صبح‌های سرد زمستانی را تصور کنید که با یک فنجان قهوه گرم از خواب بیدار می‌شوید. یا بعد از یک روز کاری پرمشغله، با یک فنجان قهوه لذت‌بخش خستگی را از تن خود بیرون می‌ریزید. قهوه، یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است که طرفداران بسیاری دارد.
اما آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که چگونه می‌توان یک فنجان قهوه خوش‌طعم و لذت‌بخش تهیه کرد؟ قهوه‌سازی، یک هنر است که نیاز به دانش و مهارت دارد. یک باریستا حرفه‌ای، با استفاده از دانش و مهارت خود، می‌تواند قهوه‌ای را تهیه کند که عطر و طعمی بی‌نظیر دارد. اگر شما هم از علاقه‌مندان به‌‌قهوه هستید و می‌خواهید با اصول قهوه‌سازی آشنا شوید، آموزش باریستایی می‌تواند انتخاب مناسبی برای شما باشد.
قهوه سازی اصولی با آموزش باریستایی
قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است که طرفداران زیادی دارد. برای تهیه یک فنجان قهوه خوشمزه و عالی، باید اصول قهوه‌سازی را بدانید. قهوه‌سازی اصولی شامل موارد زیر است:
استفاده از قهوه تازه
قهوه تازه طعم و عطر بهتری دارد. بنابراین، سعی کنید از قهوه تازه آسیاب شده استفاده کنید. دانه‌های قهوه پس از آسیاب شدن، به‌‌سرعت عطر خود را از دست می‌دهند. بنابراین، اگر قهوه را به‌‌صورت آسیاب شده خریداری می‌کنید، سعی کنید قهوه‌ای را انتخاب کنید که تاریخ آسیاب آن نزدیک باشد. همچنین، اگر قهوه را خودتان آسیاب می‌کنید، سعی کنید قهوه را به اندازه مورد نیاز آسیاب کنید و باقیمانده قهوه را در ظرف دربسته نگهداری کنید.
استفاده از آب تصفیه شده
آب تصفیه شده طعم قهوه را تحت تاثیر قرار می‌دهد. بنابراین، سعی کنید از آب تصفیه شده استفاده کنید. آب لوله کشی حاوی املاح و مواد معدنی است که می‌تواند طعم قهوه را تغییر دهد. بنابراین، اگر از آب لوله کشی استفاده می‌کنید، سعی کنید از فیلتر آب استفاده کنید.
دما و زمان مناسب
دم کردن قهوه در دما و زمان مناسب، تاثیر زیادی بر طعم و عطر آن دارد. دمای مناسب برای دم کردن قهوه، بین 90 تا 96 درجه سانتیگراد است. زمان مناسب برای دم کردن قهوه، بسته به‌‌نوع قهوه و دستگاه قهوه ساز متفاوت است.
دم کردن قهوه
روش دم کردن قهوه به‌‌نوع قهوه‌ای که می‌خواهید تهیه کنید، بستگی دارد. برای تهیه اسپرسو، باید از دستگاه اسپرسو استفاده کنید. برای تهیه کافه لاته، کاپوچینو و آمریکانو، باید از دستگاه فرنچ پرس، دستگاه دم آوری دستی یا دستگاه قهوه ساز استفاده کنید. برای تهیه قهوه دمی، می‌توانید از قهوه ساز، فرنچ پرس یا دستگاه دم آوری دستی استفاده کنید. با رعایت این نکات، می‌توانید یک فنجان قهوه خوشمزه و عالی تهیه کنید. آموزش باریستایی به شما کمک می‌کند تا با اصول قهوه‌سازی آشنا شوید و یک قهوه ساز حرفه‌ای شوید. با شرکت در این آموزش، شما می‌توانید طعم و عطر واقعی قهوه را تجربه کنید.
قهوه‌ای که با دوره باریستایی به هنر تبدیل می شود
مهارت تزئین قهوه یکی از مهارت‌های مهم در حرفه باریستا است. یک باریستا با مهارت قهوه سازی اصولی با آموزش باریستایی می‌تواند نوشیدنی‌های قهوه را بهشکلهای زیبایی تزئین کند و تجربه لذت‌بخش‌تری برای مشتری رقم بزند.
مهارت تزئین قهوه شامل استفاده از ابزار و مواد مختلفی مانند نازل بخار، خامه قهوه، پودر کاکائو، پودر شکلات و شکر است. باریستا با استفاده از این ابزار و مواد می‌تواند طرح‌های مختلفی روی قهوه ایجاد کند که شامل قلب، برگ، گل و… می‌شوند.
مهارت تزئین قهوه علاوه‌بر زیبایی، بر طعم قهوه نیز تأثیر می‌گذارد. به عنوان مثال، افزودن خامه قهوه به قهوه می‌تواند طعم آن را شیرین‌تر و دلپذیرتر کند. در مجموع، مهارت تزئین قهوه یکی از مهارت‌های مهم در حرفه باریستایی است که می‌تواند تجربه لذت‌بخش‌تری برای مشتری رقم بزند و به بهبود فروش کافه کمک کند. چند نمونه از مهارت تزئین قهوه :
قلب
این یکی از پرطرفدارترین طرح‌های تزئین قهوه است که با استفاده از خامه قهوه ایجاد می‌شود.
برگ
این طرح نیز با استفاده از خامه قهوه ایجاد می‌شود و می‌تواند بهشکلهای مختلفی مانند برگ کاج، برگ چنار، و… باشد.
گل
این طرح با استفاده از خامه قهوه، پودر کاکائو و پودر شکلات ایجاد می‌شود و می‌تواند به شکل‌های مختلفی مانند گل رز، گل آفتابگردان و… باشد.
نقوش
این طرح‌ها با استفاده از خامه قهوه، پودر کاکائو، و پودر شکلات ایجاد می‌شوند و می‌توانند به شکل‌های مختلفی مانند اشکال هندسی، حروف و… باشند. برای یادگیری مهارت تزئین قهوه می‌توان از کلاس‌های آموزشی، کتاب‌ها و منابع آنلاین استفاده کرد. با تمرین و تکرار می‌توان به‌‌مهارت بالایی در تزئین قهوه دست یافت.
تجهیزات باریستایی؛ ابزارهای جادویی تهیه قهوه
هنر قهوه سازی، هنری است که با کمی تمرین و ممارست می‌توان به آن تسلط پیدا کرد. یکی از مهمترین عوامل در تهیه قهوه باکیفیت، استفاده از تجهیزات مناسب است. تجهیزات باریستایی، مجموعه‌ای از ابزارها و وسایلی هستند که برای تهیه قهوه استفاده می‌شوند. این تجهیزات شامل موارد زیر هستند:
دستگاه اسپرسو ساز
دستگاه اسپرسو ساز، قلب تپنده هر کافه است. این دستگاه با فشار آب داغ از دانه‌های قهوه آسیاب شده، اسپرسو تهیه می‌کند. اسپرسو پایه بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه‌ای مانند کافه لاته و کاپوچینو است.
دستگاه قهوه ساز
دستگاه قهوه ساز، یکی از پرکاربردترین تجهیزات باریستایی است. این دستگاه با استفاده از آب داغ روی دانه‌های قهوه آسیاب شده، قهوه دمی تهیه می‌کند. قهوه دمی، نوعی قهوه است که با طعمی ملایم و دلپذیر، طرفداران زیادی دارد.
آسیاب قهوه
آسیاب قهوه، یکی از مهمترین تجهیزات باریستایی است. اندازه آسیاب قهوه بر طعم و غلظت قهوه تأثیر می‌گذارد. برای تهیه اسپرسو، قهوه باید به اندازه ریز آسیاب شود. برای تهیه قهوه دمی، قهوه باید به اندازه متوسط آسیاب شود. برای تهیه قهوه ترک، قهوه باید به اندازه بسیار ریز آسیاب شود.
فنجان قهوه
فنجان قهوه، یکی از مهمترین تجهیزات باریستایی است. فنجان‌های قهوه در اندازه‌ها و اشکال مختلفی وجود دارند. برای تهیه اسپرسو، از فنجان‌های مخصوص اسپرسو استفاده می‌شود. برای تهیه قهوه دمی، از فنجان‌های قهوه دمی استفاده می‌شود.
ترازو
ترازو، برای اندازه‌گیری مقدار قهوه و آب استفاده می‌شود. اندازه‌گیری دقیق قهوه و آب، یکی از عوامل مهم در تهیه قهوه باکیفیت است. آشنایی با تجهیزات باریستایی و نحوه استفاده از آنها، می‌توانید در تهیه قهوه‌های خوشمزه و باکیفیت مهارت پیدا کنید.
سخن پایانی
در پایان، باید گفت که قهوه‌سازی اصولی یک هنر است که با آموزش باریستایی می‌توان آن را فرا گرفت. این آموزش شامل طیف وسیعی از مباحث است که از آشنایی با انواع قهوه و تجهیزات آن گرفته تا نحوه تهیه انواع نوشیدنی‌های قهوه را شامل می‌شود. کسانی که به این هنر علاقه‌مند هستند، می‌توانند با شرکت در دوره‌های آموزشی باریستایی، مهارت‌های لازم را کسب کنند و به‌‌یک باریستا حرفه‌ای تبدیل شوند. این آموزش همچنین برای علاقه‌مندان به‌‌قهوه که قصد دارند در منزل قهوه خوشمزه‌ای تهیه کنند، نیز مفید خواهد بود.
