قهوه لاته (Latte) یک نوشیدنی محبوب و معروف در فرهنگهای مختلف است، به‌طور خاص در ایتالیا و کشورهای دیگر جهان مورد توجه قرار گرفته است. این نوشیدنی اساساً از قهوه اسپرسو و شیر تشکیل شده است.
لاته یا کافه لاته، ترکیب بسیار جذاب و عالی از شیر و اسپرسو است. این نوشیدنی به نوعی توسعه یافته کاپوچینو محسوب می‌شود و با آن دارای تفاوت‌هایی است. در واقع، کاپوچینو و لاته می‌توانند گویی خواهر و برادر بی‌نظیری در دنیای قهوه باشند. اگرچه ما در مقالات مختلفی دربارهٔ تهیه کاپوچینو صحبت کرده‌ایم، اما در اینجا می‌توانیم به طرز تهیه و مختصری دربارهٔ تفاوت بین لاته و کاپوچینو اشاره کنیم.
عبارت «قهوه لاته» از ایتالیایی “Caffe latte” گرفته شده است که به معنی “قهوه” و “شیر” است. لاته ترکیبی از اسپرسو و شیر داغ با مقدار زیادی فوم شیر است و معمولاً با طرح‌های هنری خاصی تزیین می‌شود که به آن “لاته آرت” معروف است.
طرز تهیه لاته بسیار ساده است و می‌توانید به راحتی در خانه آن را تهیه کنید. لاته، یا همان “قهوه لاته” که گاهی به آن اشاره می‌شود، تقریباً معروف‌ترین نوشیدنی گرم بر پایه اسپرسو است که از ترکیب اسپرسو، شیر فوم گرفته شده و شیر اسفنجی تهیه می‌شود. (در این متن، از واژه “لاته” و یا “لته” استفاده می‌شود.)
واژه “لاته” در زبان ایتالیایی به معنی “شیر” است، اما در مفهوم کافه لاته، این ترکیب تنها به شیر محدود نمی‌شود. لاته یکی از نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو است و برای افرادی که می‌خواهند از قهوه با شیر لذت ببرند، مناسب است. لاته توسط آمریکایی‌ها ابداع شده است و پیش از آن، کاپوچینوی ایتالیایی بود که با آداب و رسوم خاص ایتالیایی‌ها در سراسر جهان شهرت داشت.
آموزش و طرز تهیه لاته طلایی
لاته طلایی نوعی لاته است که آرنا با ورقه های طلای خوراکی تزئین می کنند این نوشیدنی بیشتر جذابیت بسری داشته و در مهمانی های بزرگ سرو می شود. امروز قصد داریم آنرا به شما آموزش دهیم.
تاریخچه قهوه لاته
تاریخچه قهوه لاته به عنوان یکی از نوشیدنی‌های محبوب در دنیای قهوه دارای ریشه‌هایی قدیمی است. این نوشیدنی اصالتاً از ایتالیا شروع به معروف شدن کرده است و از دهه‌های پیش در کافه‌ها و قهوه‌فروشی‌های ایتالیایی مورد استفاده قرار می‌گرفته است. اما تاریخچه دقیق ظهور قهوه لاته پیچیده‌تر است و تاثیراتی از فرهنگها و ترکیبات مختلف را در خود جای داده است.
به احتمال زیاد اولین نسخه‌هایی از لاته از قرن ۱۷ام در ایتالیا نیز پدیدار شده باشند. در آغاز، قهوه لاته ممکن است به عنوان یک نوشیدنی برای صبحانه مصرف می‌شده باشد که شیر گرم به قهوه افزوده می‌شد تا مزه‌ای خوشمزه و کرمی ایجاد شود. اما تبدیل شدن آن به یک نوشیدنی محبوب در سراسر جهان در دهه‌های اخیر اتفاق افتاده است.
در طی سالیان سال، قهوه لاته به یکی از نوشیدنی‌های محبوب در انواع فرهنگها و کافه‌ها تبدیل شده است. از ایتالیا گرفته تا آمریکا و دیگر نقاط جهان، قهوه لاته به عنوان یکی از نمادهای فرهنگی قهوه و محبوب‌ترین نوشیدنی‌های صبحانه شناخته می‌شود.
طرز تهیه قهوه لاته با ماشین اسپرسو
برای تهیه یک فنجان خوشمزه از قهوه لاته، می‌توانید مراحل زیر را دنبال کنید:
۱. آماده‌سازی اسپرسو:
- در ابتدا، یک شات اسپرسو (یا یک عدد قهوه دوبل: اگر تمایل دارید قهوه‌تان قوی‌تر باشد) را در یک فنجان اسپرسو تهیه کنید.
۲. بخار دادن شیر:
- شیر را در یک پیچربزرگ بگیرید و آن را با نازل بخار دستگاه ماشین اسپرسو فوم گیری کنید.
- برای تهیه قهوه لاته، معمولاً از شیر سرد و تازه استفاده می‌شود. شیر را به اندازه‌ای بخار دهید که حجم آن حدود دو سوم یا سه چهارم فنجان اسپرسو باشد.
۳. مخلوط کردن شیر با اسپرسو:
- حالا شیر بخار داده شده را به آرامی به اسپرسو اضافه کنید. می‌توانید شیر را با حرکت‌های مدور مخلوط کنید تا لاته آرت بزینید. اما این مورد را توجه داشته باشید باریستاها برای لاته آرت زدن روی قهوه اسپرسو خود بعد از آموزش باریستایی در آموزش لاته آرت آموزشگاه هایی همچون کافی پارس شرکت می کنند.
۴. تزیین (اختیاری):
- در انتها، می‌توانید بر روی لاته خود کرم پاشیده یا قهوه‌را با کاکائو، شکلات ریز شده یا دارچین تزئین کنید.
با دنبال کردن این مراحل، می‌توانید یک فنجان دلچسب از قهوه لاته خود را در خانه تهیه کنید و از لذت آن لذت ببرید.
طرز تهیه قهوه لاته در خانه با موکاپات و فرنچ پرس
با استفاده از فرنچ پرس و موکاپات، می‌توانید یک فنجان خوشمزه از قهوه لاته خود را در خانه تهیه کنید. در ادامه مراحل را توضیح می‌دهم:
مرحله اول: تهیه اسپرسو با موکاپات
- ابتدا موکاپات خود را با آب پر کرده و قسمت زیرین آن را با قهوه مناسب موکاپات پر می کنید.
- . حدود 1 الی 2 شات اسپرسو یا معادل 30 الی 60 سی‌سی قهوه تولید کنید.
مرحله دوم: فوم گیری شیر با فرنچ پرس
- شیر را در یک قوری بزرگ بریزید. مقدار شیری که نیاز دارید باید حدوداً 2.5 برابر حجم قهوه باشد.
- داخل فرنچ پرس شیر را ریخته و پیستون را به آرامی به پایین فشار دهید تا شیر فوم گیری شود. این کار باعث ایجاد دو لایه در شیر می‌شود؛ لایه پایینی که شیر قوام‌گرفته داغ است و لایه بالایی که فوم شیر است.
مرحله سوم: تهیه قهوه لاته
- اسپرسو تهیه شده را در فنجان یا لیوان مورد نظر سرو کنید.
- شیر فوم گرفته شده را به آرامی روی اسپرسو بریزید. می‌توانید با حرکت‌های مدور کمی از شیر فوم را هم ترکیب کنید تا یک لایه بر روی اسپرسو ایجاد شود.
- حالا اجازه دهید تا مقدار خیلی کمی از فوم شیر روی نوشیدنی ریخته شود.
حالا قهوه لاته شما آماده سرو و لذت بردن است. اگر دوست دارید، می‌توانید قهوه را با کاکائو، شکلات ریز شده یا دارچین نیز تزئین کنید.
نکات مهم برای یک قهوه لاته عالی
روش بهترین تهیه قهوه لاته به این صورت است: ابتدا قهوه اسپرسو را با شیر داغ، دمایی که حداکثر تا 60 درجه رسیده باشد و با بخار دادن ترکیب می‌کنیم. سپس روی آن را با کف شیر می‌پوشانیم. برای این کار از دو شات اسپرسو (حدود 40 تا 50 میلی لیتر) استفاده می‌شود و از 270 تا 300 میلی لیتر شیر بخار دیده استفاده می‌کنیم که توسط نازل بخار دستگاه اسپرسو تولید شده است. در صورت تمایل، می‌توانید از کمی شکر برای شیرین کردن لاته استفاده کنید.
به دلیل اینکه نسبت شیر به قهوه در کافه لاته بیشتر است، از قهوه‌هایی با بادی بالا استفاده می‌شود. برای این منظور، می‌توان از ترکیب 30% قهوه عربیکا و 70% روبوستا استفاده کرد.
نوع فوم شیر کافه لاته بستگی به نوع آن دارد. برای مثال، برای کافه لاته از میکروفوم (فوم خیس) و برای لاته ماکیاتو از ماکروفوم (فوم خشک) استفاده می‌شود. کافه لاته انواع مختلفی دارد از جمله لاته آرت، لاته ماکیانو، لاته همراه ادویه‌ها و غیره.
در کل، واژه “لاته” در زبان ایتالیایی به معنی “شیر” است، اما ترکیب کافه لاته تنها به شیر محدود نمی‌شود و یکی از نوشیدنی‌های جذاب بر پایه اسپرسو است. اگر از طعم تلخ اسپرسو لذت نمی‌برید، احتمالاً قهوه لاته برای شما مناسب خواهد بود.
