حقوق باریستا در ایران و دنیا موضوعی است که با توجه به رشد روزافزون صنعت کافه‌داری و اهمیت این حرفه، توجه بیشتری را به خود جلب کرده است. باریستاها در تهیه و ارائه انواع نوشیدنی‌های قهوه‌ای نقشی اساسی دارند و مهارت‌های فنی و هنری خاصی را برای این کار به کار می‌گیرند. با این حال، میزان دستمزد و شرایط کاری آن‌ها در کشورهای مختلف به شدت متفاوت است.
در کشورهای توسعه‌یافته، باریستاها غالباً از حقوق بهتر و شرایط کاری مناسب‌تری برخوردارند، در حالی که در ایران، این حرفه همچنان با چالش‌هایی مانند دستمزدهای پایین و عدم برخورداری از حقوق قانونی کافی مواجه است. بررسی و مقایسه حقوق باریستا در ایران و دیگر نقاط جهان می‌تواند به روشن شدن نابرابری‌ها و نیاز به بهبود وضعیت شغلی آن‌ها کمک کند.
حقوق باریستا در ایران چقدر است؟
حقوق باریستا در ایران بسته به عواملی مانند مکان جغرافیایی، سطح مهارت، تجربه و نوع کافه متغیر است. به‌طور کلی، دستمزد باریستاها در ایران معمولاً حداقل حقوق یا کمی بیشتر از آن است. در سال 1403، حداقل حقوق تعیین‌شده توسط وزارت کار برای باریستا ها حدود 10 الی 15 میلیون تومان در ماه بود.
بسیاری از باریستاها در کافه‌های بزرگ شهرهای بزرگ مانند تهران، اصفهان یا شیراز ممکن است مبلغی بالاتر از حداقل حقوق دریافت کنند، اما در کافه‌های کوچک‌تر یا شهرستان‌ها این حقوق معمولاً نزدیک به حداقل حقوق است.
به این مودر نیر توجه داشته باشید که باریستای حرفه ای در همین کافه ها ممکن است مبلغی بین 20 تا 30 میلیون تومان نیز دریافت کند.پ
حقوق باریستا وزارت کار چقدر است؟
وقتی درباره «حقوق باریستا وزارت کار» صحبت می‌کنیم، باید بدانیم که شغل باریستا در ایران غالباً جزو مشاغل خدماتی محسوب شده و مانند دیگر کارگران باید مشمول قانون کار و دستمزد حداقل مقرر باشد. اما در عمل وضعیت کمی پیچیده‌تر است، زیرا عوامل متعددی بر حقوق باریستا تأثیر دارند.
شغل باریستا در سال‌های اخیر در ایران رونق فراوانی پیدا کرده و با گسترش فرهنگ کافی‌شاپ‌نشینی، تقاضا برای نیروهای حرفه‌ای در این حوزه بیشتر شده است. یکی از مهم‌ترین موضوعاتی که برای علاقه‌مندان به این حرفه مطرح می‌شود، حقوق باریستا وزارت کار و نحوه تعیین آن است. آگاهی از حقوق قانونی و واقعی این شغل می‌تواند به باریستاها کمک کند تا در مسیر شغلی خود تصمیم‌گیری بهتری داشته باشند.
در سال ۱۴۰۴، شورای عالی کار مصوبه‌ای داشت که حداقل حقوق قانونی کارگران را افزایش داد. بر طبق آن، حداقل حقوق کارگران در سال جدید ۱۳,۴۹۹,۶۸۰ تومان تعیین شده است. پس حقوق باریستا علاوه بر حداقل حقوق وزارت کار به چندین عامل دیگر وابسته است.
اگرچه قانون کار پایه حقوق را مشخص می‌کند، اما بازار کار باریستا انعطاف بیشتری دارد. به‌ویژه در شهرهای بزرگی مانند تهران، مشهد، شیراز و اصفهان، درآمد باریستاها معمولاً بالاتر از پایه وزارت کار است.
بر اساس بررسی آگهی‌های استخدام و گزارش‌های میدانی:
-
باریستاهای مبتدی با تجربه کمتر از یک سال معمولاً در محدوده ۱۳ تا ۱۵ میلیون تومان درآمد دارند.
-
باریستاهای حرفه‌ای با سابقه بیش از دو تا سه سال و مهارت‌هایی مانند لاته‌آرت، مدیریت بار گرم و سرد و توانایی کار با تجهیزات پیشرفته، در کافی‌شاپ‌های معتبر درآمدی در حدود ۱۶ تا ۲۰ میلیون تومان دریافت می‌کنند.
-
در کافه‌های زنجیره‌ای یا برندهای شناخته‌شده، این مبلغ می‌تواند تا ۲۲ میلیون تومان یا بیشتر نیز افزایش یابد.
حقوق باریستا ۱۴۰۴ چقدر است؟
با رشد صنعت قهوه و افزایش محبوبیت کافی‌شاپ‌ها در ایران، شغل باریستا به یکی از حرفه‌های پرتقاضا در بازار کار خدماتی تبدیل شده است. بسیاری از علاقه‌مندان به این شغل می‌خواهند بدانند حقوق باریستا ۱۴۰۴ چقدر است و چه عواملی بر میزان دستمزد آن‌ها تأثیر می‌گذارد. باید توجه داشت که حقوق باریستا ۱۴۰۴ در عمل اغلب از رقم وزارت کار بالاتر است؛ زیرا مهارت، تجربه و نوع کافی‌شاپ نقش مهمی در میزان دریافتی باریستا دارد.
حقوق باریستا ۱۴۰۴ تحت تأثیر تجربه، مهارت، محل فعالیت و نوع کافی‌شاپ متفاوت است. اگرچه پایه حقوق طبق قانون کار حدود ۱۳.۵ میلیون تومان است، اما بسیاری از باریستاهای حرفه‌ای در کافه‌های معتبر درآمدی بین ۱۸ تا ۲۲ میلیون تومان و حتی بیشتر دارند.
برای ورود موفق به این حرفه و کسب درآمد مطلوب، یادگیری مهارت‌های تخصصی و انتخاب محل کار مناسب اهمیت زیادی دارد. در نهایت، باریستا بودن در سال ۱۴۰۴ نه تنها یک شغل پردرآمدتر از گذشته است، بلکه فرصت‌های شغلی بیشتری در انتظار افراد حرفه‌ای و خلاق این حوزه قرار دارد.
حقوق باریستا در ترکیه
به‌طور کلی، حقوق باریستاها در ترکیه معمولاً بر اساس حداقل دستمزد کشور تنظیم می‌شود. در سال 2024 حداقل دستمزد در ترکیه برای یک باریستا 7800 لیر ترکیه (بعد از کسر مالیات) در ماه بود.
اما در شهرهای بزرگ و توریستی مانند استانبول، آنکارا یا ازمیر، باریستاهای ماهر که در کافه‌های معروف یا زنجیره‌های بین‌المللی کار می‌کنند، ممکن است حقوق بیشتری داشته باشند، گاهی تا ۱۵,۰۰۰ لیر یا بیشتر. علاوه بر این، برخی از باریستاها از انعام و مزایای دیگری مانند وعده‌های غذایی یا بیمه برخوردار هستند که به درآمد کلی آن‌ها اضافه می‌کند.
حقوق باریستا در اروپا و آمریکا
حقوق باریستا در اروپا بسته به کشور، شهر، تجربه، و نوع کافه‌ای که در آن کار می‌کنند بسیار متفاوت است. در کشورهای اروپای غربی و شمالی، باریستاها معمولاً از دستمزدهای بالاتری نسبت به اروپای شرقی و جنوبی برخوردارند. در اروپا 6000 تا 8000 دلار و در آمریکا نیز 5000 تا 7000 دلار در ماه می رسد.
تاثیر آموزش تخصصی باریستایی در حقوق باریستا
تاثیر مدرک scae و مدرک بین المللی در حقوق کار در کافه
شرکت در دوره‌های تخصصی و دریافت مدرک SCAE یا مدرک بین المللی دوره‌های مرتبط با آموزش‌های تخصصی در زمینه تهیه و سرو قهوه می‌تواند به باریستاها مزیت‌های رقابتی بزرگی بدهد. این گواهینامه نشانه‌ای از تخصص و مهارت باریستا هستند و باعث می‌شوند که کارفرمایان حاضر باشند حقوق بیشتری برای استخدام باریستاهای ماهر پرداخت کنند.
برای دریافت مدرک SCAE با شماره های شعب تهران و کرج در تماس باشید
روش‌های عملی برای افزایش درآمد باریستا
اگر بخواهیم از سمت عمل‌گرایی به ماجرا نگاه کنیم، افزایش درآمد شغل باریستایی یک مسیر چندمرحله‌ای دارد. اولین قدم، یادگیری و ارائه خدمات ویژه است. وقتی می‌توانید نوشیدنی‌های خاص، ترکیب‌های جدید یا دسرهای منحصربه‌فرد تهیه کنید، ارزش شما برای کارفرما و مشتری بالاتر می‌رود.
قدم دوم، شرکت در رویدادها و مسابقات است. برنده شدن در یک مسابقه لاته آرت یا دم‌آوری قهوه، شهرت و اعتبار زیادی به همراه دارد و می‌تواند در مذاکره حقوقی یا جذب پیشنهادهای کاری تازه به شما کمک کند.
قدم سوم، فعالیت جدی در شبکه‌های اجتماعی است. انتشار ویدئوهای آموزشی، نکات جالب درباره قهوه یا نمایش لاته آرت‌های خلاقانه، هنرتان را به جامعه‌ای فراتر از مشتریان فعلی نشان می‌دهد. این کار می‌تواند باعث شود پیشنهادهای تدریس خصوصی یا همکاری با برندها برایتان ارسال شود.
در نهایت، آموزش دادن به دیگران یکی از سودآورترین راه‌های جانبی باریستاهاست. با برگزاری ورکشاپ‌ها یا جلسات آموزشی کوچک، علاوه بر درآمدزایی، شبکه کاری خود را گسترش می‌دهید.
درآمد باریستا تحت تأثیر چه عواملی قرار می‌گیرد؟
درآمد شغل باریستایی کاملاً وابسته به ترکیب تجربه، دانش فنی و آموزش باریستایی، محیط کاری و حتی شخصیت فردی است. اولین عامل تأثیرگذار، تجربه کاری است؛ باریستایی که چند سال در کافه‌های شناخته‌شده فعالیت کرده، مهارت بیشتری در تهیه نوشیدنی‌های متنوع و کنترل کیفیت آن‌ها دارد. چنین فردی نه‌تنها می‌تواند کارفرمایان را متقاعد کند که حقوق بیشتری پرداخت کنند، بلکه در یافتن فرصت‌های شغلی بهتر نیز دست بالاتر را خواهد داشت.
عامل دوم، محل کار و نوع کافه است. در شهرهای بزرگ یا مناطق گردشگری، حجم مشتریان بالاتر است و علاوه بر حقوق ثابت، درآمد حاصل از انعام نیز چشمگیر‌تر خواهد بود. کار در هتل‌های لوکس یا کافه‌های ویژه ممکن است استانداردهای کاری سخت‌تری داشته باشد، اما در مقابل دستمزد بالاتر و گاهی مزایای جانبی مانند بیمه یا وعده‌های غذایی رایگان را فراهم می‌کند.
عامل سوم، شهرت و برند شخصی باریستا است. باریستاهایی که نامشان برای مشتریان آشناست یا در شبکه‌های اجتماعی محتوای باکیفیتی از کار خود منتشر می‌کنند، در موقعیت مذاکره بهتری برای حقوق قرار می‌گیرند. حتی برخی، با تکیه بر این شهرت، کلاس و ورکشاپ برگزار می‌کنند و درآمد جانبی ایجاد می‌کنند.
نقش مهارت و آموزش تخصصی در رشد درآمد باریستا
بسیاری از باریستاهای موفق دنیا نقطه شروع مشترکی داشتند: سرمایه‌گذاری روی آموزش. یادگیری تکنیک‌های پیشرفته برای عصاره‌گیری اسپرسو، کنترل دقیق دمای آب، فشار و زمان دم‌آوری، و همچنین مهارت‌های هنری مثل لاته آرت، تفاوت یک باریستای معمولی با یک متخصص واقعی را رقم می‌زند.
شرکت در دوره‌های حرفه‌ای، مانند آموزش تخصصی باریستا، قهوه‌های دمی و هنر لاته آرت، نه تنها رزومه شما را قوی‌تر می‌کند بلکه شما را به گزینه‌ای جذاب برای کافه‌های سطح بالا تبدیل می‌کند. دوره‌های بین‌المللی معتبر مثل SCAE (Specialty Coffee Association) حتی پلی برای ورود به بازار کار جهانی فراهم می‌آورند.
باریستایی که به‌طور مداوم مهارت‌های جدید یاد می‌گیرد، همیشه در صدر اولویت کارفرمایان قرار دارد. به‌علاوه، این افراد می‌توانند منوی کافه را بهبود دهند، نوشیدنی‌های ویژه خلق کنند و مشتریان وفادار جذب کنند—و همه این موارد مستقیماً باعث افزایش درآمد شخصی و سودآوری کافه می‌شود.
چه عواملی در حقوق کار در کافه تاثیر گذار است؟
حقوق باریستا برای کار در کافه تحت تأثیر عوامل متعددی قرار می‌گیرد که می‌تواند از کشوری به کشور دیگر و حتی از کافه‌ای به کافه دیگر متفاوت باشد. برخی از عوامل اصلی که بر حقوق باریستاها تأثیر می‌گذارند عبارت‌اند از:
1. موقعیت جغرافیایی
کشور: کشورهای مختلف استانداردهای متفاوتی برای حقوق و دستمزد دارند. کشورهای توسعه‌یافته و شهرهای بزرگ معمولاً دستمزدهای بالاتری نسبت به کشورهای در حال توسعه و مناطق روستایی دارند.
شهر یا منطقه: در شهرهای بزرگ و توریستی، معمولاً دستمزد باریستاها بیشتر است زیرا تقاضای بالاتری برای خدمات قهوه وجود دارد و هزینه‌های زندگی نیز بالاتر است. به‌عنوان مثال، باریستاها در شهرهایی مانند لندن، نیویورک، یا پاریس بیشتر از شهرهای کوچک‌تر حقوق می‌گیرند.
2. سطح تجربه و مهارت
تجربه کاری: باریستاهای با تجربه بیشتر و آشنایی با تکنیک‌های پیشرفته تهیه قهوه، مانند لاته آرت و کار با ماشین‌آلات پیچیده، معمولاً حقوق بیشتری دریافت می‌کنند.
تحصیلات و دوره‌های تخصصی: باریستاهایی که دوره‌های تخصصی در زمینه قهوه‌سازی (مثل دوره‌های SCAE) را گذرانده‌اند، معمولاً دستمزد بالاتری دارند، زیرا کارفرمایان به دنبال افراد ماهرتر و متخصص هستند.
3. نوع کافه یا محل کار
کافه‌های مستقل یا زنجیره‌ای: باریستاهایی که در کافه‌های زنجیره‌ای بزرگ کار می‌کنند، معمولاً از مزایا و حقوق ثابت‌تری برخوردارند، اما ممکن است حقوق در کافه‌های مستقل بر اساس توافق بین کارمند و کارفرما متفاوت باشد.
کافه‌های لوکس یا توریستی: در مکان‌هایی که مشتریان معمولاً بیشتر از کافه‌های عادی هزینه می‌کنند، حقوق باریستاها نیز می‌تواند بالاتر باشد. همچنین، در چنین کافه‌هایی انعام مشتریان نیز می‌تواند بخش مهمی از درآمد باشد.
4. ساعات کاری و شیفت‌ها
شیفت‌های شبانه یا آخر هفته: باریستاهایی که در ساعات غیرمتعارف، مانند شب‌ها یا تعطیلات، کار می‌کنند معمولاً حقوق بیشتری دریافت می‌کنند.
تمام‌وقت یا پاره‌وقت: باریستاهای تمام‌وقت که ساعات بیشتری کار می‌کنند معمولاً حقوق ثابت بیشتری نسبت به کارکنان پاره‌وقت دارند.
5. میزان انعام (Tip)
در کشورها و شهرهایی که فرهنگ انعام‌دهی قوی‌تر است، باریستاها می‌توانند درآمد اضافی زیادی از طریق انعام‌ها کسب کنند. این موضوع می‌تواند در کشورهای مختلف و حتی در مناطق مختلف داخل یک کشور تفاوت زیادی ایجاد کند.
6. شرایط اقتصادی و بازار کار
تورم و هزینه‌های زندگی: در کشورهایی که هزینه‌های زندگی بالاتر است، حقوق‌ها نیز معمولاً بالاتر هستند تا بتوانند با هزینه‌های زندگی مطابقت داشته باشند.
عرضه و تقاضای نیروی کار: در مناطقی که کمبود نیروی کار باریستا وجود دارد، کارفرمایان ممکن است مجبور شوند برای جذب و نگه داشتن کارکنان، حقوق بالاتری پرداخت کنند.
7. قوانین کار و مقررات دولتی
حداقل دستمزد: در بسیاری از کشورها، قوانین دولتی حداقل دستمزد را تعیین می‌کنند که بر حقوق باریستاها تأثیر مستقیمی دارد.
مزایای اجتماعی: برخی کشورها الزاماتی برای ارائه مزایای اضافی مانند بیمه، مرخصی‌های پرداختی، و پاداش‌های عملکرد دارند که بر مجموع حقوق باریستاها تأثیر می‌گذارد.
8. سیاست‌های کارفرما
برخی کارفرمایان، به ویژه در کافه‌های لوکس یا برندهای بین‌المللی، ممکن است حقوق بالاتر و مزایای بیشتری مانند بیمه درمانی، مرخصی با حقوق، و فرصت‌های پیشرفت شغلی ارائه دهند.
9. سطح تحصیلات
اگرچه این عامل برای بسیاری از مشاغل خدماتی ضروری نیست، اما باریستاهایی که تحصیلات بالاتری دارند و یا به عنوان مدیر کافه یا سرپرست تیم فعالیت می‌کنند، ممکن است از حقوق و مزایای بهتری برخوردار باشند.
10. فشار کاری و مسئولیت‌ها
باریستاهایی که در کافه‌های شلوغ یا تحت فشار زیاد کار می‌کنند و مسئولیت‌های بیشتری از جمله مدیریت کارکنان دیگر یا اداره کافه را بر عهده دارند، ممکن است دستمزد بالاتری دریافت کنند.
این عوامل می‌توانند به‌طور مستقیم بر حقوق باریستاها تأثیر بگذارند و در مجموع، حقوق و شرایط کاری آن‌ها را تعیین کنند.
