لیکور قهوه یا شربت قهوه، یک نوع محتوی قهوه غلیظ است که از عصاره قهوه و شکر یا شیرینکنندهها تهیه میشود. این محصول بیشتر بهعنوان پایهای برای انواع نوشیدنیهای قهوهای مانند موکا، لاته و آیس کافی در کافیشاپها استفاده میشود. لیکور قهوه میتواند طعم قهوه را در نوشیدنیها غنیتر و شیرینتر کند و به راحتی در دمای پایین با سایر مایعات مانند شیر یا آب مخلوط میشود. این شربت معمولاً در حجمهای مختلفی موجود است و در بعضی موارد برای شیرینکردن و افزودن طعم قهوه به دسرها نیز استفاده میشود.
استفاده از لیکور قهوه در کافهها و رستورانها باعث صرفهجویی در زمان میشود، چراکه برای تهیه یک نوشیدنی قهوهای خوشطعم نیاز به دمکردن قهوه تازه نیست و تنها با اضافهکردن لیکور قهوه، طعم غنی و قوی قهوه به نوشیدنی افزوده میشود. طرز تهیه لیکور قهوه در در مباحث آموزش باریستا به علاقه مندان آموزش می دهند.
طرز تهیه یکی از ساده ترین انواع لیکور قهوه:
بد نیست یک بار هم شده یکی از انواع لیکور قهوه را که به شما آموزش می دهیم در منزل تهیه نمایید و از نوشیدن آن لذت ببرید، مواد مورد نیاز برای طرز تهیه این لیکور در کنار هم بودن و مخلوط شدنشان یک طعم عالی و خاص ایجاد می کند که شامل موارد زیر می باشند:
1-قهوه فوری به مقدار 135 گرم
2-نصف غلاف دانه وانیل
3-ودکا به میزان 650 میلی لیتر
4- شکر سفید به اندازه 135 گرم
5-شکر قهوه ای به میزان 370 گرم
6-نیم لیتر آب تصفیه شده (برای داشتن طعمی بهتری از لیکور نهایی)
نکات مهم در تهیه این نوع لیکور قهوه خانگی:
1-دو نوع شکر سفید و قهوه ای را با هم مخلوط و بعد از به جوش آمدن به مدت شش دقیقه در آب بجوشانید.
2-حواستان باشد تا شکرها به خوبی حل و محو شوند.
3-بعد که حل شدند حرارت را به اندازه نصف کم کنید، قهوه فوری را اضافه کرده و صبر کنید تا کاملا در مخلوط حل گردد.
4-حالا نوبت وانیل و الکل است که باید به شربت بدست آمده اضافه کرده و حسابی هم بزنید، لیکور قهوه آماده است.
5-آن را به مدت 21 روز در بطری در جای خنک و تاریک نگه دارید.
6-بعد از گذشت این زمان لیکور را اول از صافی رد کرده و در بطری شیشه ای بریزید و سپس بصورت خنک و خاص مصرف کنید یا در انواع کوکتل ها و دسرها به کار ببرید.
دستور العمل سریع برای تهیه لیکور
برای علاقمندان به تهیه سریع لیکور قهوه بعلت کمبود وقت یک دستور العمل دیگر نیز به شما ارائه می دهیم با مواد لازم زیر:
1-یک قاشق سوپ خوری سر پر قهوه فوری
2-یک لیوان آب
3-یک لیوان ودکا
4-شکر به اندازه 110 گرم
طرز تهیه:
1-همه مواد را بجز ودکا در تابه بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا همه کامل حل شوند.
2-حالا الکل را به مخلوط اضافه کنید و بعد از خنک کردنش آن را میل کنید.
نکته: در صورت تمایل می توانید به لیکور قهوه خود تکه های یخ اضافه کنید تا حسابی فرش شوید.
لیکور قهوه با شکلات:
لیکوری با طعم قهوه کمی تلخ اما شیرین و دلچسب بدست می آورید بخصوص اگر خنک بنوشید، مواد اولیه برای تهیه شامل موارد زیر است:
1-نیم لیتر ودکا
2-یک بسته کوچک پودر وانیل (برای دادن عطر و طعم دلچسب)
3-هشت قاشق چای خوری قهوه فوری
4-چهار تکه شکلات که به میلتان می تواند تلخ یا شیرین باشد
5-یک و نیم لیوان شکر ترجیحا قهوه ای
6-آب تصفیه شده به مقدار 200 میلی لیتر
طرز تهیه:
1-شکر و آب را در یک قابلمه بریزید و شربت را بعد از به جوش آمدن به مدت 7 دقیقه دیگر بجوشانید.
2-حالا حرارت را کم نمایید و در ادامه به آن قطعه های شکلات، وانیل و قهوه فوری به شربت آماده شده اضافه نمایید تا آنقدر هم بزنید و روی شعله ملایم قرار دهید تا مواد کامل حل شوند.
3-الکل را به مخلوط بدست آمده اضافه نمایید.
4-لیکور بدست آمده را به مدت 8 روز در بطری بریزید و برای به دست آوردن قوی ترین طعم باید نوشیدنی را به مدت یک هفته ی بیشتر از دوره معمول نگه داری کنید تا عمل آید.
لیکور قهوه فوری:
روش های سریع بسیار بدرد می خورند چون در این بی وقتی های زندگی های مدرن بدرد می خورند، حداقل مواد تشکیل دهنده، هزینه کمتر و سرعت آماده سازی از مزایای این نوع خاص لیکور می باشد ضمن اینکه طعم و عطر مطلوب تری دارند، قبل از فرآیند ایجاد این لیکور باید موارد زیر را تهیه نمایید:
1-شکر سفید به میزان 250 گرم
2-ودکا 850 میلی لیتر
3-قهوه 150 میلی لیتر
طرز تهیه:
1-قهوه را با شکر روی حرارت ملایم با صبوری بگذارید تا کامل حل شود.
2-سپس ودکا را به مخلوط اضافه نمایید.
3-لیکور را از صافی عبور داده، خنک کنید و میل نمایید.
نکته: وانیل یا کاکائو را به مایع اضافه نمایید تا عطر و طعم بی نظیری پیدا کند.
لیکور قهوه با لیمو و کنیاک:
ترکیب کنیاک، لیموی تازه و قهوه عطری دلپذیر و طعمی فوق العاده برایتان درست می کند، این لیکور شاید کمی پرکارتر اما شاهکار می باشد، مواد لازم شامل:
1-قهوه سیاه 60 گرم
2-فنجان آب 3 لیوان
3-فنجان قند 3 عدد
4-یک قاشق بزرگ آب لیمو تازه
5-نیم لیتر براندی
6-شربت
طرز تهیه:
1-قهوه را در یک و نیم لیوان آب مخلوط کنید.
2-بعد از مخلوط شدن آن را از صافی بگذرانید.
3-شربت را با آب و شکر خیلی ملایم بجوشانید.
4-آب لیموی تازه، الکل و قهوه را به شربت اضافه نمایید.
5-در انتها مخلوط را داخل یک بطری با ظرف شیشه ای بریزید و 15 روز صبوری کنید تا لیکور مهیا شود.
لیکور قهوه با پرتقال:
حتی نام این لیکور نشان از خاص بودن و دل انگیز بودن آن دارد، قهوه به همراه یک پرتقال، فوق العاده بی نظیر می شود، خوب مواد لازم را در ادامه ببینید:
1-قهوه به مقدار 30 دانه
2-دو عدد پرتقال متوسط
3-شکر سفید 750 گرم
4-یک لیتر ودکا
5-یک بسته کوچک وانیل خوش عطر و طعم
6-آب تصفیه شده 340 میلی لیتر
طرز تهیه:
1-پانزده دانه قهوه را در پوست هر یک از پرتقال ها وارد کنید. (دقت کنید آنها را طوری بچینید که نصفشان در قسمت نرم پرتقال باشد)
2-ودکا را در ظرف بریزید، 500 گرم شکر را اضافه کرده و میوه را با دانه های قهوه در آن بریزید.
3-لیکور قهوه پرتقال را حدود 35 روز نگه دارید تا آماده شود.
4-با250 گرم شکر و آب باقی مانده یک شربت 4 دقیقه ای روی حرارت ملایم درست نمایید.
5-شربت را با تنتور (عصارهای از مواد گیاهی یا حیوانی حل شده در اتانول می باشدکه معمولا با غلظت حلال ۲۵ تا ۶۰ % متداول است اما ممکن است گاهی تا ۹۰ 5 هم برسد، در علم شیمی تنتور محلولی می باشد که حلالش اتانول است) ترکیب کرده و بعد از گذشت 3 روز نوش جان نمایید.
نکته: اگر برای نوشیدن این لیکور عجله دارید چند دانه قهوه به آن اضافه کنید تا عطر آن را چند برابر کند.
نکته: اگر رایحه پرتقال را دوست دارید چند تکه پوست میوه را در بطری لیکور قرار دهید تا به طعم بی نظیر و خاصی برسید.
سوالات متداول درباره لیکو قهوه
1. لیکور قهوه در چه نوشیدنیهایی استفاده میشود؟
در نوشیدنیهایی مثل آیس کافی، موکا، لاته، فراپه و انواع نوشیدنیهای خنک یا گرم قهوهای استفاده میشود.
2. آیا لیکور قهوه طعم قهوه را قویتر میکند؟
بله، لیکور قهوه طعم قهوه را غنیتر و عمیقتر میکند و معمولاً شیرینی ملایمی نیز به نوشیدنی اضافه میکند.
3. آیا لیکور قهوه برای درستکردن دسر مناسب است؟
بله، میتوان از آن برای تهیه کیک، بستنی، کرمها و دسرهای قهوهای استفاده کرد.
4. آیا لیکور قهوه با قهوه فوری فرق دارد؟
بله. قهوه فوری پودر خشکشده قهوه است، اما لیکو قهوه یک شربت آماده و غلیظ است و سریعتر در نوشیدنیها حل میشود.
5. آیا مصرف لیکور قهوه کافئین دارد؟
بله، لیکور قهوه حاوی مقداری کافئین است، اما میزان آن بسته به برند و غلظت متفاوت است.
6. آیا میتوان لیکور قهوه را در خانه تهیه کرد؟
بله، با دمکردن قهوه غلیظ و ترکیب آن با شکر یا شربت ساده میتوان لیکو قهوه خانگی درست کرد.
7. ماندگاری لیکور قهوه چقدر است؟
معمولاً تا چند ماه در یخچال قابل نگهداری است، اما بسته به برند ممکن است متفاوت باشد.
در انتهای این مقاله از همراهیتان تشکر و پیشنهاد می کنیم یکبار هم شده یکی از این مدل لیکور های قهوه را تهیه کنید و از خود و مهمانانتان پذیرایی نمایید، برای اطلاع از شرایط دریافت نمایندگی از کافی پارس، بزرگترین و مجهزترین فروشگاه زنجیره ای ایران روی لینک مربوطه ضربه بزنید.
