آموزش پنج نوشیدنی گرم بر پایه قهوه ترک

قهوه ترک جزو نوشیدنی های گرمی است که از دانه های خوشرنگ قهوه تهیه می شود و روی شعله مستقیم گاز درست می شود، این قهوه جزو قدیمی ترین نوشیدنی ها بر پایه قهوه به حساب می آید و بادی قهوه غلیظ و طعمی جذاب دارد و در منوی همه کافه ها، رستوران ها و قهوه خانه ها دیده می شود.

یکی از قهوه هاییست که طرفدارانش در منزل براحتی تهیه می کنند چون تجهیزات خاصی نیاز ندارد؛ در این مقاله می خواهیم به شما طرز تهیه 5 نوع نوشیدنی بر پایه قهوه ترک را آموزش دهیم. با کافی پارس که دارای مدرن ترین تجهیزات کافه در شعب کافی پارس می باشد تا انتهای مقاله همراه باشید تا قهوه های خوشمزه درست کنید.

تاریخچه قهوه ترک:

قهوه ترک یکی از قدیمی ترین روش های درست کردن قهوه را دارد، در تاریخ این نوشیدنی محبوب آمده که بعد از شروع به کار در اولین قهوه خانه در استانبول ترکیه، قهوه ترک بعنوان یک روش دم کردن قهوه به دنیا معرفی شده است؛ برای دم کردن قهوه ترک از وسیله ای به نام جاوه یا جذوه یا ایبریک یا همان قهوه جوش معمولا مسی استفاده می شود، همچنین برای نزدیک شدن به طعم سنتی نوشیدنی قهوه ترک بهتر است از قهوه های عربیکای 100% استفاده کنیم.

طرز تهیه قهوه ترک سنتی:

1-پودر قهوه ترک باید بسیار نرم آسیاب شود و حالت ماسه ای داشته باشد. (اگر قبل از تهیه قهوه آن را آسیاب کنید عطر و طعم بهتری خواهید داشت)

2-به ازای هر نفر یک فنجان آب سرد به جذوه اضافه می کنیم، توصیه می شود برای دم کردن قهوه ترک از آب سرد تصفیه شده و برای اندازه گیری میزان آب مورد نیاز از فنجان سرو قهوه ترک استفاده کنید.

3- به ازای هر نفر یک الی دو قاشق چایخوری سرپر پودر قهوه به جذوه اضافه می کنیم، مقدار پودر قهوه برای هر نفر سلیقه ای بوده و برای تنظیم غلظت قهوه می توانیم مقدار پودر قهوه را کم و زیاد کنیم.

4- اگر می خواهیم قهوه کمی شیرین گردد بهترین زمان افزودن شکر همین مرحله می باشد.

5- ترکیب حاصل را هم می زنیم تا کاملا یکدست گردد.

6-جذوه را روی شعله کاملا می گذاریم و صبوری می کنیم.

7-چهار الی پنج دقیقه طول می کشد تا قهوه دم بیاید و روی قهوه الیه فوم یا کف قهوه پدیدار گردد.

8-بعد از تشکیل الیه فوم روی قهوه و قبل اینکه قهوه قل بخورد، جذوه را از روی شعله برمی داریم و با قاشق فوم روی قهوه را داخل فنجان ها می ریزیم یعنی تقسیم می کنیم.

9-دوباره جذوه را روی شعله می گذاریم تا الیه فوم درست شود و قبل از اینکه قل بخورد آن را از روی شعله برمی داریم و نصف قهوه را داخل فنجان ها می ریزیم.

10- یکبار دیگر جذوه را روی شعله قرار می دهیم و حدود 10 الی 15 ثانیه صبر می کنیم و قبل اینکه قهوه قل بخورد آن را از روی شعله برمی داریم و فنجان ها را کاملا پر می کنیم. قهوه ترک خوشمزه آماده است، نوش جان! لطفا از مقاله جالب پیشگویی و طالع بینی با فال قهوه در مجله کافی پارس دیدن بفرمایید.

نکاتی مهم در دم کردن و سرو قهوه ترک:

1- بهتر است برای شیرین کردن قهوه به جای شکر از قند استفاده کنیم چون طعم مطلوب تری به قهوه می دهد.

2-توصیه می شود برای هم زدن قهوه از قاشق چوبی استفاده کنیم.

3-پیشنهاد می گردد از آب سرد یا حتی کمی یخ استفاده کنیم چون هر چه زمان دم کشیدن قهوه بیشتر طول بکشد غلظت آن نیز افزایش می یابد.

4-بعد از ریختن قهوه داخل فنجان کمی صبر کنید تا ذرات معلق قهوه موجود در نوشیدنی ته نشین شود.

5-همیشه کنار قهوه ترک یک فنجان آب سرو کنید چون قهوه ترک سنگین است و بعد از نوشیدن دهان را گس می کند و نوشیدن آب به متعادل شدن طعم دهان کمک می کند.

6-بهتر است برای سرو قهوه ترک از فنجان استاندارد با حجم80 الی 90 سی سی استفاده نمایید که در مدل ها و طرح های ساده و طرح دار در بازار به وفور موجودند.

آموزش پنج نوشیدنی گرم بر پایه قهوه ترک:

1-قهوه ترک یونانی:

-برای تهیه قهوه یونانی، قهوه ترک با شیر دم می شود.

-برای هر نفر با توجه به کیفیت پودر قهوه 7 الی 14 گرم که معادل 1 الی 2 قاشق چایخوری سرپر است، پودر قهوه ترک به قهوه جوش اضافه می نماییم.

-برای هر نفر یک فنجان یعنی80 الی 90 سی سی شیر سرد می ریزیم.

-ترکیب شیر و قهوه را هم می زنیم و جاذوه را روی شعله ملایم می گذاریم.

-چهار الی پنج دقیقه طول می کشد تا قهوه کف کند و شروع به بالا آمدن کند.

-قبل از اینکه قهوه قل بخورد آن را از روی شعله بر می داریم و داخل فنجان سرو می کنیم.

-اگر بخواهیم قهوه مان غلیظ تر شود مانند آنچه در توضیحات دم کردن قهوه ترک گفته شد باید مرحله بالا آمدن قهوه را سه بار تکرار کنیم.

2-قهوه ترک رباط:

-برای درست کردن قهوه رباط از ترکیب پودر قهوه ترک و پودر هات چاکلت استفاده می کنیم.

-برای هر نفر 7 الی 14 گرم که برابر با 1 الی 2 قاشق چایخوری سرپر است، پودر قهوه ترک به قهوه جوش اضافه می کنیم.

-سپس 10 گرم پودر هات چاکلت اضافه می نماییم.

-برای هر نفر یک فنجان با حجم 80 الی 90 سی سی شیر سرد یا آب سرد اضافه می کنیم.

-در صورت تمایل برای شیرین تر شدن یک حبه قند یا نصف قاشق چایخوری شکر اضافه می کنیم.

-ترکیب را با قاشق چوبی هم می زنیم و مثل روش تهیه قهوه ترک آن را دم کرده و داخل فنجان سرو می نماییم. مقاله قهوه طعم دار با افزودنی های طبیعی را از دست ندهید و حتما در مجله کافی پارس مطالعه کنید.

3-قهوه ترک فاس:

-در تهیه قهوه فاس از ترکیب پودر قهوه ترک با هل و دارچین استفاده می شود.

-برای هر نفر وابسته به کیفیت پودر قهوه 7 الی 14 گرم که برابر 1 الی 2 قاشق چایخوری سرپر می باشد، پودر قهوه ترک به قهوه جوش یا جاذوه اضافه می نماییم.

– برای هر شخص یک فنجان معادل 80 الی90 سی سی آب سرداضافه می کنیم.

-دانه های داخل 3 دانه هل را داخل جاذوه می ریزیم.

-نصف قاشق چایخوری پودر دارچین هم اضافه می کنیم.

-در ادامه یک حبه قند کوچک در صورت تمایل به آن اضافه می کنیم.

-ترکیب را هم می زنیم و روی شعله می گذاریم و دقیقا مثل روش گفته شده فاس را دم می نماییم.

– سپس قهوه را داخل فنجان مورد نظر ریخته و سرو می کنیم.

4-قهوه ترک نادری:

-برای درست کردن قهوه نادری از ترکیب گلاب، سیروپ زعفران با قهوه ترک استفاده می کنیم.

– 14 گرم پودر قهوه ترک داخل جذوه می ریزیم.

– فنجانی سرخالی به اندازه60 سی سی آب سرد به آن اضافه می کنیم.

-یک قاشق چای خوری معادل 7 سی سی گلاب و 30 سی سی و یک سوم سیروپ زعفران را به ترکیب اضافه می کنیم.

-حبه ای قند را در جاذوه می اندازیم.

-ترکیب حاصل را از یک طرف هم می زنیم، سپس جاذوه را روی گاز با شعله ملایم می گذاریم.

-و همانند روش دم کردن قهوه ترک قهوه نادری را نیز دم می کنیم.

-برای ساخت سیروپ زعفران، به اندازه سر قاشق چایخوری زعفران کوبیده یک فنجان آب داغ اضافه می کنیم بعد ترکیب را هم می زنیم تا کاملا یکدست گردد. محتوای آداب نوشیدن قهوه در کشورهای مختلف را بخوانید و با دوستانتان به اشتراک بگذارید.

5-قهوه ترک مخا:

-برای تهیه قهوه مخا از ترکیب پودر کاکائو و شکر قهوه ای با پودر قهوه ترک استفاده می شود.

-برای هر نفر 7 الی 14 گرم که حدودا 1 الی 2 قاشق چایخوری سرپر می باشد، پودر قهوه ترک به قهوه جوش یا جاذوه می افزاییم.

-برای هر شخص یک فنجان 80 الی 90 سی سی شیر سرد می ریزیم.

-یک قاشق چایخوری پودر کاکائو و یک قاشق چایخوری شکر قهوه ای به ترکیب اضافه می کنیم.

-ترکیب را هم زده و مانند روش قهوه ترک دم می نماییم.

از ویژگی های خوب قهوه ترک این است که با کم ترین تجهیزات می توانید بهترین قهوه ترک را در منزل تهیه و از خود یا مهمانانتان پذیرایی کنید؛کافی پارس تنها کافی شاپ زنجیره ای در ایران امیدوار است که از آموزش های این قهوه های خوشمزه لذت برده باشید و حتما آنها را در منزل تهیه نمایید و از نوشیدن آن لذت ببرید.