنین باریستا در دوره باریستایی باید دارای مهارت‌های ارتباطی بالا، اشتیاق، قابلیت کار در تیم و همچنین مهارت‌های ارتباطی در حوزه نوشتاری و شفاهی باشد.
باید به یاد داشت که همه مشتریان و همکاران با شما مهربانانه برخورد نمی‌کنند، بنابراین مهم است که در مواجهه با مشتریانی که کافئین بیش از حد مصرف می‌کنند و خشمگین هستند، آرامش خود را حفظ کنید.
به خاطر سپردن جزییات
به عنوان یک باریستای حرفه ای، شما مسئول ایجاد نوشیدنی‌های خاص مشتریان خود هستید. باید دقت داشته باشید که مواد را به دقت اندازه گیری و ترکیب کنید تا نوشیدنی دلخواه مشتری ساخته شود. همچنین به دلیل داشتن محیط غذاخوری در کافه، به تمیزی و بهداشت بسیار توجه داشته باشید. اجرای پروتکل‌های بهداشتی از اهمیت بسیاری برخوردار است، مثلاً قبل از باز و بسته کردن مغازه، باید صفرشویی انجام شود و تمامی تجهیزات به دقت شسته شود. به علاوه، باریستا باید توانایی‌های ریاضی و اندازه‌گیری داشته باشد که از آن جمله می‌توان به مهارت در مدیریت صندوق و دقت در انتخاب رسپی مناسب و اندازه‌گیری دقیق اشاره کرد.
توانایی انجام کارهای مختلف به صورت همزمان توسط باریستای حرفه ای
در زمان‌های ازدحام، باریستای ماهر باید توانایی انجام چندین کار به صورت همزمان یا در مدت زمان کم را داشته باشد. این امر به مهارت‌های شخصی و اعتماد به نفس نیاز دارد. به عنوان مثال، در اوج ساعات پرکاری، باید بتوانند چند نوشیدنی را همزمان آماده کنند و در عین حال به مشتریان پاسخ دهند.
توانایی انجام چند وظیفه مهمترین مهارتی است که باریستا باید داشته باشد. در برخی مواقع علاوه بر تهیه نوشیدنی‌ها و اداره صندوق، از باریستای حرفه ای سؤالات مختلفی نیز پرسیده می‌شود. باریستای حرفه ای باید به صورت موثر به این سؤالات پاسخ دهد و به طور همزمان نوشیدنی‌ها و جریان نقدی را مدیریت کند. این همه نکته می‌تواند در شرایط استرس‌زا، به ویژه در کافه های شلوغ، باعث اضافه کاری باریستا شود.
قابل اعتماد بودن و مسئولیت پذیری با 1 باریستای حرفه ای
توانایی مدیریت زمان می‌تواند تعیین‌کننده موفقیت یا شکست شما در شغل باریستایی باشد. اعتماد مدیر و همکاران به شما به این برمی‌گردد که آیا شما به موقع ظاهر می‌شوید یا خیر. از آنجایی که توانایی به موقع بودن و مدیریت زمان در نهایت به اعتماد صاحبان کافه و مدیران ختم می‌شود، می‌توانید با هماهنگی سرعت کاری خود با جریان مشتریان در ساعات پرکاری یا حتی با حضور چند دقیقه زودتر از شیفت، با لباس مناسب و تمیز، این اعتماد را جلب کنید.
برای دستیابی به این موقعیت مهم، باید به نکات زیر توجه داشته باشید:
– پایبندی به زمان‌بندی
– توجه به مهارت‌های زمان‌بندی
– رفتار حرفه‌ای
– قابل اعتماد بودن
– انعطاف‌پذیری
– دقت در دنبال کردن دستورالعمل‌ها
این عوامل باعث می‌شوند که به عنوان یک باریستا، شما فردی قابل اعتماد و حرفه‌ای تشخیص داده شوید.
دانش فنی
یکی از مزایای برخی کافه‌ها این است که از استخدام افراد بدون تجربه در کار باریستایی هم استقبال می‌کنند. این فرصت برای آموزش باریستایان ماهر در آینده فراهم می‌آید. نکته مهم این است که تحصیلات آکادمیک به تنهایی کافی نیستند. حتی افراد با تجربه نیز باید دوره‌های آموزشی را طی کنند. همچنین، یک باریستای حرفه ای مناسب باید توانایی خریداری انواع قهوه را داشته باشد.
مدیران استخدامی ممکن است در مصاحبه از شما بخواهند تعدادی از وظایف زیر را انجام دهید:
– تهیه چای
– تهیه قهوه و دیگر نوشیدنی‌ها
– مدیریت موجودی
– ایجاد لاته‌آرت
– تهیه نوشیدنی‌های آبمیوه
– تهیه نوشیدنی‌های تخصصی قهوه
– رعایت اصول بهداشت و امنیت در کافه
برای موفقیت به عنوان باریستا، آموزش باریستایی ابتدایی چند هفته‌ای ممکن است کافی باشد؛ اما تبدیل به یک باریستای حرفه‌ای نیازمند دوره‌های طولانی‌تر و تجربه کافی است.
لطفاً به یاد داشته باشید که در هفته‌های اولیه تمرین‌های شما بسیار مهم هستند. اگر بتوانید به سرعت مهارت‌ها را یاد بگیرید، این می‌تواند به شما کمک کند تا از آموزشی که دیده اید به خوبی استفاده کنید. به خاطر داشته باشید موفقیت حرفه‌ای نیاز به زمان و تکرار دارد.
رعایت بهداشت شخصی و حرفه ای
در واقعیت بهداشت و نظافت یکی از جنبه‌های اساسی در شغل باریستایی محسوب می‌شود. باریستا باید توانایی تمیز کردن دستگاه‌ها و ایستگاه‌های کاری را داشته باشد. این کار نه تنها موجب تأمین شرایط بهداشتی مطلوب می‌شود بلکه همچنین نقش مهمی در ایجاد تجربه مطلوب برای مشتریان دارد. در واقع می‌توان گفت که شغل باریستایی بسیار چند وجهی بوده و کارهای بیشتری از تهیه و ارائه قهوه را شامل می‌شود. از این رو باریستای حرفه ای باید دانش و مهارت در زمینه بهداشت و نظافت داشته باشد تا بتوانند محیط کاری خود را تمیز و سالم نگه دارند.
رسیدگی دقیق
علاوه بر این تاکید بر تضمین استریل بودن تجهیزات و فناوری‌های کافه بسیار حائز اهمیت است. باریستاها باید توانایی داشته باشند تا تجهیزات و فناوری‌ها را به صورت صحیح استریل کرده و اطمینان حاصل کنند که همه چیز برای استفاده آماده است. همچنین باریستای حرفه ای باید مهارت‌های لازم را برای پاک کردن سطوح میزها و شستن کف زمین داشته باشند و از اهمیت انجام این کارها به شکل کامل آگاه باشند. رعایت بهداشت فردی نیز بسیار اساسی است. مطمئن شوید که لباس‌هایتان نظم دارند و خودتان هم به‌خوبی بهداشت شخصیتان را حفظ می‌کنید.
سخن پایانی
آیا میخواهید یک باریستای حرفه‌ای شوید؟ اگر این راه را انتخاب کرده‌اید، مشاوره در انتخاب دوره‌های باریستایی با مدرک بین‌المللی می‌تواند به شما کمک زیادی کند. این دوره‌ها به شما اصول و ابزارهای مهم را آموزش می‌دهند تا به راحتی و با اطمینان در این شغل جذاب عمل کنید. در طول دوره‌های باریستایی و حتی آموزش بارتندری، شما به تاریخچه قهوه و کافه‌ها آشنا شده و یاد می‌گیرید چگونه دستگاه‌های اسپرسو را نگهداری کنید و قهوه اسپرسو ایده‌آل بسازید. اگر ذوق و شور قهوه و کافه‌سازی را دارید، این مسیر برای شما جالب خواهد بود. حتما مشاوره را از دست ندهید تا بهترین دوره برای شروع را انتخاب کنید.
